Nulla kalória; Blog archívum; Sajtkóstoló a Taverna Mezében
Ha a múltkor a kóstolóasztal a Meze fogadóban olajos volt, akkor folytatjuk a társadalmi kísérletet, ahogy ígértük: folytatjuk a mediterrán-balkáni ízű kóstolók sorozatát érdekes sajtválasztékkal.
Nem akarok mindent eladni, de elmondhatom, hogy a görögök, olaszok, franciák és románok közül én választom… mindet, még akkor is, ha pasztörizálnak és nem; kecske és juh, nemcsak a tehén.
De a legjobb az, hogy ez a titkos találkozás a kazeinnel a lehető legkreatívabb lesz. Az ok egyszerű: azoknak, akik kipróbálják az általam és Doruban készített válogatást, saját ízlésük van. Ezért fogjuk összeilleszteni a sajtfajtákat különféle édes, savanyú, friss vagy szárított gyümölcsökkel, válogatott borokkal és néhány forró fogással, amelyeket csak a Mezében talál. Ily módon kiaknázzuk a sajt rendkívüli sokoldalúságát a vendégek előtt, megkérve őket, hogy maguk találják meg az optimális kombinációt. A mezei házigazdák kedvességével meglátjuk, mit lehet tenni egy jó sajttal a tűzhely vagy a sütő előtt, mert a sajt jó házat alkot sokféle ételhez. Példaként hozzák fel a feta tekercset, természetesen egy görög különlegességet.
Sok sajtkóstoló az édes és sós ízek társulását folytatja egy régi ismerőse: méz segítségével. Csak megfelelni tudunk, és két alapvetően különböző típusú mézünk lesz. Természetesen kipróbálhat egy lekvárot, amely a kaptárban található gyümölcs helyett jól van elhelyezve, mert a hagyma lekvár az új trend. Amíg egy másikig nem lesz elegendő módszerünk arra, hogy kivágjuk a sajtfajták simaságát, az íz így gazdagabb lesz. Mostantól adok egy tippet, amely fontos a sajtok kóstolásakor: a tálalás hőmérséklete nagyon fontos, a sajtot szobahőmérsékleten kell tálalni (ez azt jelenti, hogy a sajt darabját legalább 30 perccel el kell távolítani, mielőtt megkóstolná a hűtőszekrényből)
Ha szeretné megnézni mások ízlését, vagy nem inspirálta magát, akkor megtudhatja, hogy van egy külön weboldal a távoli Wisconsin államban élő amerikaiak számára, amely a bort és az ételeket a saját kedvenc sajtjához illeszti; Nem késleltettem sokáig, rettenetesen dühös voltam egy ideje, amikor egy másik dedikált oldalon, a www.cheese.com-on észrevettem, hogy Románia nagyon gyengén van képviselve, csak ötféle sajt van, amelyekből kettő bolgár . Még tovább mentem és beléptem Bulgáriába, csak azt tapasztaltam, hogy az urdát nekik tulajdonítják, a-val írva. Istenkáromlás. Jó, hogy csak legalább hárman voltak (természetesen szerepelnek a román sajtok oldalán). Visszatérés.
Oké, oké, kóstolásra is van román sajtunk, elég idős ahhoz, hogy az orrát elvegye. A választék neve Năsal, és Kolozsvár felől származik egy barlangból, a másik kettő a napsütéses Dobrudzsából származik, ugyanolyan gyűlölet névvel (LactIQ), sic!
Ezért meghívás, hogy meghallgassuk történeteit és poénjait sajttal (részeg vagyok) Taverna Meze-vel, a StoneWine borával (számomra premier), sokféle sajttal és néhány régi barátommal (Doru Panaitescu, Cosmin Tudoran, Nihasa, Utazási borzok - Renate és Cătălin, Dragoș Nedelcu, Cristina Mehedinteanu, Carmen Albisteanu, Zdeto, Victor Arsene, Corina Georgescu stb.).
