Nyers hal és tenger gyümölcsei, milyen kockázatoknak van kitéve - CSID Mi történik Orvos
A táplálkozási szakemberek szerint a nyers hal fogyasztása az egyik legjobb módszer lehet az omega-3 zsírsavak tulajdonságainak kihasználására. A halkészítés egyes formái, például a sütés és a sütés, csökkenthetik ezeknek az egészséges zsíroknak a szintjét - állítja egy 2009-es tanulmány. Íme, milyen gyakran jó halat és tenger gyümölcseit fogyasztani, és milyen kockázatokkal jár a túlevés.
A nyers hal fogyasztása számos kockázattal járhat
Természetesen ez nem azt jelenti, hogy nem szabad például sushit enni, de jó szem előtt tartani, hogy a nyers hal fogyasztásakor lehetnek következményei - baktériumoknak és parazitáknak, például férgeknek való kitettség., például. A Diphyllobothrium latem és a rokon fajok a legnagyobb férgek, amelyek megfertőzhetik az embert (akár 9 m-re is megnőhetnek). A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) szerint a fertőzések leggyakoribbak Európában, Észak-Amerikában és Ázsiában.
Mennyire kell aggódnia a lazac tekercsében lévő baktériumok miatt?
Ha Ön ismeri az érzékenységet ebből a szempontból, akkor minden bizonnyal jó lenne csökkenteni a nyers hal fogyasztását, vagy a lehető legnagyobb mértékben megpróbálni megbizonyosodni arról, hogy friss és megfelelően elkészített. Ha éttermekről van szó, ne egyél sehol halat. Győződjön meg arról, hogy a választani kívánt éttermet a megfelelő szabályok betartják, helyesen ellenőrzik-e. Ha otthon főz halat, ne felejtse el legalább 62 ° C hőmérsékleten főzni.
Egyesek egyáltalán nem fogyaszthatnak nyers tengeri ételeket
A magas kockázatú csoportok, például a gyenge immunrendszerrel rendelkező emberek, gyermekek, csecsemők és idősek egyáltalán nem fogyaszthatnak nyers halat vagy tenger gyümölcseit. A terhes nőket szintén nem szabad nyers halat fogyasztani, mert a legyengült immunrendszer mellett olyan baktériumoknak vagy parazitáknak vannak kitéve, amelyek károsíthatják a magzatot.
Christine Greves, az orvos és az Amerikai Szülészeti és Nőgyógyászati Szövetség tagja szerint a várandós és szoptató nőknek teljesen el kell kerülniük a tenger gyümölcseit egy veszélyes vegyület: a higany miatt. Ez a természetes ásvány nagy mennyiségben mérgező lehet, és a méhben higanynak kitett magzatok problémákat okozhatnak az agyban, a hallásban és a látásban - magyarázza Christine Greves szakember. Ha úgy dönt, hogy halat fogyaszt terhesség alatt, Dr. Greves azt javasolja, hogy válasszon alacsony higanytartalmú halakat, például lazacot és garnélát, valamint teljes főzésüket. Kerülje a tonhalat, a kardhalat, a makrélazátonyt és a cápát, mivel ezekben magasabb a higany koncentrációja.
A mennyi túl sok?
Habár nincs egyetlen ajánlás a nyers hal mennyiségére, amelyet el kellene fogyasztanunk, az Amerikai Szívszövetség azt javasolja, hogy az alacsony zsírtartalmú fajták esetében a tenger gyümölcseinek bevitelét kb. higanyt és kevesebbet, ha magasabb higanytartalmú halakat kíván beilleszteni. Nem számít, mennyit engednek meg nekünk, fontos szem előtt tartani, hogy testünk csak a sushi fogyasztásával működhet. A táplálkozási szakemberek a kiváló minőségű, alacsony higanyban főtt halat tartalmazó étrend mellett hangsúlyozzák a változatos étrend fenntartásának fontosságát. Gyakran ajánlott nagy mennyiségű zöldség, friss gyümölcs, egészséges zsír (például avokádó, extra szűz olívaolaj és dió az omega-3 zsírsav alternatív forrásaihoz), teljes kiőrlésű gabonafélék, egészséges szénhidrátok (például édesburgonya és tök) fogyasztása. ) és antioxidánsokban gazdag fűszerek.