Növényi kuszkusz A recept! OléoPro leszáll

Hozzávalók 4 fő részére

Búzadara
200 g finom durumbúza búzadara
150 g konzerv csicseriborsó
6 sárgarépa
4 krumpli
2 cukkini
1 pirospaprika
1 hagyma
2 evőkanál olívaolaj, régimódi
2 evőkanál mazsola
1 teáskanál ras-el-hanout

Növényi keverés
1,5 kg dehidratált texturált növényi fehérje
1 jó teáskanál ras-el-hanout
1 teáskanál fahéj
1 evőkanál zúzott koriandermag
1 teáskanál kömény
2 evőkanál harissa
1 teáskanál paprikát
1 teáskanál finom só
1 teáskanál őrölt bors
2 evőkanál olívaolaj, intenzív ízű
2 fokhagymagerezd, zúzva
2 hagyma, vékonyra szeletelve

Készítmény

Tipp: A szójababból, a borsóból származó texturált növényi fehérjét kényelmesen használhatja. Használhat tofut is, akkor kihagyja a rehidratációs lépést. A texturált növényi fehérjék jelenleg nem széles körben állnak rendelkezésre kereskedelemben, főként a "b2b" -ben, azaz a szakemberek számára kínálják őket.

A zöldségek

Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát.
A sárgarépát rudacskákra, a cukkini szeletekre vágjuk
Finoman felszeletel 1 hagymát. A magozott paprikát csíkokra vágjuk
Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk negyedekre
Rakott edényben megolvasztjuk a hagymát olívaolajban
Hozzáadjuk a paprikát, a cukkinit, a burgonyát és a sárgarépát. Keverjük 5 percig közepes lángon
Fűszerezzük sóval, és megszórjuk ras-el-hanout-tal. Nedvesítsük magasságban, és forraljuk 20 percig
Hozzáadjuk a lecsepegtetett csicseriborsót és mazsolát, főzzük tovább 5 percig

Búzadara

Egy edényben őrölje meg olívaolajjal, dörzsölje őket a kezével
Ezután öntsünk hozzá forró vizet, kanállal alaposan keverjük össze és fedjük le

Növényi keverés

Egy edényben 10 percen keresztül hidratálja a növényi fehérjéket, langyos vízzel lefedve, majd keverje össze és csavarja ki
A növényi fehérjéket a fűszerekkel 1 órán át pácoljuk: fahéj, koriander, kömény, paprika, harissa
Öntsük az olívaolajat egy serpenyőbe, és pirítsuk meg a pácolt növényi fehérjéket az apróra vágott hagymával és fokhagymával, ízesítsük