Nyári saláta gombával, sült maggal és tökmagolajjal
2014. július 21 - Christof Herrmann < 25 Kommentare >
Néhány évvel ezelőtt Stájerországba utaztam, és meglátogattam Verena és Andreas barátaimat (akikkel tavaly kirándultam a svájci frank Svájcban). Az első este valami egyszerű, de finomat ettem egy Graz melletti étteremben: gomba gröstl tökmagolajból készült almával és almaecettel.
Visszatérve Németországba, a gomba gröstl gyorsan az egyik szokásos ételem lett. Azóta inspirált, hogy készítsek nyári salátát sült gombával, friss fűszernövényekkel és sült magokkal. Az öntet diós, gyümölcsös és savanykás íze tökéletesen illik hozzá.
A levélsaláták nálunk szezonban vannak a meleg hónapokban, és regionális termesztésből is kaphatók. A gyógynövények legjobban a saját kertjéből vagy erkélyéről származnak.
Természetesen változtathatja ezt a receptet ízlése, költségvetése és hűtőszekrénye szerint. Szeretem a nyári salátának extra vitaminrúgást adni paradicsomnegyed, borscsík vagy reszelt sárgarépa hozzáadásával. A friss hajtások vagy palánták jó öntetet biztosítanak.
4 adagra:
250 g levélsaláta, pl. B. endívia, tölgyfalevél saláta, lollo rosso, lattughino, rakéta, fiatal spenót
1 marék saláta gyógynövény, pl. B. petrezselyem, metélõhagyma, bazsalikom, kerti zsázsa
6 evőkanál mag, pl. B. napraforgó, tök, fenyőmag, szezámmag
150 g gomba
2 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál almaecet
só
bors
6 evőkanál tökmagolaj
- Mossa meg a salátát, szárítsa meg szárazon, és ha szükséges, aprítsa fel.
- A saláta gyógynövényeket mossa le és aprítsa fel (ha szükséges).
- Sütjük a magokat egy serpenyőben olaj nélkül.
- Tisztítsa meg a gombákat, vágja vékony szeletekre, és egy serpenyőben olívaolajon pirítsa meg.
- A stájer öntethez keverje össze az ecetet sóval és borssal, amíg a só fel nem oldódik. Ezután fokozatosan adja hozzá a tökmagolajat, és habverővel emulzióvá keverje.
- Keverje össze a salátát, a gyógynövényeket és a gombákat az öntetsel.
- Rendezzük tányérokra, és a sült kövekkel megszórva tálaljuk.
Tippek:
- Ez a nyári saláta nyers zöldségként is ízletes. Egyszerűen tartózkodjon a gombák és a magok sütésétől.
- A tökmagolaj és a tökmag igazi egészségügyi döntéshozó. Antioxidáns, gyulladáscsökkentő, koleszterinszint-csökkentő és értágító hatásúak. Állítólag pozitív hatással vannak a jóindulatú prosztata-megnagyobbodásra is.
Annak érdekében, hogy egyetlen cikk ne maradjon le, itt léphet velem kapcsolatba: Hírlevél, Facebook, Instagram, Twitter, RSS feed
Martin 2014. július 21
Szerintem vicces - tegnap vettem először tökmagolajat, és ma megírod, mennyire egészséges, és receptet adsz le hozzá. Köszönöm! A salátát balzsamecettel is elkészítheti?
Igen, gondolatátadás vagy szép véletlen volt!
A nyári salátát is balzsamecettel kellett elkészítenem, mert elfogyott az almaecet. Ehetnéd, de én jobban szeretem almaecettel;-)
@Martin: A tökmagolajat mindig balzsamecettel kombinálom. Szerintem nagyon jó (az almaecet nem az én csésze tea). Céklával és mozzarellával is nagyon ízlik (de sajnos nem vegán).
Minden megengedett, ami ízlik, Nanne.
Az almaecet igazi ízélmény lehet. Az olcsó, ami jelenleg van, elég savanyú. Előtte volt egy lényegesen drágább, csodálatosan gyümölcsös íze és csak kissé savanyú.
Félre: Sajnos az (alma) ecet gyakran nem vegán. Ha természetesen felhős ecetet vásárol, amely nem sűrítményből készült léből készül (aminek egyébként is a legegészségesebbnek kell lennie), vegánként biztonságban kell lennie.
Margot S. 2014. július 22
Itt ülök és azon gondolkodom, mitévő legyek ma este ... És a hírleveledhez tartozik ez a recept:-)
Szeretjük a gombákat, és még soha nem ettük őket tökmagolajjal kombinálva!
Köszönöm a szép javaslatot, ma teszteljük.
Üdvözlettel
Kíváncsi vagyok, hogy tetszik.
PS: Egyébként a gomba gröstl is pillanatok alatt elkészül: A gombákat vagy más gombákat újhagymával kis olívaolajon megpirítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és csepegtessük le a stájer öntetet. A kenyér jól passzol hozzá.
Claudia 2014. július 22
A tökmagolaj a legfinomabb dolog!
Szeretek még hasonló salátát készíteni, amelyben nemcsak gombát tépek, hanem paprikát, cukkinit, padlizsánt vagy paradicsomot is (vagy ehelyett), majd balzsamecettel leégetek. De akkor azonnal a tűzhelyről - a serpenyőben a maradék hő elég vastag ahhoz, hogy a zöldségeket összekapcsolják a balzsamecettel.
Ezután az antipasti-t kevés sóval és borssal ízesítjük, hagyjuk egy kicsit kihűlni és felöntjük a zöld salátával. A tökmagolaj a legvégén kerül a tetejére.
Előnye, hogy még salátaöntetet sem kell keverni, és olyan zöldségeket is használhat egy salátához, amelyet nem érdemes nyersen enni, mert már nem teljesen frissek.
Egyébként biztosra vehetem, és megfertőztem vele az egész családomat.:)
Jó ötlet nemcsak gomba, hanem más zöldségfélék is, Claudia! Hamarosan kipróbálom, de inkább kenyérellenes szerként. Túl sok meleg zöldség miatt a saláta levelei összeomlanak, igaz?
Claudia 2014. július 22
Ez a salátától függ. A most elérhető ropogós nyári fajtákkal ez kissé kitart.
Egyébként amúgy sem marad sokáig velünk!; O)
Sol 2014. július 22
Yammi, finomnak tűnik, jó, hogy jóllakok!
Nemrégiben kipróbáltam először a sült tökmagolajat, egy Költemény!
Holnap lesz ez a saláta ezzel az olajjal, amiről már tudom, hogy nagyszerű íze lesz ...
Köszönettel és üdvözlettel
Sol
Martin 2014. július 22
Végül is vettem almaecetet. Ma volt ez a saláta, és nagyon tetszett. Most gyakrabban fordul elő, és szeretném kipróbálni a gombasültet is.
Klaus Herrig 2014. július 22
finom !
A képen még mindig egy szelet teljes kiőrlésű kenyeret tart a bal kezében, hogy a "saláta vers" teljes étkezéssé váljon.
Én így csinálnám, esetleg bekenve a hírhedt "gyógynövény vajjal" -
Jó vajból, majdnem ugyanannyi fokhagymából, néhány száraz fehérborból, kősóból és sok petrezselyemből áll .......
@Sol
És hogy ízlett?
@Márton
Nagyon jó, hogy tetszett!
@Klaus
Ez Stephi bal keze:-) Abban természetesen igazad van, hogy a nyári saláta egy kis teljes kiőrlésű kenyérrel (vagy krutonnal) teljes étkezéssé válik. Az egyetlen dolog, amit nem kapok a kenyérre, az a vaj;-)
Tényleg különleges olajokat ajánl vegánoknak vagy vegetáriánusoknak az omega 3 vagy 6 zsírsav miatt? És akkor hány fajtát és melyiket vásárol? Tehát minimalista. Ragaszkodnunk kell a témához.:) A lenmagolaj meglehetősen drága a kis mennyiséghez. De mindenképpen nem kell sok. Ezután a fűtés zavar?
Üdvözlet a klimatikus kamrámból (tetőtéri 30 ° C-os lakás)
Tanja
Ha jól tudom, a lenolajat nem szabad melegíteni. Még hűtőszekrényben lévő egészséges élelmiszerboltban is van lenolajunk. Ezt közvetlenül megnyomják, ami szintén nem tart sokáig (ezért még nem próbáltam ki).
lg Nanne
Mivel szeretek sokat főzni, és szeretek főzni, szükségem van néhány kiváló minőségű növényi olajra. Egyszerre nem adok semmit a minimalizmusról;-)
Lehetőleg finomítatlan, hidegen sajtolt, natív olajokat vásárolok bio minőségben. Kevésbé figyelek az árra, főleg, hogy általában csak finoman használom az olajat, mert sok a kalóriája.
Jelenleg van egy tökmagolaj (melegítésre inkább nem alkalmas), egy drága, zamatos olívaolaj (salátákhoz, finomításhoz, fokhagymás kenyérhez), valamivel egyszerűbb olívaolaj (fűtésre, főleg a mediterrán konyha számára), lenolaj (salátákhoz és finomítani; ahogy Nanne írja, ne melegítse és ne tárolja hűtőszekrényben; Barbara Rütting azt javasolja, hogy naponta egy evőkanálnyit fogyasszon belőle), ízetlen repceolajat (pl. ázsiai konyhához) és szezámolajat (nem alkalmas fűtésre, ízletes ázsiai vagy keleti ételek).
Sok üdvözlet Frankóniából
Ó, köszönöm mindkettőtöknek.
ebben az évben a stájerországi tökmagolajnak ritkasággá kell válnia. A szép idő sajnos megtette a bajt:(
De abszolút rajongója vagyok a stájer aranyért
De ez nem jó hír. Ki kell töltenem a tökmagolaj-készleteinket;-)
Ha személyesen érkezik Stájerországba, hogy feltöltse készletét, akkor mindenképpen vegye fel a kapcsolatot - akkor egy mini blogger találkozót tarthatnánk Grazban.
A saláta receptje remekül hangzik!
Rögtön utánoztam - nagyon finom:-) Köszönöm az ihletet! LG Franzi
@Maria
Arra gondol, amikor Salzburgtól Triesztig átjut az Alpokon? Nem Stájerországon megy keresztül. De amikor Grazban vagyok, szeretek kapcsolatba lépni;-)
@Franzi
örülök!
Nem, a hozzászólásában a stájerországi és a grazi Essen-barátokról ír - gondoltam, ha újra a környéken tartózkodik.
Daniela zöldmadár is Grazban él.
A kettő még mindig Stájerországban él, de már nem Grazban.
Üdvözlet
Clemens 2017. október 31
Lehetséges még ősszel igaz?;) Megpróbálom, majd szólok.
Ki ír ide?
Itt is megtalálsz
Egyszerűen tudatos 150 000 oldalmegtekintés havonta, 19 000 közösségi média követő, 15 000 hírlevél-előfizető és 1300 RSS-előfizető.
A könyv a bloghoz
Tanácsadóm "A minimalizmus projekt - 52 gyakorlati ötlet arra, hogy kevesebb legyen és több legyen" 2020 szeptemberének elején van Könyv és e-könyv nál nél Gräfe és Unzer (GU) közzétett. A bekötött könyvet például Németországban ingyen megkaphatja megrendelés a szerzők világából. Ebben a blog cikkben vannak további információ és itt a Sajtószemlék és ellátási források.
1735 km és 2,2 millió lépés vagyok 73 nap alatt Németország legdélebbtől az északi pontjáig szórakozni. Amit láttam, tapasztaltam és megtanultam, azt szavakkal és képekkel megtudhatja e-könyvemben. A GPS-sávokkal és a színpadi értékelésekkel kirándulhat a legszebb színpadon. Kattintson ide további információkért és az oldalak 14 oldalas megtekintéséért.