Nyers méz és; közönséges méz; különbségek és előnyök - Egészség és természet
Sokan úgy vélik, hogy a nyers méz több egészségügyi előnyt nyújt, mint a szokásos méz. Egészségesebb nyers méz, és mi a különbség a kettő között?
A méz édes, szirupos, aranyszínű folyadék, amelyet a méhek állítanak elő. A méhek mézet tárolnak a méhsejtekben a kaptárakban, amelyeket saját táplálékukhoz kell felhasználni. A nyers méz közvetlenül a kaptárból származik, míg a szokásos mézet palackozás előtt dolgozzák fel.
Ebben a cikkben megvizsgáljuk a nyers és a szokásos méz közötti különbségeket, beleértve a feldolgozást, az egészségügyi előnyöket, felhasználásokat és a lehetséges kockázatokat.
Összehasonlítás - Nyers méz vs közönséges méz
Az emberek ételt és gyógyszert használnak a mézzel. Lehetséges, hogy az emberek 7000 évig fogyasztottak gyógymézet.
Kezdetben az emberek nyers mézet használtak, manapság azonban a szupermarketek polcain lévő méz nagy részét feldolgozzák, általában pasztőrözéssel, amely intenzív melegítéssel jár. Ezen feldolgozott mézek közül sok tartalmazhat hozzáadott cukrot.
Mi a nyers méz?
A nyers méz közvetlenül a méhsejtből származik. A méhész általában csak a mézet szűri, hogy eltávolítsa a kis hulladékdarabokat, beleértve a virágport, a méhviaszt és az elhalt méhek egyes részeit. Vigyázzon, ez nem a méhméz pasztőrözése.
A nyers méz zavarosnak vagy átlátszatlannak tűnik, mivel ezeket a további elemeket tartalmazza. A nyers méz azonban emberi fogyasztásra jó. Csak néhány ezer éve csináljuk ezt.
Mi a közönséges méz?
A közönséges vagy pasztőrözött méz tiszta és finom megjelenésű. A pasztörizálási folyamat javítja a méz megjelenését, növeli eltarthatóságát és megöli az élesztősejteket, amelyek befolyásolhatják a méz ízét.
Egyesek azonban úgy vélik, hogy a pasztőrözés csökkenti a mézben található antioxidánsok és tápanyagok számát.
Mi a különbség?
A nyers méz természetesen zavarosabb, mint a szokásos méz, a szűréshez túl kicsi méhsejtmaradványok miatt.
A nyers méznek általában több a színe és az állaga, mint a szokásos méz. A nyers méz színe a beporzott virágoktól függően változhat.
Bár egyetlen tanulmány sem erősítette meg, hogy a nyers méz táplálóbb, mint a szokásos méz, néhány speciális tanulmány szerint a nyers méz további egészségügyi előnyökkel járhat.
Bee Honey - Előnyök
Tanulmányok azt mutatják, hogy a nyers méz különféle hasznos összetevőket tartalmaz.
A nyers méz olyan specifikus összetevőket tartalmaz, amelyek egészségügyi előnyökkel járhatnak. A pasztörizálás és más folyamatok eltávolíthatják vagy csökkenthetik ezeket az elemeket, amelyek magukban foglalják:
- méh pollen, amely antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik
- méh propolisz, egy ragasztószerű anyag, amely segít fenntartani a lépek szerkezetét
- bizonyos vitaminok és ásványi anyagok
- enzim
- aminosavak
- antioxidánsok
A kétféle méz összehasonlítására azonban nincsenek mélyreható vizsgálatok. Egyes források azonban azt állítják, hogy a pasztőrözött méz kevés - ha van ilyen - nyers méz egészségre gyakorolt előnyét kevéssé tartalmazza. Mivel a pasztörizálás magas hőmérsékletnek teszi ki a mézet, tönkreteheti vagy eltávolíthatja a méz természetes tulajdonságait.
Ez azt jelenti, hogy a nyers méz erősebb egészségügyi előnyökkel járhat a sebgyógyulás és a fertőzések elleni küzdelem szempontjából, mint a szokásos méz.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a nyers méznek egészségügyi előnyei vannak. Ezek az előnyök általában olyan természetes összetevőkből származnak, amelyeket a közönséges méz nem tartalmazhat.
A nyers méz méh pollent tartalmaz
A méz pasztörizálása eltávolítja a méh pollent.
Egy 2015-ös tanulmány: Megbízható forrás a méh pollen előnyeihez:
- antioxidáns tulajdonságokkal
- gyulladáscsökkentő hatások
- antibakteriális és gombaellenes hatás
- fájdalomcsillapító tulajdonságok
Ezek a tulajdonságok teszik a méh pollent a méh mézének hasznos összetevőjévé, és hozzájárulhatnak a méz természetes képességéhez a sebek gyógyításában és a baktériumok elpusztításában.
A méh pollen aminosavakat, A és C vitamint, valamint kis mennyiségű tápanyagot, köztük kalciumot, magnéziumot és nátriumot is tartalmaz.
A nyers méz propoliszt tartalmaz
A méh propolisz az a ragadós anyag, amelyet a méhek a csalánkiütésük megépítésére és a méhsejt-szerkezet összetartására használnak. Ez a ragasztószerű anyag nemcsak a méheken segít, de egyes tudósok úgy vélik, hogy egészséges az emberi test számára is.
Egy 2017-es tanulmány kimutatta, hogy a nyers mézben található propolisznak:
- gyulladáscsökkentő hatások
- rákellenes és rákellenes fellépés
- gombaellenes hatások
A propolisz B-vitaminokat, C- és E-vitaminokat, magnéziumot, káliumot és hasznos enzimeket is tartalmaz.
A pasztörizálás elpusztíthatja az antioxidánsokat
Úgy gondolják, hogy a pasztörizálás eltávolítja az egészséges antioxidánsok egy részét a mézből.
Nincsenek hivatalos vizsgálatok arról, hogy a pasztőrözés hogyan változtatja meg az antioxidánsok szintjét a mézben, de tanulmányok azt mutatják, hogy a melegítési folyamatok csökkentik az antioxidánsok szintjét más élelmiszerekben. Ezért nagyon lehetséges, hogy a pasztőrözés ugyanolyan hatással lesz a mézre.
A nyers méz flavonoidokat és fenolsavakat tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Az antioxidánsok csökkentik az oxidatív stresszt a szervezetben.
A nyers mézben jelen lévő antioxidánsok típusai a méhek által beporzó virágok típusától függően változnak.
A közönséges méz tartalmazhat édesítőszereket vagy adalékanyagokat
Néhány mézként felsorolt termék édesítőszert tartalmaz, például magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot.
Tanulmányok azt mutatják, hogy egyes "méz" címkével ellátott termékek nem 100% -ban valódi mézek, hanem édesítőszereket tartalmaznak, például barna rizsszirupot.
A nyers méz a kaptár mézén kívül más összetevőt tartalmaz.
Méh méz - kockázatok
A nyers és a rendszeres méz fogyasztása biztonságos a felnőttek számára, bár célszerű elkerülni az édesítőszereket tartalmazó mézfajtákat.
A nyers és a szokásos méz is tartalmazhat apró mennyiségű baktériumot, amelyet Clostridium botulinum néven ismerünk. Ez a baktérium botulizmust okozhat, ami az ételmérgezés ritka formája.
Ritka esetekben a súlyos pollenallergiában szenvedőknek mellékhatásai lehetnek a nyers mézre. A súlyos pollenallergiában szenvedő embereknek nyers méz elfogyasztása vagy használata előtt beszélniük kell orvossal vagy allergológussal.
A méh pollenre allergiás embereknek kerülniük kell a nyers mézet és más méhészeti termékeket is.
A méz biztonságos a legtöbb 12 hónaposnál idősebb gyermek számára. A 12 hónapos vagy annál fiatalabb csecsemők azonban nem fogyaszthatnak mézet. A csecsemő emésztőrendszere még nem fejlődött eléggé a baktériumok elleni küzdelemhez.
következtetések
Az emberek több mint 7000 éve használják táplálékként vagy gyógyszerként a méhmézet. A méz fogyasztásának előnyei közismertek: antioxidáns tulajdonságok, gyulladáscsökkentő hatások, antibakteriális és gombaellenes hatások, fájdalomcsillapító tulajdonságok.
Noha nincsenek mélyreható vizsgálatok a nyers mézről és a rendszeres pasztőrözött mézről, a tudósok hajlamosak azt hinni, hogy a nyers méz sokkal több tulajdonsággal rendelkezik, mint a pasztőrözési folyamaton keresztül.
A más élelmiszereknél alkalmazott pasztőrözési eljárás bebizonyította, hogy csökkenti a termékek tápértékét és terápiás értékét.
Ezenkívül egyes, 100% -ban természetes méz címkével ellátott termékek fruktóz édesítőszereket is tartalmaznak.
Tanácsunk: nyers méz fogyasztása biztonságos forrásból, a méhészeti tapasztalatokkal és hagyományokkal rendelkező applikátorok.