Növényi tanszék - Ulmi Egyetem
Manapság sok ember kevés ismerettel rendelkezik termesztett és tápláléknövényeink sokféleségéről. A növények, amelyek napjainkban alapvető táplálékként szolgálnak (gabona, zöldség, gyümölcs), vad formákból származtak, és gyakran évszázadok szelekciójának és tenyésztésének eredményei.
Világszerte mintegy 5000 különféle növényt termesztenek emberi fogyasztásra, de ezek közül csak körülbelül 660-at termesztenek nagymértékben. Ezekből viszont csak 6 faj (búza, rizs, kukorica, burgonya, édesburgonya, manióka) felelős a globális kalóriaellátás több mint 60% -áért.
A botanikus kert hasznos növényeinek részlege 10 ágyból áll, amelyek különböző témákra vannak felosztva. 110 termést mutatnak be, amelyek közül 28 különböző típusú gabona. A speciális szöveges címkéken érdekes tényeket találhat meg az egyes növények eredetéről, termesztéséről és felhasználásáról.
Ez a terület különösen érdekes oktatási célokra (diákok és diákok).
A keményítőtartalmú növények közül sok tartozik a világgazdaság növényeihez, mint pl B. az édes füvekhez (Poaceae) tartozó gabonafélék. Mindennapi étrendünk alapját képezik. A növényi sejtekben a fotoszintézis során kezdetben glükóz képződik, amelyet keményítővé alakítanak és a magokban tárolnak. A gabonafélék között a búza a legfelsõbb. Szinte világszerte termesztik, és megelőzi a kukoricát és a rizst a világ termelésében.
A pázsitfűfélék családján kívül vannak olyan növénycsaládok és fajok is, amelyekben a szénhidrátokat magokban, gumókban (burgonya) vagy répákban (cikória) tárolják. Ezeket külön ágyon mutatják be.
A szacharóztermelő növényeket egy másik ágyon mutatjuk be. A szacharóz (cukor) diszacharid, és a szénhidrátok csoportjába is tartozik. Ma a cukor nélkülözhetetlen édesítőszerként és ételként. Sok növény tartalék szénhidrátként tárolja a cukrot. Csak a cukornád és a cukorrépa rendelkezik globális gazdasági jelentőséggel a cukortermelés szempontjából. A nagyon korán alkalmazott cukornáddal ellentétben a cukorrépát csak a 19. század elején termesztették répából. Ma a világ cukortermelésének körülbelül 80% -a nádcukorból készül, és csak körülbelül 20% -a cukorrépából származik.
A cukor köles veszteséges a cukortermelés szempontjából, szirup készítésére használják.
A fehérje egy alapvető élelmiszer, amelyet a szervezet folyamatosan újjáépít. Az ehhez szükséges aminosavakat az élelmiszerrel állati vagy növényi fehérjeként kell bevinni. A hüvelyesek (hüvelyesek) magjainak különösen magas a fehérjetartalma a növények között, mivel további aminosavakat kapnak a gyökereikben élő csomó baktériumoktól. Megjelennek a bab és a borsó termesztett típusai vagy fajtái, de a bab, a bab, a fekete borsó, a csicseriborsó és a lencse is.
A növényi zsírok és olajok, mint élelmiszerek, különösen magas kalóriatartalommal bírnak, és nélkülözhetetlen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Nagy jelentőségük van ipari üzemanyagként és kenőolajként is. A zsírokat vagy olajokat általában a magokban tárolják, mint tápanyag-tartalékot a csemete számára. A keresztesvirágú zöldségeknek sok olajtermő növénye van, például a fehérrépa és a repce. A jól ismert olajokból napraforgó, len, bogáncs és ricinus is gondoskodik.
káposzta
A zöldségfélék közül a káposzta rendelkezik a legnagyobb globális gazdasági jelentőséggel. A káposzta minden fajtája egyetlen fajból származik, a vadkáposztából (Brassica oleracea). Az ismert fajták, mint például a z. B. kelkáposzta, fehér káposzta, karfiol, karalábé, kelbimbó és brokkoli.
Gyümölcs és leveles zöldségek
A gyümölcs- és leveles zöldségek fontos vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítanak az emberi táplálkozáshoz. A gyümölcsökkel ellentétben a gyümölcszöldségek általában egynyári növények, amelyek gyümölcsei alig édesek. A jól ismert zöldségfélék a paradicsom, az uborka, a sütőtök és a paprika. A leveles zöldségek közé tartozik a saláta, néhány káposzta és a spenót.
Hagyma, szár és levélszár zöldségek
A hagyma húsos, megvastagodott levelekből és rendkívül összenyomott szár tengelyből származik. Tartalék anyagokat tárolnak és a talajban való túlélést szolgálják. A szárzöldségek esetében a fás és nem hagymásan megvastagodott hajtástengelyt fogyasztják, mint pl B. spárga- vagy bambuszhajtással. A levélszárú zöldségek közé tartozik a zeller és a rebarbara.
Gumó és gyökérzöldségek
Ez a zöldség olyan növényekre vonatkozik, amelyekben a gyökér, a hipokotil (= hajtás tengelye a sziklevelek alatt) vagy a hajtás tengelye tároló szervig vastagodik. Ha csak egy szerv vastagodik meg, botanikailag gumó, pl. B. Hypocotyl gumó retekben és szálkákban. Ha főleg a gyökér és a szomszédos hipokotil megvastagodik, akkor a répáról beszélünk. A fehérrépa reteken, sárgarépán, paszternákon, fekete sósavon és petrezselyemzöldön fejlődik ki.