Nyers étel táplálkozás - Legfrissebb kérdések FOGYASZ OKOSABB
Dr. Kurscheid minden kérdésre válaszol a "nyers étel táplálkozása" témában.
Mi is pontosan a nyers étel táplálása?
A nyers étel fogalmát nem határozzák meg egységesen. Van egy vegán, vegetáriánus és nyers étel étrend, amely minden ételt tartalmaz. A nyers étel lényege, hogy az ételt nem hőkezelik.
Nyers étel táplálkozás: hogyan működik?
Alatt vegán nyers étel általában növényi étrendként értik, amely nyers (nyers) gyümölcsökből és zöldségekből áll. Ezenkívül a leveles zöldek, a gyógynövények (és különösen a vadon termő gyógynövények), az avokádó, az olajbogyó, az olaj, a diófélék és a magvak, a gombák és a tejsavban erjesztett ételek, például a nyers savanyú káposzta is ide tartoznak, amennyiben nem pasztőrözték őket.
A követői a nyers vegetáriánus táplálkozás Ide tartozik a nyers tejsajt és minden más nyers tejtermék, valamint a tojás is.
A mindenevő nyers táplálkozó tartalmazzon mindent ehetőt, amíg nyersen fogyasztják. Tehát nyers hús, hal és tojás is.
Az olajat, amely általában elkerülhetetlenül kissé felmelegszik a préselés során, szintén gyakran nyers zöldségnek számítanak.
Nyers étel táplálkozás: mik az előnyei és hátrányai?
Egyrészt az étel melegítésekor csökken a vitamintartalma és a telítetlen zsírsavak tartalma. Ellenben gyakran jobban megőrzik nyers zöldségekkel. Ez vonatkozik a C-vitaminra, de nem az E- és A-vitaminokra, amelyek jobban felszívódnak, ha az ételt felmelegítették. A nyers étel kevesebb akrilamidot is tartalmaz, amely például mélysütés során keletkezhet.
Az adag teszi a mérget. Amint az étrend egyoldalú vagy egy bizonyos irányban túlzásba kerül, mellékhatások jelentkezhetnek. A nagyméretű Giessen nyers élelmiszer-tanulmány azt mutatja, hogy a nyers étel-diétával átlagosan csökken a testtömeg. De ez azt is mutatja, hogy sok hiánytünet van: a résztvevőkből hiányzott a fehérje, a kalcium, a cink, a jód, a D-vitamin és a B12-vitamin. És: a 45 év alatti nők harmadának már nem volt menstruációja. A férfiak 43% -ánál és a nők 15% -ánál vérszegénység alakult ki. Ebből arra lehet következtetni, hogy a 100% -ban nyers étel étrend nem ajánlott egészségügyi okokból.
Nyers étel táplálkozás: hogyan történik pontosan?
Jó, ha rengeteg gyümölcsöt és zöldséget bevesz az étrendbe. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) javasolja legalább 5 adag gyümölcs és zöldség. Egy adag maroknyi egyszerre. Az amerikaiak most napi 5-9 adagot javasolnak, így minden egyes lemez legalább felét meg kell tölteni velük. A zöldségeket megpárolhatjuk vagy rövid ideig főzhetjük. A (nyers) saláták szintén a zöldségfélék részét képezik, majd elegendő főzetlen, azaz nyers zöldséget visznek az étrendünkbe. Mivel legalább a növényi alapú nyers élelmiszerek alig tartalmaznak kalóriát, és az elfogyasztott mennyiségek általában csökkennek a nyers étel táplálkozásakor, az étrendben a nyers étel magas aránya szintén fogyáshoz vezet. A burgonyát csak akkor lehet nyersen fogyasztani, ha ügyelünk arra, hogy a burgonyatípus kevés mérgező szolanint tartalmazzon. Ezenkívül ki kell vágni a zöld területeket és meg kell hámozni a burgonyát, hogy tovább csökkentsék a szolanintartalmat. A nyers tojások esetében meg kell jegyezni, hogy biotinhiány állhat fenn, mivel a tojásfehérje avidint tartalmaz, amely fűtetlen formában eltávolíthatja a biotint a szervezetből.
Nyers étel táplálék: mindenki ehet így?
A tiszta nyers táplálékot nem ajánlom senkinek, főleg a terhes nőknek és a krónikus betegeknek. Ez alultápláltsághoz és hiányosságokhoz, valamint fertőzésekhez vezethet, mivel a nyers étel csíráit főzés nem pusztítja el. A nyers hús fogyasztása higiéniai okokból különösen nem ajánlott. Mivel veszélyes parazitákat, például férgeket tartalmazhat.