Nutrition Extremist - Nyers élelmiszer-élőként élni SWR odysso
Mennyire egészséges a nyers étel? És csak nyers gyümölcsöt és zöldséget fogyaszthat hiányhiányos tünetek nélkül? Arnold Wiegand ultratriatlonista vegán nyers vendéglátóként és extrém sportolóként él.
Extrém sportok és extrém táplálkozás
1993-ban a kelkheimi Arnold Wiegand vegetáriánus étrend mellett döntött. Nincs több hús, nincs kolbász és nincs hal az asztalon. Tíz évvel később, 2003-ban ez már nem volt elég neki. Az akkor 38 éves Arnold Wiegand eközben extrém versenysportba kezdett. Ultra triatlonokat, azaz többszörös triatlonokat futott, más néven Ironman-t, annak a fárasztó időtartamnak köszönhetően, amelyen csak vasakarattal lehet átjutni. 42 óra sport egymás után. Távolságokban kifejezve: Olyan versenyeken, mint a triplás Ironman, Arnold Wiegand jó 12 kilométer úszást, 540 kilométer kerékpárt és 125 kilométer futást tett meg. Az akkori videók online vannak a YouTube-on, és azt mutatják, hogy a szürke zsinórral rendelkező sportoló általában még mindig laza a célban - és valahogy az az érzésed, hogy azonnal indulhatsz, és elvégezheted a következő menetet.
"Lassan futok, de sokáig" - mondja Wiegand. Kedvenc tudománya az úszás, majd a kerékpározás. „Futás közben általában elveszítettem néhány helyet.” A kelkheimi férfi kiemelkedő teljesítményét az étrendjének tulajdonítja: „Amikor vegán nyers ételekre váltottam, csak azt vettem észre, hogy magasabb az energiaszintem. És ezt annak tulajdonítom, hogy az étel emészthetőbb és még élő étel, mert nincs túlfőzve. Ennek eredményeként több vitamint tartalmaz, és a többi összetevőt nem főzéssel bontják le, hanem a gyomromban. "
Mit jelent a nyers étel a test számára?
Míg a vegetáriánusok lemondanak a halról és a húsról, a vegánok a tojást, sajtot és tejtermékeket is kizárják étlapjukból. Az olyan nyers ételrajongók, mint Arnold Wiegand, egy lépéssel tovább mennek, mert nem sütik és nem főzik az ételüket. Ez azt jelenti, hogy egyes fajták kiesnek a zöldségspektrumból. A burgonya és a padlizsán bőre alatt szolanint tartalmaz, amelyet nehéz megemészteni. A bab a phasin anyagot tartalmazza, amely hányingert és hányást okozhat. Ezeket az anyagokat hevítéssel semlegesítik. A nyers étkezők azonban esküsznek a vitaminok és a fontos összetevők megőrzésére, ha a zöldségeket legfeljebb 40 fokosra melegítik, vagyis csak felmelegítik. "Nagyon gondosan foglalkoztam a táplálkozással, hogy ne tapasztaljak hiányhiányos tüneteket, hanem éppen ellenkezőleg, produktívabbá válok" - magyarázza Wiegand. Sokat dolgozik növényi olajokkal, például lenmagolajjal, amely például helyettesíti a halakból származó értékes omega-3 zsírsavakat. Para- és kesudió, valamint sok hüvelyes, például csíráztatott lencse és alga szintén diétája.
Sportorvos Prof. Dr. Dr. Perikles Simon, a Mainzi Egyetem Sportorvosi Intézetéből intenzíven foglalkozik a versenyző sportolók táplálkozásával. Számára Arnold Wiegand esete, aki tiszta nyers étel-diétával éri el a csúcsteljesítményt, valami különleges: „Az emberek többsége egyszerűen nem képes rá. Megpróbálják fedezni az energiamérlegüket és kudarcot vallanak. Ugyanakkor annyira intoleráns, hogy puffadást okoz. Sok olyan fruktóz-intoleráns ember is van, akinek emiatt hasmenése alakul ki. Amikor pedig fontos tápanyagok hiányoznak, ez nagyon gyakran megjelenik a vérképben, mert az új vér már nem képződik megfelelően. A hatékonyság és a kimerültség az első következmény. "
Arnold Wiegand a sportorvos szakembereit tesztelte Mainzban. A futópadon végzett teljesítménydiagnosztikának, a légzésvizsgálatnak és a vérképnek, amely olyan ásványi anyagokról is érdeklődik, mint a jód, a cink, a vas, valamint a D- és B12-vitamin, információkkal kell szolgálnia a fizikai állapotáról. Prof. Perikles Simon: „A vegán és a nyers étel nehéz vállalkozás, ezért nagyon jól kell foglalkoznia a táplálkozás témájával. És akkor nagyon, nagyon szigorúan tartsa be diétáját. Nem mondhatod, hogy nem szeretem a hínárt, hanem azt, hogy az asztalra kerül, mert tartalmazza azt, amire sürgősen szükségem van. "
A nyers ételekre való áttérés időbe és képzésbe telik
A most 53 éves Arnold Wiegand egy évvel ezelőtt abbahagyta a nagy teljesítményű edzéseket: „Az utolsó Ironman felénél ínproblémáim voltak. Azóta csak normál amatőr sportolóként edzek, hetente egyszer úszok, és hetente egyszer kerékpározom. ”Nyugodt a teljesítményteszt miatt.
Az eredmények Simon sportorvos számára is csodálatosak. Egyrészt Arnold Wiegandnak nincs alultápláltsága: „A vegánok és a nyers fogyasztók számára problémás elemek, például a vas, a D-vitamin és a B12-vitamin, valamint a fehérje és az omega-3 zsírsavak is kellően rendelkezésre állnak. A Wiegand emellett elég okos a problémás anyagok helyettesítésére, más szóval étrend-kiegészítők formájában. ”A futópad teszt azt mutatja, hogy Arnold Wiegand edzés vagy felkészülés nélkül képes futni egy maratont álló rajtból. "Álló indulástól kezdve hat-hét órán keresztül futhat, úgymond" dió alapon ", tehát csak néhány mazsolával és banánnal közte" - magyarázza Simon. Ez azonban nem a nyers étel-étrendnek köszönhető, hanem egy fenomenális és mindenekelőtt a veleszületett zsíranyagcserének. Ami azt jelenti, hogy Wiegand egy verseny alatt sokáig felhasználhatja saját anyagcseréjét, és megtakaríthatja cukortartalékait.
Simon következtetése a nyers étel-étrendről: „A nulláról 100 százalékra haladó nyers étel nem működne. A legtöbb szakembernek van főtt étel is. Csak fontos. Ön is használ trükköket, például pépesíti a nyers zöldségeket, hogy könnyebben emészthetők legyenek. A test ekkor már abban a helyzetben van, hogy tovább optimalizálja az emésztési folyamatokat, hogy a nyers étel jobban felszívódhasson, de ezt gyakorlatilag ki kell képezni, Saláta és gyümölcs integrált.
Arnold Wiegand is enyhítette étrendjét, mióta abbahagyta a verseny edzését, és most gyakrabban eszik főtt ételeket.
Nyers vegán + sport. Vegán nyers étel és állóképességi sportok
Kiadó: Books on Demand Műfaj: Non-fiction Hosszúság: 216 oldal Rendelési szám: 13 978-3-8423-4561-4