Nutrigenomics Személyre szabott táplálkozás Az egészséges mindenki számára más és más. Augsburger Allgemeine
Hogyan fog kinézni étrendünk a jövőben? A „személyre szabott táplálkozás” hamarosan valósággá válik? A nutrigenomika szakértője magabiztos.
Hamarosan Freising-Weihenstephanban megkezdődik a tizedik "Nugoweek" szakkonferencia, amely a táplálkozási kutatás számos aspektusával foglalkozik. A nutrigenomika a tápanyagok és a gének kölcsönös kapcsolatáról szól. A genetikai összetételünk így befolyásolja a tápanyagokra adott reakciónkat. A nutrigenomika a komplex kölcsönhatások megértéséről és az egyéni genetikai profilhoz igazított étrendi ajánlások kidolgozásáról szól a betegségek megelőzése és a hosszú távú egészség elérése érdekében.
Az egyik példa arra, hogy a gének hogyan ellenőrzik a szervezet ételre adott válaszát, a laktóz-intolerancia. Az érintettekben a laktáz enzim génje „kikapcsolódik” - a szervezet nem tudja előállítani, ezért nem tudja megemészteni a tejcukrot.
Mit várhatunk ettől a kutatástól, hamarosan valósággá válik-e a „személyre szabott táplálkozás”? Beszéltünk erről Andreas Pfeiffer professzorral, a berlini Charité-tól, aki a konferencián bemutatja a táplálkozástani ismereteket. A Potsdam-Rehbrückei Német Emberi Táplálkozási Intézetben a Klinikai Táplálkozási Osztályt vezeti.
Hogyan magyarázza a laikusok számára a táplálkozáselméletet?
Pfeiffer: Azt mondom, ha azt akarja tudni, hogy ehet-e vaj problémamentesen, meg kell tanulnia a nutrigenomikát. Mert vannak olyan emberek, akiknél a vajfogyasztás révén emelkedik a koleszterinszint, másoknál nem. Tehát arról van szó, hogy a genetika hogyan befolyásolja az ételeket. Még nem tudunk róla sokat, de tudjuk, hogy az étrend egészének óriási szerepe van az egészségben. Jelenleg nincs meghatározva a táplálkozási ajánlások, mindenkinek ugyanazt mondjuk: több gyümölcsöt és zöldséget kell enniük és így tovább. Érdekes lenne, ha több egyéni ajánlást tudnék adni.
Lehetséges, hogy amit ma általában támogatunk egészséges táplálkozásként, az valójában nem mindenki számára egészséges?
Pfeiffer: Éppen egy izgalmas tanulmányt készítettünk erről a kérdésről, a NUGAT-tanulmányról, amelyben 46 azonos és dizigótikus ikerpárt vizsgáltunk az ételre adott genetikai válaszaik szempontjából. Eleinte alacsony zsírtartalmú, szénhidrát alapú étrendet kaptak. Ezután a zsírszázalék jelentősen megnőtt, diétát kaptak 45 százalék zsírral és rengeteg telített zsírral. Aztán láttuk, hogy mi történik, és voltak olyan emberek, akik az elvárhatóaktól eltérően a magas zsírtartalmú étrendre a "jó" HDL-koleszterinszint emelkedésével és a "rossz" LDL-koleszterinszint csökkenésével reagáltak. birtokolni. Azt is láttuk, hogy az idő múlásával a test jelentősen alkalmazkodik az elfogyasztott ételekhez.
Egy nap egyszerűen táplálkozási tanácsokat adhat az egyéni genetikai felépítés alapján?
Pfeiffer: Nem. Nem öröklődő módon, viselkedésünkön keresztül programozzuk anyagcserét. ez az epigenetikai szint. Sok minden történik ott. Van még genetikai vonal, azaz örökletes hajlam, de ennek viszonylag kis hatása van. Több száz olyan gént ismerünk, amelyek szerepet játszanak például a testsúlyban vagy a cukorbetegség kockázatában. De ha meghatározzuk ezeket a géneket, akkor csak a betegség tényleges kockázatának tíz százalékát tudjuk megjósolni. Ez kiábrándító. A gének és a környezet közötti kölcsönhatások nagyon erősek, és még nem nagyon értjük őket. Meg kell próbálnunk még pontosabban megérteni a genetikát, az epigenetika játszik szerepet. A nutrigenomika nagy és fontos szempont.
Az interakciók és kapcsolatok nagyon összetettek, ezért az elvárás reális, hogy egy napon minden egyes ember képes lesz egyedi táplálkozási ajánlásokat adni?
Pfeiffer: Jelenleg óriási haladást értünk el azokban a technikákban, amelyekkel dolgozunk, hogy teljes génhálózatot láthassunk. Korábban egyetlen gént néztünk, most felismerhetjük a teljes jelátviteli utakat és azonosíthatjuk a viszonylag kicsi génválaszokat. Ma az anyagcserét egészében próbáljuk feltérképezni. Az adatok megértéséhez azonban bioinformatikára van szükségünk - és ez sajnos még nem elég fejlett ahhoz, hogy valóban értékelni tudjuk az általunk generált hatalmas mennyiségű adatot. De ezt az idő múlásával egyre jobban meg tudjuk majd valósítani, még akkor is, ha a megállapítások gyakorlati megvalósítása természetesen hosszú utat jelent.
Véleménye szerint mely ajánlásokat fogják hamarosan egyénileg megfogalmazni?
Pfeiffer: Szerintem egy sor egyszerűbb információ, például, hogy kinek kell sok telítetlen zsírt fogyasztania, mert ez csökkenti a cukorbetegség, a zsíros máj és az érrendszeri problémák kockázatát. Az ilyen kérdésekre viszonylag hamar válaszokat adunk. Vagy még: Mik a genetikai alapú legjobb táplálkozási stratégiák a prediabetes, vagyis a cukorbetegség előzetes szakaszának megelőzésére? Azt hiszem, hamarosan megtudjuk. Ebben egészen biztos vagyok.
Melyik kutatási kérdés különösen izgalmas az Ön számára jelenleg?
Pfeiffer: A személyre szabott étrend elkészítésének kérdése! Jelenleg egy egyszerű adatkészlet felhasználásával próbálunk olyan információkat adni az embereknek, amelyek hosszú távon egészségesek maradnak. Még nem vagyunk ott, de ott akarunk lenni a következő. Olyan kérdésekre szeretnénk válaszolni, mint: Ki részesül valóban az alacsony glikémiás indexű (GLYX) étrendben? Ilyeneket már tesztekkel is megörökíthet.
Véleménye szerint a dietigenomika egyszer megkönnyítheti a fogyást?
Pfeiffer: Sokan dolgoztak már ezen a területen, és egyszer ez kétségtelenül így is lesz. Anyagcserénket az élelmiszer szabályozza, főleg az agyban, az élelmiszer-összetevők vezérlik. Melyik kombináció kinek kedvez - a genetikai felépítéstől függően - fehérjében gazdag vagy alacsony fehérjetartalmú, magas zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú, ez lesz a jövő nyilatkozata.