Növényi sajt - sikeres recept
Vegán vagy nyers-vegán receptek szerzői kínálják őket kiváló alternatívák a tejtermékekkel szemben hagyományos mindazok számára, akiket érdekel ez az életmód.
Ezek a receptek hasznosak lehetnek mindazok étrendjében, akik ki akarják zárni az állati termékeket az étlapjukból, vagy követik a zsírmentes és magas kalóriatartalmú étrend.
A zöldségsajt receptek közül választottam egy sikereset, a javaslatot Ligia Pop, sok kísérlet és kísérlet után született. A szerző bevallja, hogy ilyen formában is tálalható, de ugyanolyan jó is lehet még salátákban is hozzáadva.
Van egy hasonlít a szója sajthoz (Tofu). Ízlés szerint nem zsíros, mint a kereskedelmi változatok, és van egy szerkezet szilárd. A szilárdságot adó titkos összetevő a növényi zselatin agar-agar.
10 percre van szüksége a finom vegán sajt elkészítéséhez. Az összetevők 4 adag sajtra vonatkoznak.
összetevők
• 200 g kesudió
• 4 evőkanál inaktív élesztő
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál agar-agar por
• ½ citrom
• 450 ml víz
• só és egyéb fűszerek ízlés szerint
Kezdje azzal, hogy a kesudiót 300 ml vízbe áztatja. Hagyja őket legalább 4 órán át (vagy egy éjszakán át), hogy a keverőben könnyebben elkeveredjen, és a lehető leg finomabb krémmé váljon.
Engedje le a kesudió vizet és tegye a turmixgépbe. Keverje 2 percig, vagy amíg el nem éri a finom krém állagát.
Tegye az agar-agar port egy vízforralóba, és adjon hozzá 150 ml hideg vizet. Keverje jól össze, majd tegye az edényt a tűzre. Néhány forralás után kapcsolja ki a tüzet, és keverje folyamatosan, amíg a folyadék gélzé nem válik.
Adja hozzá ezt a gélt a turmixgépben található kesudió krémhez, és keverje össze. A kapott kompozíciót azonnal öntsük tartályokba (tálak, serpenyők, speciális formák). Ne hagyja kihűlni, mert megkeményedik a turmixgépben.
Verje meg az edényeket az összetétel kiegyenlítéséhez és egyenletes felülethez.
Várja meg, amíg teljesen kihűl, majd tegye az edényeket a hűtőbe. Körülbelül 2 óra hideg idő után a sajt megkeményedik, és könnyedén felvághatja. Vághatja négyzetekre (kockákra) vagy hosszabb darabokra. Ha speciális formákat használ, fordítsa meg a formákat fejjel lefelé, és különleges előételeket kínál a vendégeknek.
A növényi sajtokat a hűtőszekrényben rakott formában tárolják. 7 nap alatt ajánlott elfogyasztani.
Az összetételhez egyéb összetevőket is adhat, szín vagy íz szerint, például: kurkuma, bors, zsálya, kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, pirospaprika, kömény, kapor stb.
Ha nem voltál elég határozott, legközelebb használj több agart.
Bibliográfia:
Ligia Pop, Növényi sajt
Vásárolja meg ennek a receptnek az összetevőit: