Nyers hal a nyers hal előnyei és veszélyei

Frissítve: 2019.01.01., Bérangère Barataud

előnyei

Az elmúlt években új kulináris trend érkezett tányérjainkra: a nyers hal. Sushi, maki, sashimi, tartár vagy akár carpaccio formájában a franciák imádják őket. Milyen táplálkozási előnyei vannak a nyers halnak? Vannak-e egészségügyi veszélyek? Világítás.

A nyers halból készült különféle készítmények

A nyers hal táplálkozási előnyei

A halaknak természetesen sok táplálkozási előnye van: gazdag fehérje (kb. 20 g/100 g, fajonként változó mennyiség) és ásványok (magnézium, foszfor, kálium). Néhány hal, például zsíros hal (lazac, tonhal, makréla stb.) Is tartalmaz omega-3 zsírsavak részt vesz a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Mindezek a táplálkozási elemek jelen vannak a nyers halakban, de a hal főzése során elpusztulhatnak.
A sushi vagy akár a maki elkészítésekor a rizs további táplálkozási hozzájárulást nyújt. Ami a maki tengeri moszatot tartalmazza, amely rostokban és ásványi anyagokban gazdag, sok mindent tartalmaz nyomelemek (különösen a jód).
Vigyázzon, ne veszítse el a hal táplálkozási előnyeit a túl sok olívaolaj vagy szójaszósz. Az olívaolaj növeli az étel zsírtartalmát, a szójaszósz pedig a sótartalmat. Fogyasztása szintén nem ajánlott magas vérnyomásban szenvedőknek.