Nyári levesek
A hideg nyári levesek két típusra oszthatók: azokra, amelyeket először hidegen készítenek, és olyanokra, amelyeket főznek, majd hűlnek. Mindkét esetben a leves töltelékből áll (zöldségfélék, hús, hal vagy kevert), a folyékony alap pedig vízből, kvasból, tejből, joghurtból, léből, zseléből, joghurtból áll. A száraz fűszereket általában korlátozott mértékben használják ilyen levesekben, főleg aromás gyökerek és gyógynövények.
Az egyik legnépszerűbb hideg leves ma az okroshka. Ennek az egyszerű orosz ételnek a jellege elég ahhoz, hogy ne fárassza el az okroskát egy egész nyáron. Gazdag zöldségfélék, különféle hús- és halfélék, különböző töltési lehetőségek és különböző típusú folyékony alapanyagok - és százféle ételkombinációt készíthet.
A régi orosz konyha egyik legjobb példája a hideg levesek terén botnviniknek tekinthető. Ezt egy tálban répakvass és húsleves, répalevél, gyógynövények keverékével, néha főtt répával, zöldségekkel és különféle lazacokkal készítették el. A Botvinnik több részből áll, amelyeket különböző ételekben szolgálnak fel, de az egészet alkotják. Az első rész - egy leves, a második - halrész - decemberi főtt lazacdarabok több fajtája, a harmadik - a jégtört tányér, amely fokozatosan hagyja kihűlni az összetevőket. Az alapszakasz leves botvinya alap hash hasonló, de hozzáadásával savas kvass célja az édesebb sötét kvas. Természetes savanyúként a botrynikában a sóska levelei.
Hozzávalók:
3-4 friss uborka,
4-5 tojás,
nagy halom sóska,
Halom kapor,
Csomó újhagyma,
Tejföl, só ízlés szerint.
Készítmény:
Forraljuk fel a tojásokat. Mossuk meg a sóska, vágjuk, vágjuk és forraljuk fel sós vízben. Hűtsük le a húslevest. Vágja a tojásokat kis kockákra és uborka - szalmára. Finoman aprítsa fel a kaprot és a hagymát. Tegyen mindent az oxálsavba, és tegye a hűtőbe 1-2 órára. A hideget tejföllel tálaljuk.
A legegyszerűbb és legolcsóbb hideg orosz étel a török. Az egyszerűsége ellenére a börtön megfelelő előkészítésével - nagyon ízletes, gyors nyári étel. A Türi alapja a kvas és a kenyér, amelyhez aprított zöldségeket adnak. A Türi alkatrészeit nagyon gondosan összetörik, használhat egy kis reszelőt is. Türkben általában egyfajta zöldség dominál. Ne készítse el a revolvert későbbi felhasználásra, de főzés után azonnal hidegen fogyasszon.
Újabb spanyol hideg leves lazac eredetileg Cordobából származott. A levest csak paradicsomból készítik, tonhalhoz, sonkához és tojáshoz szolgálják fel.
Malagában elkészítik hideg levesüket Aho levélpapír fiatal fokhagymából, fiatal mandulából, fehér kenyérből, olívaolajból és sherry ecetből készül.
Örményországban hideg levesek egész gyűjteménye található, amelyeket gyümölcsleveseken, tejen (friss és savanyú), írón és matsonin készítenek. Gabona, tészta (tészta, tészta), gyümölcs, zöldség, gyógynövény, fűszer és fűszer szolgál üzemanyagként. Az örmény hideg levesek húsához (beleértve a csirkét is) és a húsleveshez készülnek. A húslevesnek szánt húst csonttal használják. Általában szegyet (bárány) vagy vágott szegyet (marhahús) használjon.
Masramatsatsun - Édes vitamin leves. A friss briar-t felforraljuk és egy szitán áttöröljük. A masszát összekeverjük cukorral és árpaleveszel, majd forraljuk, a habot eltávolítjuk és lehűtjük.
Készítsen egy hideg első tanfolyamot Grúziában Muzhuni. Ez a tápláló étel inkább náthára hasonlít, nevezhetjük törzsű levesnek. A sertés lábának, fülének és farkának húslevest főznek a férj számára. A húslevest, a hagymát, a fűszereket, a gyökereket és a sót leszűrjük, és készre főzzük, majd lehűtjük és hidegen tálaljuk. A húslevesnek szinte megfáznia kell, mint a megfázás.
Üzbegisztánban hideg levest készítenek Chalpe. A lerakódás zöldséges része friss uborkából, retekből, retekből, zöldhagymából, korianderből, kaprosból, bazsalikomból, a pirospaprikából és a sóból áll. Az összes zöldséget apróra vágjuk, és hideg katykkal töltjük meg. A Katyk keresztezi a túrót, a tejfölt és a vajat. Ugyanakkor meglehetősen savas, és gyakran használják savanyú ételízesítőként. Az elkészítéséhez Katyka-t sokáig melegítik és forralják, így a folyadék legfeljebb harmada elpárolog. Ezután a kovász hozzáadódik a tejhez (különleges termés generációról generációra továbbadva), és az erjedési folyamat 6-10 órán belül lezajlik.
Az azerbajdzsáni konyhában van egy úgynevezett étel Dovga. Kefiren vagy joghurton készül. Rizset, lisztet, zöldségeket, vajat, tojást és tejfölt használnak öntetként. A palántákat összekeverjük a tojással, lisztet adunk hozzá, mindent felverünk és forrásban lévő vízzel felöntjük. Ott a rizst lecsepegtetjük, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg leesik. A végén folyamatosan kevergetve adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket, egy darab vajat és mentát. Amikor Dovga lehűl, hozzáadhat sót és tálalhatja.
Borsch Gorobievsky-ben - a modern ukrán konyha népszerű étele. Gyorsan elkészítve és hidegen tálalva.
Hozzávalók:
2 liter vizet,
300 g burgonya,
300 g káposzta,
100 g sárgarépa,
100 g hagyma,
100 gramm kalek paradicsomban,
100 g növényi olaj,
Fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
Öntsön vizet a serpenyőbe, tegye a kockákra vágott zöldségeket és félig készen főzze, tegye oda a felaprított káposztát és főzze, amíg kész. Főzés közben sózzuk meg a hagymát növényi olajban, és adjuk hozzá a leendő borcsához. Adja hozzá a sprattot a serpenyőbe 5 perccel a főzés előtt. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és fűszereket. Hidegen és hidegen tálaljuk.
Nyáron nagyon népszerű Litvániában hideg litván borscs
Hozzávalók:
450 g joghurt,
1 cékla,
½ pohár vizet,
1 tojás,
40 g hagyma,
400 g burgonya,
50 g tejfölt,
Zöldek ízlés szerint.
Készítmény:
Hámozzuk meg és főzzük meg a burgonyát. A kefirt habverővel sózzuk, adjunk hozzá vizet. Vágjon répát, hagymát és kaprot, és adjon hozzá a kefir alaphoz. Öntsük a lemezekre. Felezd meg a tojást, tedd mindegyik tányérba, és adj hozzá egy kanál tejfölt. Tálaljuk az edénnyel külön tálban, főtt forró burgonyával, apróra vágott kaporral megszórva.