Nürnbergi sült kolbász rétes káposztasalátával - ételek világa - Főzés receptjei Konyhai tippek
A bajor világ örökségének érdekes kombinációja, amelyet érdemes megfőzni: Nürnbergi rétes káposztasaláta.
Hozzávalók 4 fő részére:
A réteshez:
250 g nürnbergi sült kolbász OFJ, jól lehűtve
1 kis póréhagyma
200 g pirítós kéreg nélkül
2 tojás
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
vaj
szója szósz
1 teáskanál majoránna
1 teáskanál rozmaring
2 evőkanál nehéz tejszín, jól lehűtve
1 csomag rétes tészta a hűtőpolcról
Só bors
A káposztasaláthoz:
1 kis fej fehér káposzta
250 g sertéshas, nagyon apróra vágva
3 hagyma, finom csíkokra vágva
2 evőkanál fehér balzsamecet
4 evőkanál napraforgóolaj
Só, bors, köménymag
Készítmény:
Örvény:
Melegítse fel a sütőt 220 ° C-ra. Tisztítsa meg a póréhagymát, apróra vágva, sózott vízben rövid időre kifehérítse, jéghideg öblítse le és hagyja lecsepegni. Távolítsa el a kérget a pirítósról, és aprítsa fel a villámhasítóban.
Keverjük össze a felvert tojásokkal, amíg homogén massza nem alakul ki. Hámozzuk meg a hagymát és a gerezd fokhagymát, apróra vágjuk és megpirítjuk 2 evőkanál vajjal. Vegyük le a tűzről, keverjük össze a finomra vágott gyógynövényekkel és a póréhagymával, és adjuk hozzá a pirított kenyér keverékéhez. Vágja apróra a nürnbergi sült kolbászt, pirítsa meg egy serpenyőben kevés vajjal és fűszerezze egy csipetnyi szójaszószsal .
Adja hozzá a grillezett kolbászt a pirítóshoz, és óvatosan keverje össze, amíg homogén tészta nem képződik. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Megolvaszt egy kis vajat. Vágjuk a rétes tésztát nyolc négyzetre, mindegyik 10 cm hosszú, és megkenjük olvasztott vajjal. Alakítsa a kolbász pirítóst nyolc egyenlő részre, és helyezze a négyzetek közepére.
A tésztát két oldalról felverjük a töltelékkel, és megkenjük olvasztott vajjal. Ezután tekerje rá a tészta másik két oldalát. A csomagokat ismét megkenjük vajjal. Vajazott tepsibe tesszük, és kb. 10-15 percig sütjük a sütőben .
Saláta:
Távolítsa el a káposzta külső leveleit, hosszában kettévágja, kivágja a szárát és a leveleket nagyon finom csíkokra vágja, majd röviden mossa meg. A szalonnakockákat ropogósra sütjük, és a hagymával együtt hozzáadjuk a káposztához. Keverje hozzá az ecetet és az olajat, és ízesítse jól sóval, borssal és köménymaggal. Fűszerezzük ízlés szerint, és azonnal tálaljuk a rétes tészta csomaggal.