Nulla kalória; Blog archívum; Spenót és vas tartalom
Döbbenten vagyok. És most az emberek úgy vélik, hogy a spenót a test vitathatatlan vasforrása. Kíváncsiságból adj egy csekket a google-nak, hogy megtudd, milyen remekül tudsz olvasni. Néhány, még az országos állomásokon tettetett igényes műsorokkal is. Szégyen a félképzettekért, akik dicsőségben emelik a spenótot.
"spenót
Tányérra - készítsen egy salátát, amelyben nyers spenótlevelet ad hozzá. Meg fogja lepni a finom íz és a benne lévő vas érzése, amely közvetlenül az ízlelőbimbókon érezhető! "
Mondom, rég nem nevettem ilyen keményen ...
Mi az igazság? A spenót átlagosan vasat tartalmaz, legfeljebb más zöldségeknél. Ez semmiképpen nem jelenti azt, hogy körmöket tegyünk a nyelvünkre:). Kiskoromban megőrültem a Popeye-val készült rajzfilmek miatt (akik nem tudják, ezeket a rajzfilmeket egy cég rendelte, amely spenótkonzerveket gyártott, nyilvánvalóan nagy eladások nélkül). De a szegény Popeye valósága az új évezredben egészen más. Konzerv spenót fémből való fogyasztása valóban mérgező, nem más. Mivel a spenót, mint sok gyümölcs és zöldség, nagyon gyorsan oxidálódik. Olyan forrásokat idéznek, amelyek még a spenótot is elítélik a nagy mennyiségű oxálsav miatt, amely vegyület gátolja egyes ásványi anyagok, köztük a vas vagy a kalcium aktivitását. Így az abszorbeálható vas körülbelül 5% -ban marad!
Valójában a zavar már régen, 1870 körül kezdődött, amikor egy jeles német kutató összekeverte a tizedest, kijelentve, hogy a spenót tízszer több vasat tartalmaz, mint bármely zöldség ... Csak az 1930-as években sikerült helyrehozni az igazságot, de világszerte gyermekek milliói sok habozás nélkül lenyelték a spenótot.
De miért futunk ilyen gyorsan a vasért? A testben a vas, mint más fémek, nagyon kis arányban van, ezért nem kell aggódnia, hogy pártot gyűjt az ipari mágneses szavazásra. Éppen ellenkezőleg, a testben lévő vas "szerves" vas, a keringés és az anyagcsere szempontjából nagyon fontos anyag része, az úgynevezett hem. Ezen anyag segítségével oxigént szállíthat a sejtekbe, szén-dioxidot pedig a tüdőbe. És mindezt egy teáskanál vas egyenértékével ... szó szerint!
Visszatérve a spenótra, nem szabad túlságosan lebecsülnünk; különösen ha nyersen, párolva vagy kissé főzve fogyasztjuk, bőséges adag rostot, vitaminokat (A, C, E, K), folsavat, sok antioxidánst és vasat élvezhetünk. Mellékképpen azt javaslom, hogy amennyire csak lehet, nyers spenótot fogyasszunk, és nyilvánvalóan a lehető legfrissebbet. Egy jól megfőtt spenót folsavat tartalmaz ... a kezdeti mennyiség felére csökkentve!