Nyers savanyú káposzta saláta elzászi fenyőmézzel és grillezett köménnyel Jean-Michel Obrecht-től
Hétfőtől péntekig 10: 05-kor
3 héten át, 2019. január 19-től február 10-ig, a Chefs d'Alsace, akit Roger Bouhassoun vezet a Colroy-la-Roche-i Hostellerie La Chenaudière-ből, bemutatja az embereket a Folle Choucroute d'Alsace műveletnek, amelyet hatodik alkalommal újítottak meg. időben, receptjeikkel és kulináris alkotásaikkal Elzász savanyú káposzta körül, IGP-vel felruházva.
Az ikonikus savanyú káposzta, gazdag C-vitaminban, E-vitaminban, béta-karotinban, ásványi anyagokban, például kalciumban és káliumban, ideális az immunrendszer védelmére.
Ez a piacon az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldség. Annyi érv szól egy zöldség mellett, amelyet a művelet résztvevői, a séfek d'Alsace három héten át értelmeznek azáltal, hogy savanyú káposzta tavaszi tekercset, savanyú káposzta makit, savanyú káposzta remoulade-t, savanyú káposzta-gratint vagy akár savanyú káposztalevest kínálnak. Vagy édes desszert savanyú káposztával.
Fedezze fel a Folle choucroute d'Alsace weboldalon azokat a szakácsokat, akik részt vesznek ebben a műveletben, amelyet egymást követő hatodik évben újítottak meg az Alsace Séfek Egyesületének tagjai a Sauerkraut d'Alsace Egyesületével (AVCA) partnerségben ) az Interprofession des Fruits et Légumes d'Alsace (IFLA) vezetésével.
Hozzávalók 6 fő számára
- 1 evőkanál elzászi fenyőmézet
- 1 evőkanál napraforgóolaj
- 2 teáskanál kömény
- 250 gramm nyers elzászi savanyú káposzta
- 2 csipet só és bors
- 1 evőkanál repceolaj
Termelés
Tapadásmentes serpenyőben egy percig szárazon pörköljük a köménymagot: hő hatására felrepednek és édes illatot bocsátanak ki.