Nyers káposzta fogyasztása Nyers ételtanács az eurapontól
A zöldségkáposzta botanikailag az egyik keresztesvirágú növény, teli, de nem zsíros és a leghosszabb ideig tárolható zöldség. A káposzta nagyon gazdag vitaminokban, közvetlenül a küszöbön termesztik és olcsó is. Antibiotikumát a természetgyógyászatban ma is használják. Ennek ellenére a káposztát gyakran tévesztik meg azzal, hogy „szegény emberek büdös étele”.
Milyen káposztafélék vannak?
- fehér káposzta
- vöröskáposzta
- Kelkáposzta
- karfiol
- Kínai káposzta
- kelbimbó
- Romanesco
- brokkoli
- savoy
Ezek a fajták a legnépszerűbbek a helyi konyhákban, mivel a vitathatatlan fehér káposzta, valamint salátaként és savanyú káposztaként történő használata a legmagasabb szintű tudatosságot érte el.
A káposztát Közép-Európa kertjeiben a 12. század óta ismerik, és leggyakrabban burgonya, sárgarépa és spárga mellett termesztik. A legnagyobb káposztatermesztési terület Schleswig-Holsteinben található, ahol évente mintegy 80 millió fej káposztát takarítanak be, főleg vörös káposztát, fehér káposztát és kelkáposztát. A szüret ideje szeptember közepétől novemberig tart. Ez az idő gyakran társul a hagyományos fesztiválokhoz, a káposztakirálynő öltözködéséhez stb.
Ausztriában és Svájcban a káposzta termesztése nem játszik nagy szerepet, itt főleg fehér káposztát, vörös káposztát és karfiolt termesztenek.
Ehető-e a káposzta nyersen?
Először is: mindenféle káposzta nyersen fogyasztható. Ahhoz, hogy a káposztát könnyebben emészthesse nyersen fogyasztva, apró szeletekre kell reszelnie. Akár nyersen is élvezheti a káposztacsírát! Megoldhatja a fűszerekkel néha előforduló meteorizmust: a kömény, az édeskömény és a gyömbér segítenek elkerülni a kellemetlen duzzadt gyomrot. A legjobb, ha ezeket a fűszereket beépítjük az öntetbe.
Ha nyersen eszik a káposztát, akkor a legtöbb tápanyagból profitál. Ide tartoznak a C-, B6-, E- és K-vitaminok, valamint a béta-karotin, folsav, kálium és kalcium, és természetesen a vas. Különösen ősszel, amikor a hideg évszak ismét vonul, a káposztafélék a citrusfélék mellett fontos C-vitamint is tartalmaznak. 250 g fehér káposzta például fedezi a napi C-vitamin szükségletet. A benne található másodlagos növényi anyagok, az úgynevezett flavonoidok ugyanolyan fontosak. Ezek az antioxidánsok közé tartoznak, amelyek állítólag gátolják a szabad gyököket és megkötik a sejtméregeket, ezért értékes hozzájárulást jelentenek az egészséghez. Az a tény, hogy az antioxidánsok részt vesznek a daganatos megbetegedések megelőzésében, mindig orvosi tanulmányok tárgya.
A fehér káposzta valószínűleg a legismertebb káposztafajta, amelyet nyersen fogyasztanak, mivel gyakran megtalálható salátákban. A vörös és a kelkáposzta ugyanolyan ízletes, főleg télen ezek a saláták remek alternatívát jelentenek, ha nincsenek friss leveles saláták. A káposzta nyers élvezetének másik módja az, ha belekeverjük egy turmixba. A lágyabb levelű, könnyen pépesíthető káposztatípusok, például a kínai káposzta vagy a kelkáposzta alkalmasak ide.
A friss fehér káposztalé kipróbált otthoni gyógymód a gyomor-bélrendszeri panaszok ellen, még a gyomorfekélyeket is javíthatjuk, vagy akár meg is gyógyíthatjuk káposztalé-kúrával. Ehhez négy hétig minden nap el kell fogyasztania fél liter káposzta levét.
A káposzta leveleit borogatóként használták a múltban gyengén gyógyuló sebekre is.
Termelje meg a saját káposztáját
Ha maga akar káposztát termeszteni a kertben, akkor tisztában kell lennie azzal, hogy ez nem tartozik a legigénytelenebb zöldségek közé. Táplálkozási igényei magasak, és mély talajt szeretne, amelynek pH-ja 5,5 és 6,8 között van. Ezenkívül nem fog boldogulni, ha mindig ugyanarra a helyre ültetik, ahol a káposzta elvezeti a talajt. A következő évben ezért a kert egy másik részébe kell ültetni. Ezenkívül a káposzta nem értékeli, ha fokhagyma és hagyma van szomszédjaként az ágyban. Ügyeljen arra, hogy a talaj mindig kissé nedves legyen. Ezenkívül a káposzta rendszeres tápanyag-erősítőre számít, lehetőleg saját készítésű csalántrágya formájában.
Egyébként: A nyers étel útmutatóban többet megtudhat más fajtákról és arról, hogy melyek alkalmasak nyers fogyasztásra!