Növényi sáfránytészta pulykafilével - recept
1.Hámozzuk meg a sárgarépát, mossuk meg a cukkinit. Egy speciális hámozóval (julienne hámozó) vékony rudakra vágjuk, hogy a zöldségek tésztának tűnjenek. Hagyja a sáfrányos fehérbort egy órán át állni. A bor 2/3-át felforraljuk a tejszínnel, hozzáadjuk a zöldségeket és óvatosan pároljuk 5-10 percig, amíg a zöldségek szilárdak lesznek. Közvetlenül előtte keverje hozzá a nyolcadik koktélparadicsomot.
2.A sárgáját a többi borral habosra keverjük gőz felett, majd keverjük hozzá a vajat. Fűszerezzük sóval és borssal. A lépés közvetlenül a tálalás előtt következik!
3.Főzzük a szalagos tésztát bőséges sós vízben, amíg szilárdak nem lesznek. Csepegtetjük, hozzáadjuk a zöldséges mártáshoz, összekeverjük. Tálalás előtt adjuk hozzá a sárgáját és a borhabot, óvatosan keverjük össze.
4.Pulykafilé (úgy készítsük elő, hogy a tésztával egyidejűleg készen álljon): A filét egészben mossa, szárítsa meg, alaposan dörzsölje meg sóval, citromfűporral, reszelt mustármaggal és borssal. Erősen sütjük minden oldalát egy vajas serpenyőben, összesen kb. 5 percig. Ezután tekerjük fóliába, tegyük a sütő aljára 180 fokra előmelegített felső/alsó hőfokon) - nekem éppen a kenyér volt a sütőben, hozzáadtam a húst. Hagyja körülbelül 20 percig húzódni, majd vegye ki a fóliából és nyissa fel. A hús nagyon lédús, de kívül még kissé ropogós.
5.Rendezze a zöldségtésztát a vágott filé szeletekkel egy tányérra, és élvezze egy hűvös pohár fehérborral. Vagy csak a tészta, önmagában is jó zöldségétel!