Növénytermesztési útmutató rizstermesztés קבוצת חיפה
1.1 A rizstermesztés jelentősége
Rizs Ázsiában és a globális élelmiszer-ellátás
Források: IPI, 2006 és FAO, 2008
A rizs az élelmiszer fő nyersanyaga Ázsiában, ahol a világ rizsének mintegy 90% -át termelik és fogyasztják. Kína a világ legnagyobb termelője, Ázsia összes termésének egyharmadát 29 millió hektárral növekszik (1.1. Táblázat). India 43 millió hektár majdnem egynegyedét teremti. Az Ázsia többi legfőbb rizstermelő országát szintén az 1.1. Táblázat sorolja fel. Az átlagos hozam ezekben az országokban 2,6 és 6,5 t/ha között mozog *.
1.1. Táblázat: Átlagos éves rizstermelés, betakarított terület és a legfontosabb termelés
Ország vagy régió
Termelés (millió tonna) *
Betakarított terület (Millió ha)
* Hacsak másként nem jelezzük, a kiadványban szereplő összes mennyiség metrikus.
Világszerte körülbelül 79 millió ha rizst termesztenek öntözési körülmények között. Noha a teljes rizsterületnek csak a felét teszi ki, a világ éves rizstermésének mintegy 75% -át adja. Ázsiában a rizstermelésre szánt 138 millió hektár közel 60% -át öntözik évente, ahol a rizst gyakran monokultúrában termesztik, évente két-három terméssel, a víz rendelkezésre állásától függően. A rizs egyéb ökoszisztémái közé tartoznak az alacsony, esővel táplált síkságok (a teljes rizsterület 35% -a), amelyeket a vízellátás hiánya jellemez, árvizek és aszályok jelentenek potenciális problémát, valamint a mélytengeri felvidéki ökoszisztémák (5%). a rizs teljes területének), ahol a hozam alacsony és nagyon változó.
Thaiföld a világ legnagyobb rizskereskedője, évente átlagosan 8 millió tonna rizst exportál (1.1. Ábra). Vietnam és India összesen 7 millió tonnát exportál. Ázsia, Ausztrália és az Egyesült Államok pozitív kereskedelmi mérleget tartott fenn a rizs tekintetében. Latin-Amerika, Afrika és Európa a rizs nettó importőre.
1.1. Ábra: Globális rizskereskedelem - 2000 és 2004 közötti átlagos adatok (FAO 2006)
A rizs iránti kereslet az elkövetkező években várhatóan növekszik, főként a népesség növekedése miatt, különösen Ázsiában, ahol az előrejelzések szerint a lakosság 2025-re 35% -kal nő (ENSZ, 1999). A teljes rizstermelés növekedését az ültetett területek növekedése, a megnövekedett hozamok és a megnövekedett intenzitás okozhatja. A rizstermesztési területek köre azonban korlátozott a mezőgazdasági területek urbanizáció, földátalakítás és iparosítás miatt bekövetkező vesztesége miatt. Ezért a rizskészlet jövőbeni növekedésének a magas hozamoknak és az intenzívebb termésnek kell származnia, különösen az öntözött rizs ökoszisztémában.
Jelentős lehetőségek vannak a jelenlegi rizstermés növelésére, mivel az ázsiai gazdák átlagosan csak a meglévő fajtákból és az éghajlati viszonyokból származó potenciális hozamnak csak körülbelül 60% -át kapják. A rizstermesztők szántóterületre jutó magasabb hozamának és az ezzel járó jövedelmezőség legfőbb korlátja gyakran az inputok (különösen a tápanyagok, a magvak és a peszticidek) nem hatékony környezeti fenntartható felhasználása. . Ha az élelmiszerek iránti kereslet kielégítő, a rizstermelésnek hatékonyabbá kell válnia az egyre szűkösebb természeti erőforrások felhasználása terén. Jobb termény-, tápanyag-, kártevő- és vízgazdálkodási gyakorlatokra, valamint a nagyobb hozamú csíraplasmák alkalmazására van szükség ahhoz, hogy a rizstermelés nyereséges legyen a termelők számára, és elegendő élelmiszert biztosítson a fogyasztók számára. megfizethető áron.
1.2 Történelem
Sok történész úgy véli, hogy a rizst Kr.e. 5000 óta termesztik.
Az Indiában feltáró régészek felfedezték a rizst, amelyről meggyőződésük szerint Kr. E. 4530-ra datálhatók. Az első rögzített említés azonban Kínából származik Kr.e. 2800-ban. Kr. E. 500 körül a termesztés kiterjedt India, Irán, Irak, Egyiptom egyes részeire és végül Japánra is. Habár Kína, India vagy Thaiföld nem azonosítható a rizs otthonaként (valóban, mindenkinek lehetett), viszonylag egyértelmű, hogy a rizst Európába és Amerikába olyan utazók vitték be, akik magukkal vitték a magokat. a saját otthonukban és a külföldi országokban megtermett növények.
Nyugaton Amerika egyes részei és Európa egyes részei, például Olaszország és Spanyolország képesek biztosítani a tisztességes éghajlatot, ezáltal virágzó rizsipar alakul ki. Az első termesztés az Egyesült Államokban, a tengerparti S. Carolina és Texas mentén 1685-ben kezdődött. Egyes történészek úgy vélik, hogy a rizs 1694-ben Amerikába utazott, egy Madagaszkárnak szánt brit hajón.
1.3 Az üzem leírása
A rizsnövény a meleg évszak egyéves gyógynövénye (egyszikű növény), kerek tetejével, lapos levelével és végső panikumaival.
A rizst általában egynyári növényként termesztik, bár a trópusokon évelőként fennmaradhat, és akár 20 évig is megnövekedett termést hozhat. A rizsnövény akár 1–1,8 m magas is lehet, néha több is, a talaj fajtájától és termékenységétől függően. A fűnek hosszú, vékony levelei vannak 50–100 cm hosszúak és 2–2,5 cm szélesek. Az apró szélporos virágokat elágazó ívben, 30–50 cm hosszú íves virágzatig termelik. Az ehető mag 5-12 mm hosszú és 2-3 mm vastag bogyó (caryopsis).
bab
Az egyetlen mag csatlakozik a falhoz, amely a szemet alkotó sült petefészek perikarpusa. Minden rizsréteg (amely a terminális agyag meghatározott virágzata) érett állapotában átlagosan 80-120 szemet tartalmaz, a fajtatulajdonságoktól, a környezeti feltételektől és a növénygazdálkodás szintjétől függően. A virágszervek pánikból álló módosított hajtások, amelyeken számos kis tüske van elrendezve. Mindegyik fül virágot hordoz, amely megtermékenyedve babgá fejlődik.
A rizsszemek szerkezete
A rizs caryopsis héjból (pelyva) és korparétegből áll, mindkettőt eltávolítják a csiszolt "fehér" rizsből. Általában minden caryopsis a következő rétegekből áll:
- Hám, héj vagy héj: magába foglalja a korpa, a csíra és az endospermium rétegét.
- Korparéteg (réteg): nagyon vékony réteg differenciálódott szövetek. A réteg rostot, B-vitamint, fehérjét és zsírt tartalmaz. A rizs legtáplálóbb része ebben a rétegben rejlik.
- Csíra: A rizsszem legbelső része főleg az amiláz nevű keményítőből és az amektopektinből áll. E két keményítő keveréke határozza meg a rizs főzési textúráját.
Azon növények esetében, amelyek m2-enként átlagosan 300 panicát és egy panicle-nél 100 kis fület termelnek, éréskor átlagosan 15% -os sterilitással és 1000, 20 g tömegű gabonával várható hozama 5,1 t/Ha.
1.3. Ábra: A rizsmag keresztmetszete (caryopsis)
A rizsgyökereknek (és sok más nedves növénynek) különleges anatómiájuk van: aerenchimális erek oxigént juttatnak a gyökérszövet sejtjeibe (mivel a nedves területeken kevés O2 oldódik fel a vízben).
Rizs genotípusok
- Oryza sativa var. jelzi: különösen az Egyesült Államok délkeleti részén termesztett hosszú szemű rizsfajták.
- Oryza sativa var. japonica: az Ázsiában és Kaliforniában termesztett rövid és közepes szemű rizstípusok többségét előnyben részesítik az ázsiai piacokon.
- Vörös rizs. Oryza sativa: gyom.
1.4 Rizs termesztési módszerek
1.6. Ábra: Magas síkság
1.7. Ábra: Alacsony síkság
1,5 Sol
Talajtípus: A rizsföldnek jó vízvisszatartással kell rendelkeznie. Ideális esetben a talajnak körülbelül 50% agyagtartalommal kell rendelkeznie. Ezenkívül a vízálló keményfával vagy agyaggal borított talaj elősegíti a víz visszatartását.
1.6 Öntözés
A rizst nedves környezetben (rizsföld) vagy száraz helyen (szántóföldön) lehet termeszteni. (A rizsföldeket rizsföldeknek vagy rizsföldeknek is nevezik).
A globális rizstermelés mintegy 75% -a öntözött rizsrendszerekből származik, mivel a legtöbb rizsfajta teljes termelési potenciállal rendelkezik, ha a vízellátás megfelelő.
Hidegebb területeken késő tavasszal a víz hőfenntartó közegként is szolgál, és sokkal enyhébb környezetet teremt a rizstermesztéshez.
Egy medence megtarthatja az öntözővizet nyáron, amikor a legnagyobb a vízigény.
A legtöbb ázsiai rizst a nedves évszakban, júniustól júliusig termesztik, és a csapadéktól való függés a legkorlátozottabb termelési korlát az esővel táplált növények esetében. A Dél- és Délkelet-Ázsia rizsterületei általában öntözött, esővel táplált területekre, alacsonyan fekvő síkságokra, alacsony vízzel táplált síkságokra és alacsony síkságú területekre, nagy vízmélységre oszthatók. hajtja az eső
A jól kezelt, öntözött rizs termelékenysége a legmagasabb, nedves évszakban 5-8 t/ha, szárazon pedig 7-10 t/ha tartományban van, ha nagyon jól kezelik, de az átlagérték gyakran csak 3-5 t/ha tartományban. A rizs termelékenysége azonban a magas esővel táplált síkságon és az alacsony vizes síkságon továbbra is alacsony, és statikus, 1,0 t/ha körüli.
1.7 Fajták
A termesztett rizsnek (Oryza sativa L.) több mint 40 000 fajtája van, de a pontos szám bizonytalan. A termesztett és vad rizsfajokból több mint 90 000 mintát helyeznek el az International Rice Gene Bank, amelyet a kutatók világszerte felhasználnak.
A rizsnek négy fő típusa van: Indica, Japonica, aromás és ragacsos. A rizsfajták alakja, mérete, szélessége, hossza, színe és íze változó. A rizsnek sokféle fajtája létezik: szárazságnak, kártevőknek ellenálló, árvízálló, sóoldattal szemben ellenálló, magas, rövid, illatos, ragadós, vörös, lila, barna vagy fekete, hosszú és karcsú, vagy rövid, kerek szemű.
A fajták átfogó vizsgálata kimutatta, hogy az Oryza rufipogon vadrizsfajtól függetlenül nyerték. A háziasított fajták sokkal kisebb variációkkal (polimorfizmus) rendelkeznek, mint a vad fajok.
A rizsfajták (Oryza sativa L.) oszthatók Indica és Japán típusokra, vagy indica és japonica alfajokra, amelyek különbözõ morfofiziológiai jellemzõkben különböznek egymástól. A háziasított rizsnek (Oryza sativa) e két fő fajtája, az egyik fajta, az O. sativa, Indiában és Délkelet-Ázsiában található, míg a másik, az O. sativa japonica főleg az Dél-Kína.
A rizscsalád általában három fő kategóriába sorolható:
- Hosszú szeműekKb. Hossza 6-8 mm, körülbelül 3-4-szer nagyobb, mint a vastagság. Az endospermium kemény és üveges. A legjobb hosszú szemű fajták Thaiföldről, az Egyesült Államok déli részéről, Indiából, Pakisztánból, Indonéziából és Vietnamból származnak.
- Közepes szemcsék: kb. Hossza 5-6 mm, de vastagabb, mint a hosszú rizs. Az endospermium puha és krétás. A főzés során körülbelül 15% keményítő szabadul fel a vízbe. A közepes szemű rizst főleg Kínában, Egyiptomban és Olaszországban termesztik.
- Rövid gabonafélék vagy kerek gabonafélék: kb. Hossza 4-5 mm, csak 1,5-2-szer hosszabb, mint a vastagsága. Az endospermium puha és fehér, mint a mész. Ezt a fajtát olyan szubtrópusi területeken termesztik, mint Kalifornia, Egyiptom, Olaszország, Japán, Korea, Spanyolország és Portugália.
1,8 Hozam
A terméskülönbséget szó szerint a rizs termelési potenciálja és a termelők által ténylegesen megszerzett hozamok közötti különbségként határozzák meg.
A hagyományos Indica fajták termési potenciálja körülbelül 5 t/ha, míg a nagy hozamú japonica x Indica fajták keresztezésének termelési potenciálja körülbelül 10 t/ha. A japónica fajták terméspotenciálja 15t/ha, míg a hibrid fajták terméspotenciálja körülbelül 18t/ha.
Az öntözött rizstermelés hozamkülönbségét grafikusan az 1.8. Mind a trópusi (pl. Fülöp-szigetek), mind a szubtrópusi (pl. Japán) éghajlaton körülbelül 4-6 t/ha rés van.
1.8. Ábra: Átlagos hozamok két különböző éghajlati viszonyok között, különböző növekedési rendszerekben
Az IR8 és más magas hozamú rizsfajták kifejlesztését követően jelentős erőfeszítéseket tettek a termesztési technológiák javított technológiáinak kifejlesztésére és terjesztésére annak érdekében, hogy teljes mértékben kihasználhassák a kifejlesztett fajták termelési potenciálját.
A zöld forradalom
Az új "Super Rice" 2000-ben jelent meg, 35% -os hozamnövekedéssel. A kukoricából származó genetikai anyagot bevitték a rizsnövénybe. Ez növelte a fotoszintézis hatékonyságát. Az új fajták kevesebb, de erősebb bogyót hordozó ágakból állnak, amelyek virágzatonként több bogyót hordoznak. Az IR8 növény tömegének fele gabona és fele szalma, míg az új Super Rice üzem 60% gabona és 40% szalma.
Az 1.9. Ábra azt mutatja, hogy 1970 és 1985 között a rizstermelés Ausztráliában 6 t/ha körül stagnált.
A Rice-Check rendszer 1986-os kiadását követően Ausztrália nemzeti termése gyorsan és folyamatosan nőtt: az 1987-es 6 t/ha-ról 2000-ben 9 t/ha fölé.
Beszámoltak arról, hogy a Rice-Check rendszer alkalmazása a nitrogén műtrágyák felhasználásának hatékonyságát is növelte.
Ausztrália rizstermelési rendszerei és feltételei azonban nagyon eltérnek a fejlődő országokétól.
A rizstermelés óriási mértékben változik az ökoszisztémák és az országok szerint. Az öntözött régiókban 4–6 t/ha termés, az esős ökológiákban pedig 2–3 t/ha. Ha kevés a csapadék, és a vízelvezetés gyenge, a gazdálkodók továbbra is hagyományos fajtákat termesztenek, és a műtrágyákat optimálisnál alacsonyabb mennyiségben használják, az erőforrásokba történő megfelelő megtérülés elérésének bizonytalansága miatt.
A legújabb elemzések arra utalnak, hogy a hozamnövekedési ráta országonként és országonként egyre eltérő. A négy fő rizstermelő ország közül háromban az átlagos hozamok növekedése az elmúlt 20 évben magasabb, mint az ezekben az országokban lévő tartományok hozamnövekedésének szórása (1.2. Táblázat).
1.2. Táblázat: A rizstermés különbségei az 1980-as és 1990-es években.
Az országos átlagos gabonatermelés átlagos éves növekedési üteme (%) és a szubnacionális változások
Átlagos növekedés
évente (%)
Szórás
(szubnacionális variáció)