Nyers hal veszély; Gyakorold Dr.
Ki szereti enni a sushit? Akkor üdvözöljük a klubban. Igen, mi is szeretjük és gyakran eszünk sushit. Ezek a kis tekercsek nem csak táplálóak és jól töltik ki, nem, meglehetősen csúnya gömböcskéket is tartalmazhatnak.
Most ismertté vált egy lisszaboni eset. Egy 32 éves férfinak hirtelen rendkívül súlyos hasi fájdalmai voltak, és bejelentette a klinika orvosát. Minden olyan akut hasra utalt, amelyet az ember azonnal meg akart operálni. Szerencsére a beteget ettől megkímélték. Azon alkalmi említésén keresztül, hogy néhány nappal azelőtt sushit evett, a kezelőorvos képes volt kulcsfontosságú nyomokat keresni.
A gasztroszkópia során egy fonalszerű férget találtak a fényben, amelynek feje a gyomor nyálkahártyájába ragadt. Durván hangzik. Ez. De viszonylag könnyen kezelhető. Az orvosok ezt a vonagló parazitát, mint képzett horgászok, speciális hálóval tudták eltávolítani. És a beteg gyorsan jobban lett. Megkímélték egy műtéttől.
Most a csúnya féreg eredetének kérdése.
Különböző típusú sushi létezik. A jelen esetben az (Anisakis nemzetségbe tartozó) féreg lárvaként származott az egyes sushi formákhoz használt nyers halakból. Ilyen lárvákat nem találunk olyan ritkán a nyers tenger gyümölcseiben (kagyló, halhús).
Ha elkerülhette volna a parazitafertőzést?
Nos itt a kérdés. A halhús ellenőrzése már zajlik. De egészen biztonságban lehet, ha tartózkodik a nyers hal, a kagylóhús vagy hasonlók fogyasztásától. Még ha nehéz is, elkerülheti a csúnya problémákat. Többek között a tenger gyümölcseiből származó hepatitis A fertőzés.
Tipp:
Ha maga készít sushit nyers halakkal, akkor legalább négy napig a fagyasztóban tárolja, mert a paraziták nem tudnak túlélni -20 fok alatt.
Ha bármilyen kérdése van ezzel a témával kapcsolatban, szívesen segítünk.
Maradj egészséges! Dr. Kathrin Hamann