Nyers brokkoli Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag

Igen, a brokkoli nyersen fogyasztható. Akkor is érdemes, ha egészségesen szeretnél enni. Mivel a brokkoli tele van egészséges alapanyagokkal. A nyers fogyasztásnak számos oka van:

brokkoli

  • A zöldségek értékes összetevőkben gazdagok, köztük olyan vitaminokban, mint a B1, B2, B6, E, C és karotin, ásványi anyagok, például kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas, cink és nátrium, valamint másodlagos növényi anyagok (például flavonoidok és glükozinolátok)
  • A főzés és a forralás elpusztítja a tápanyagokat. Például az antioxidáns szulforafánt felszabadító enzimek különösen vízoldhatóak és hőérzékenyek, csakúgy, mint a C-vitamin és a B5-vitamin.
  • Még akkor is, ha a teljes aroma csak hő hatására bontakozik ki: A brokkoli nyersen különösen ropogós és friss íze van.
  • A nyers brokkoli falatozása csodálatos edzés a rágóeszközeink számára.

A nyers brokkoli mérgező?

Melyek a nyers brokkoli pozitív „mellékhatásai”?

Számos vitaminjával és ásványi anyagával a brokkoli igazi vitaminbomba, kevés kalóriával, amely kiegészítheti az egészséges étrendet.

  1. Kiváló kalciumforrás azok számára, akik tejtermék-intolerancia miatt nem fogyasztanak tejtermékeket.
  2. Alig tartalmaz zsírt vagy szénhidrátot, és 100 grammnál alig több mint 20 kalóriát tartalmaz, rendkívül barátságos a bikini figurával szemben.
  3. Antioxidánsával a brokkoli úgynevezett szabad gyökök ellen hat, és így védi a sejteket.
  4. A brokkoli stimulálja a szervezetet indol-3-karbinol termelésére: Ez az anyag erős a szabad gyökök ellen, és természetes védelmet nyújt a sejtkárosodások ellen. Pozitív hatások figyelhetők meg a rákkutatásban is.
  5. A kutatók hasonló rákgátló hatásokat tulajdonítanak a brokkoliban található szulforafánnak, amelyről különösen úgy gondolják, hogy megakadályozza a prosztata- és vastagbélrákot.

Vitamin és ásványi asztali brokkoli

100 gramm brokkoli a következő vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza a napi szükséglet százalékában:

  • K-vitamin filokinon 172%
  • C-vitamin aszkorbinsav 115%
  • A-vitamin béta-karotin 42%
  • B5-vitamin pantoténsav 20%
  • B9-vitamin folsav 22%
  • Kalcium 10%
  • Vas 10%
  • 10% kálium
  • Magnézium 7%

A nyers brokkoli pozitív mellékhatásai hasonlóak sok más zöldségéhez, amelyeket az eurapon nyers élelmiszerek útmutatója tömören és világosan bemutat. A brokkoli még gazdagabb vitaminokban, mint a népszerű karfiol.

Milyen negatív "mellékhatásai" vannak a nyers brokkolinak?

A nyers brokkoli negatív "mellékhatásai" csak a gázra korlátozódnak. Mivel a zöld zöldség egyfajta káposzta - és a káposztát nehéz megemészteni. A test szeret hangosan elönteni haragját: puffadással. Gyakran hasi fájdalommal járnak, különösen azoknál az embereknél, akiknek érzékeny gyomor-bél traktusuk van, és nem szoktak hozzá a nyers zöldségekhez.
Kis vigasztalás: a tünetek kellemetlenek, de nem veszélyesek.

Hogyan szokjam meg a testemet a nyers brokkolihoz?

Ha érzékeny gyomra van, vagy csak nem akarja kockáztatni a gyomorfájást, óvatosan és lassan közelítse meg. Azt jelenti:

  • Eleinte csak kis mennyiségeket egyél.
  • A virágosok sokkal könnyebben emészthetők, mint a szárdarabok.
  • Ha apró darabokra aprítja a virágokat és összekeveri más ételekkel, akkor a gyomrának is könnyebb dolga lesz.
  • Erre tökéletes például egy turmix.

Jó kompromisszum a nyers és a főtt között az, hogy a zöldségeket enyhén pároljuk vagy blansírozzuk. Tegye az egészet forrásban lévő sós vízbe 1-2 percre, majd hideg vízzel ijessze meg a még szilárd zöld virágokat. A legtöbb egészséges összetevő és az étvágygerjesztő zöld szín megmarad, de az eredmény még mindig gyengéd a gyomorra.
Ha még mindig nem tud vagy nem akar enni brokkolit nyersen, akkor fontolja meg a brokkoli hajtásokat. Ezek könnyen emészthetők és talán egészségesebbek is, mint a zöldségek. Értékes antioxidánsokat és még nagyobb koncentrációjú szulforafánt is tartalmaznak.

Mikor kell abbahagyni a nyers brokkoli fogyasztását?

Aki minden elővigyázatossági intézkedés ellenére emésztési problémákkal küzd, kerülje étrendjében a nyers brokkolit. Kérdezze meg orvosát az A-vitamin tartalmáról a terhesség alatt is.

Mit kell figyelembe venni a brokkoli vásárlásakor

  • Regionális: Bár a brokkolit egész évben lehet vásárolni a világrészünkön, lehetőség szerint regionális termesztésű zöldségeket kell választania. Ez a júniustól októberig tartó nyári hónapokban áll rendelkezésre. A nyári hónapokon kívül melegebb régiókból, például a mediterrán országokból importálják. Ez azonban általában nem befolyásolja a minőséget.
  • Friss: A friss brokkoli sötétzöld vagy kék-zöld színű. Kerülje a sárgás virágokat vagy szárakat! Itt a hervadási folyamat már megkezdődött, és a vitaminok elvesznek! Tárolja a zöldségeket hűvös és sötét helyen - esetleg fóliába csomagolva -, ha lehetséges, legfeljebb két-három napig.
  • Felnőtt magad: A brokkoli magokat a brokkolicsírákból magad is termesztheted. A magok üzletekben kaphatók, például egészséges élelmiszerboltokban. A legjobb, ha egy speciális vetőtálcába és vízbe helyezzük őket a használati utasításnak megfelelően.

Gyorsan készítse el a friss brokkolit

  1. A brokkoli tisztításához alaposan mossa le meleg vízzel.
  2. Távolítsa el a szár végét, az oldalhajtásokat és a leveleket egy éles késsel.
  3. Óvatosan válassza el az egyes virágokat a száraktól. Vágja a szárakat apró darabokra.

Nyers brokkoli párolása:

  1. Vegyünk egy serpenyőt fedővel, és kíméletesen adjunk hozzá zsírt és néhány evőkanál vizet.
  2. Forraljuk fel az egészet.
  3. Hozzáadjuk a brokkolit és lezárjuk az edényt.
  4. Ne távolítsa el a fedelet a főzési idő lejárta előtt (kb. 5 perc), hogy tápanyagok ne kerülhessenek ki.

Finom és gyors receptek nyers brokkolival

  1. Nyers brokkoli virágos mártással
    A brokkolit apróra vágjuk a fentiek szerint. Ha nem nyersen fogyasztjuk a szárat, akkor levesben is felhasználhatjuk, ha apróra vágjuk. Vessünk egy mártást joghurtból vagy kvarkból, és keverjünk hozzá friss fűszernövényeket, például kaprot, koriandert és petrezselymet. Ízletes snack!
  2. Brokkoli saláta joghurtos öntettel
    Keverje össze a természetes joghurtot egy teáskanál mézzel és olajjal, egy evőkanál citromlével és rengeteg snidlinggel. Ezután sózzuk, borsozzuk az öntetet és hűtőszekrényben tegyük. A nyers és apróra vágott karalábé nagyon jól passzol az apróra vágott virágokkal. Pörkölt magvak vagy diófélék és krutonnal kiválóan ízesíthetik. Még a gránátalma magja vagy a mazsola is izgalmas társ. Egyszerűen keverj össze mindent egy tálban, és ízesítsd sóval és borssal.
  3. Színes zöldségsaláta
    A legszínesebb salátákat össze lehet állítani más nyersen fogyasztható zöldségekkel. Például keverje össze a zúzott brokkoliját cukkinivel, sárgaborssal, gombával és paradicsommal. Hajtson be egy öntetű balzsamecetet és olajat, amelyet választott, és ízesítse sóval és borssal.
  4. zöld turmix
    Pürésítse a nyers virágokat turmixgépben, például a spenótlevéllel, az almalével és az uborkával együtt. Az édes gyümölcsökkel, például a banánnal alkotott keverék szintén tökéletes, egy kis író és citromlé hozzáadásával.

Általában a brokkolit nem olyan könnyű fűszerezni. Ez intenzív ízének köszönhető, amelyet nem szabad sok fűszerrel elnyomni. Általában kevés só és bors elegendő. Alkalmas egy kis hagyma vagy fokhagyma por és egy kis reszelt szerecsendió is. A sült mandulaszelet vagy fenyőmag extra rúgást és harapást ad az egésznek.