Nulla kalória; Blog archívum; Vitaminok tél közepén a konyhában
Érdekesség, hogy az élelmiszeripar fejlődése az elmúlt 50 évben komoly hatással volt a múlt néhány szörnyű betegségére. A C-vitamin hiánya például szinte nincs a modern világban, mert az élelmiszerekhez való hozzáférés sokkal könnyebbé vált, mint a múltban. Ismeretes a valahol Angliában folytatott második világháborús kísérlet, amelyben a C-vitamin hiánya (ma nehezen elképzelhető) mindössze 4 hét alatt vezetett skorbut megjelenéséhez.
De most télen könnyen lehet narancsot vásárolni bármelyik utcasarkból (és itt arra kérem a nosztalgiát, hogy a Kupa tartózkodjon a kommentektől), és így védve legyen ettől a szörnyű betegségtől: skorbuttól. Miután ez az avitaminózis sok tengerészt megölt, akik a világ óceánjai felé indultak, ma gyakorlatilag megszűnik. A C-vitamin (aszkorbinsav) alapvető szerepet játszik az összes sejtmembránban, valamint a kötőszövetekben vagy a bőrben található kollagén metabolizmusában és képződésében. Még spekulálnak az emberek főemlősökből történő evolúciójáról, amelyekben a C-vitamin fontos szerepet játszik a főemlősökből a hominidákká történő átalakulás folyamatának felgyorsításában, elveszítve ennek a szervezetnek a képződésében bekövetkező metabolikus képességét.
De felfedezhetjük a citrusfélék ízletesebb oldalát is a konyhában. Ne felejtsük el a híres narancssárga kacsát, az állandó jelenlétet az ázsiai éttermekben, amelyet Jamie Oliver művészeti rangra emelt. Vannak olyan lelkes miorita földek is, amelyek csodálatos recepteket próbáltak ki és sikerültek; az egyik a Crazymothercooker, régebbi, de határozottan klasszikus. Tehát, uraim és hölgyeim füstölt bordákkal szem előtt tartva, cseréljék ki a hagyományos malacot őszinte kacsával, a sózott savanyúságokat édes és illatos narancssal, gránátalmával, körtével vagy bármi mással, amit csak el tudnak képzelni.
És ha az ilyen receptek íze eposz nem győz meg, derítse ki, hogy a C-vitamin relatív feleslege pozitív hatással van a szív- és érrendszeri betegségekre, elsősorban a vérnyomásra gyakorolt jótékony hatás révén.
Itt van a vége helyett egy lista azokról a gyümölcsökről, amelyek bőségesen tartalmaznak C-vitamint:
narancs, klementin, mandarin, darálás, grapefruit, citrom és lime, passiógyümölcs, áfonya, ribizli és más bogyós gyümölcsök, sárgabarack, málna, őszibarack, eper, ananász, kivi, mangó, szilva, szőlő.