Nyers kakaó - Az istenek magszívű szuperélelmiszer-összetevői
Psyllium héjak - A rostforrás
Nyers kakaó
A nyers kakaóbab a kakaófa, az úgynevezett Theobroma kakaó gyümölcsében található meg. Szó szerint lefordítva azt jelenti: "az istenek étele". A nyers kakaó évszázadok óta népszerű étel, és már a májak és az aztékok idején használták - akkor kakaóbabból készült keserű italként.
A kakaófák eredetileg a dél-amerikai Amazonas régióból származnak, ahol trópusi hőmérsékleten és megfelelő páratartalom mellett optimálisan képesek növekedni. A kakaó felhasználása ma már nagyon változatos. Ma azonban többnyire Afrikában, különösen az Elefántcsontparton nőnek. A legalkalmasabb termőterület Peru. A perui kakaót kivételes íze, aromája és minősége jellemzi. Az esőerdők ideális feltételeket kínálnak a kakaó termesztéséhez és előállításához.
A kakaófák viszonylag érzékenyek, és nem állhatnak a tűző napon, de inkább az árnyékot kedvelik. A kakaófák akár 15 m magasságot is elérhetnek, és egész évben növekednek. Ezenkívül a fán 25-50 kakaóhüvely van, a termőterülettől függően. Ideális esetben a gyümölcsök eléri a 30 cm-es méretet, és fajtától függően zöldtől vörösig terjednek. A kakaóhüvely belsejében legfeljebb 50 mag, az úgynevezett kakaóbab található. Minél több nyers a kakaóbab, annál gazdagabb az értékes tápanyagokban.
A szüret általában októbertől márciusig tart, és általában évente kétszer is megtörténik. A betakarítás után a magok és a pép erjesztési folyamaton megy keresztül, amelynek aromája több napig tart: az erjedés. Ez felszabadítja azokat a reakciókat, amelyek a kakaóbab tipikus csokoládéízét adják később a pörkölés során. A kakaó különféle verziókban kapható az üzletekben: akár por, kakaóhegyek (apró kakaódarabok), csokoládé vagy kenhető formában. Van valami mindenki számára.
Nyers kakaó fogyasztása
A kakaó íze a keserűtől az édesig terjed. A kakaó különféle ételekhez is használható. Leggyakrabban édes ételekhez és italokhoz használják. Ezenkívül a kakaóhegyek különféle érzéseket adnak a két kesudió és kakaó, valamint a banán és kakaó különféle ropogással - próbáld ki!
Mitől olyan egészséges a nyers kakaó?
Vitaminok és ásványi anyagok sokasága rejtőzik a nyers kakaóban. A szuperélelmiszerek anyjának számít, és nem szabad 42 ° C fölé melegíteni, különben a tápanyagok elvesznének. A nyers kakaóban magas a magnézium aránya. Ez az ásványi anyag fontos a csontok és izmok egészséges fejlődéséhez. A magnézium szintén csökkentheti a vérnyomást, és ezáltal erősítheti a szívizomzatot.
A flavonoid a kakaót is értékessé teszi: a növényi pigment csökkenti a koleszterinszintet és védi az ereket. Ezenkívül a rosttartalom magas. Az étkezési rostok erősítik a bélflórát és stimulálják az emésztést. A csokoládé is boldoggá tesz. A nyers kakaó N-aciletanolamint tartalmaz, amely ideiglenesen növeli az agy anandamid szintjét. Az anandamid úgynevezett boldogság hírnökként is ismert, és nagyobb egyensúlyt és kikapcsolódást nyújt. A szerotonin felszabadulását különösen a nyers kakaó fogyasztása stimulálja, amelynek hangulatjavító hatása van. A kakaóhegyek rendszeres fogyasztása eufóriát és motivációs hullámokat indíthat el a szervezetben.
A kakaó nemcsak a lelki jólétére, hanem a bőrére is jó. Különösen a kakaóvajat használják kozmetikai kezelésekhez. A kakaóvaj gyakran megtalálható adalékként testápolókban, krémekben és szappanokban, és segít a száraz és repedezett bőr ellen. A bőr valódi "nedvességnövelést" tapasztal a kakaóból. Ezenkívül a kakaó magas arányban tartalmaz antioxidánsokat és egészséges, értékes telítetlen zsírsavakat, mint pl B. olajsav.
Az antioxidánsok sikeresen harcolnak a szabad gyökök ellen, védenek a bőr és a sejtek öregedése ellen, sőt állítólag ellensúlyozzák a rák bizonyos típusait. A telítetlen zsírsavak viszont jót tesznek a szívnek és növelik a "jó" koleszterinszintet. A nyers kakaó is sok vasat tartalmaz. 100 g-ra 7,3 mg vasalattal az élmezőny, és még a spenót és a marhahús előtt is jár. A vas felelős az oxigén zökkenőmentes szállításáért a testben, és segíti az izomépítést. A nyers kakaó egyszerűen igazi univerzális.