Nulla kalória; Blog archívum; Paradicsom, sajt, kecske és meghívás kóstolóra
A paradicsom olyan gyümölcs, amelyet mind a hétköznapi emberek imádnak a közös nyári salátákban, mind egyes kutatók, akik a likopin antioxidáns hatása révén szeretnék feltárni a paradicsom rendkívüli szerepét a lakosság egészségében. A likopin szerepét az oxidatív stressz elleni védelemben régóta tanulmányozták. Egyes 2011-es kutatások azonban lehetővé tették, hogy az orvosok, akik a paradicsom 9-oxo-oktadekadiénsav tartalmát tanulmányozták (olyan vegyület, amely közvetlenül részt vesz a lipidanyagcserében és a diszlipidémiában), merész következtetésre jutottak: vannak olyan ételek, mint a paradicsom segíthet megelőzni vagy késleltetni a dyslipidaemia és az erek endotheliális proinflammatorikus kaszkádjának kialakulását. Földi szempontból, ha paradicsomot tartalmazó étrendünk van, akkor megelőzzük az öregedést, a vérnyomásproblémákat, a diszlipidémiát és a cukorbetegséget. Nem úgy, mint az amerikaiak, akik nem tudják, milyen gyógyszereket hagynak jóvá, utóbbiak képesek az LDL-koleszterinszint 60% -kal történő csökkentésére (keressenek evolucumabot, amely a normál sztatinok komoly ellenfele). Lenyűgöző, de a dobrudzsai változat a maga természetességével vonzza Önt, amint egy kicsit később látni fogja.
Még akkor is, ha most egészséges és erős vagy, az egészséges étrend meghosszabbíthatja az életedet. A mediterrán étrend alapja olívaolaj, gyümölcs és zöldség, vörösbor, friss hal és tenger gyümölcsei, bab és borsó, zöldek és gyógynövények. A paradicsom jelentősen hozzájárul a mediterrán étrend előnyeihez. Az étrend egyes elemeinek elfogadása fontos az életkor előrehaladtával. Így könnyen megvédhetjük magunkat a diszlipidémia komorabb következményeitől, itt csak az érelmeszesedést vagy a májcirrhózist említjük.
Ezért hasznos, ha naponta egészséges paradicsomsalátával kezeljük magunkat, olívaolajjal meghintve és frissen bazsalikom, petrezselyem vagy szárított oregánó levelekkel.
Különös figyelmet kell fordítanunk a paradicsom választására a piacon vagy a szupermarketben. A szerves változatok mindig előnyösebbek; ne felejtsük el, hogy vannak szárított paradicsomok, ezek például a saláták vagy a tészták ínyencségei. A konzerv paradicsomlé pedig megnövelheti a likopin és más karotinek bevitelét, amelyek ezekben az ételekben koncentrálódnak. A lutein, a zeaxanthin és a likopin az A-vitamin származékai, amelyek feltétlenül szükségesek a retina sejtek öregedése elleni küzdelemben, és paradicsomban elegendő mennyiségben találhatók meg. A szárított paradicsom hátránya az asztali só feleslege, amelyet hagyományosan a szárazon hagyott paradicsomból származó víz gyors kivonására használnak. Ezért fogyasztásuk előtt ajánlott sós vízben hagyni őket.
A paradicsom fontos hozzájárulása a csontanyagcserében is fellép. Nagy mennyiségű kalcium, foszfor, kálium és magnézium elősegíti a csontok kalcium-hidroxi-apatit képződését, amely elengedhetetlen vegyület a csontmátrix helyes mineralizációjához.
Nincs okunk elkerülni a paradicsomsalátát, főleg most, amikor éppen a szezonjuk van. Akár ételben használják, akár nyersen salátákban és snackekben fogyasztják, a paradicsom megbízható szövetségese az egészségének. Mindenki ízlésétől függ, hogy e saláta mellé adunk-e egy jó sajtot, egy szelet pirítóst (vagy sem) és néhány ág hagymát vagy zöld fokhagymát.
Hadd tegyek egy személyes javaslatot a sajtok kiválasztásakor. Bár a múltban sok táplálkozási szakember érlelt vagy erjesztett sajtokat alkalmazott nagyobb "láthatatlan" zsírtartalom miatt, az orvosi területen vannak olyan hangok, amelyek az egészséges táplálkozás során a kedvenc pozíciójukra való visszatérést szorgalmazzák. Ilyen például a kecsketejből készült sajt, amely kalciumban és jó minőségű fehérjében gazdagabb, mint a tehéntej. Ha kíváncsi vagy, van valahol Dobrogea szívében egy teljesen különleges farm, az Elcomex, amely sajtokat (sajtot vagy parmezánt), tejszármazékokat gyárt LactIQ márkanév alatt (joghurt, szana és kefir), valamint laktózmentes sajtot laktózérzékenyeknek. . 4000 alpesi francia és Saanen Breed kecskefalkával 40 tonna tejet tudnak feldolgozni naponta.
Váratlan látogatáson kecskefarmjukon kipróbáltam minden terméküket. Lenyűgözött a kipróbált finomságok (nem hiányzott a tésztával borított hagyományos kecskepecsenye, a lehető legdobrogeaibb stílusban.
Ha nem jön össze a kecske, egy juh megy, pontosabban a Năsal specialitás, közvetlenül Erdély szívéből. Ez egy olyan termelő, amely különleges fajták révén lépi túl a klasszikus kereskedelmi határt, és amelyet érdemes megfontolni egy kóstolón. Itt a trükk a túró érlelésében rejlik. De nem mondok többet, jobb, ha találkozunk egy kóstolón, igaz? A napfényes görögországi Feta sajt is részt vesz, mintha egy Cheddar működne, még akkor is, ha egész nyáron.
