Nyers spenót vagy főtt spenót Melyik a jobb
Szeretjük a nyers spenótot a salátákban, és nem igazán szeretjük a főtt spenótot, különösen, ha nem tudjuk, hogyan kell különféle formában főzni. De melyik az egészségesebb? Nyers spenót vagy főtt spenót? Ez a kérdés!
Tudta, hogy a nyers spenót oxálsavat tartalmaz, egy olyan anyagot, amely megakadályozhatja a szervezet számára fontos tápanyagok, például kalcium és vas felszívódását? Az oxálsav zavarja a kalciumot és más tápanyagokat, így nehezebben szívódik fel a szervezetben. Így, ha sok nyers spenótot eszel hosszú ideig, akkor bizonyos táplálkozási hiányosságok jelentkezhetnek vegetariantimes.com.
Jó hír, hogy ezt a savat a melegítési folyamat lebontja, így a főtt spenót nem szenved táplálkozási veszteséget.
De mit válasszunk a nyers spenót vagy a főtt spenót között? Teljesen kerülje a főzetlen spenótot salátákban vagy turmixokban? A főzés valóban sokkal jobb? Akár nyers spenótról, akár főtt spenótról beszélünk, mindkettő körülbelül ugyanannyi tápanyagot tartalmaz.
100 gramm nyers vagy főtt spenót adagja 23 kalóriát, 3,8 gramm szénhidrátot, 3 gramm fehérjét, 0,3 gramm zsírt és 2,4 gramm rostot tartalmaz, ami a napi szükséglet 10 százaléka.
Nyers vagy főtt spenót: előnyöket
Nyers spenót
Nem szabad elkerülni a nyers spenótot csak azért, mert oxálsav van benne. Olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek sokkal jobbak az emberi test számára, ha nyersen fogyasztják. Ide tartoznak a folsav, a C-vitamin, a niacin, a riboflavin és a kálium.
Főtt spenót
Ha főtt spenótot eszel, amely hőkezelési folyamaton ment keresztül, a szervezet nagyobb mennyiségben szív fel A- és E-vitamint, fehérjét, rostot, cinket, tiaminot, kalciumot és vasat. A fontos karotinoidok, például a béta-karotin, a lutein és a zeaxanthin is könnyebben felszívódnak.
Hogy állnak a dolgok a spenótvasal?
A spenót, akár nyers, akár főtt, jó vasforrás. Kétszer annyi vasat tartalmaz, mint más zöldek. Egy 100 gramm nyers spenót adagja 2,71 milligramm vasat, a 100 gramm főtt spenót 3,57 milligramm vasat tartalmaz.
Ne feledje, hogy a vas felszívódását az befolyásolja, hogy mennyi vas van már a testében, és az is, hogy milyen egyéb tápanyagokat fogyaszt. Például a C-vitamin megkönnyíti a vas felszívódását, míg más anyagok, például a tanninok és a polifenolok, gátolják a vas felszívódását. Tehát a test által felszívott vas mennyisége egyébként is változó, függetlenül attól, hogy nyers spenótot vagy főtt spenótot fogyaszt.
Bármit is választ, friss spenót vásárlásakor, azaz nem fagyasztva, győződjön meg arról, hogy a levelek zöldek és frissek. Az idős levelekkel és pengékkel rendelkező spenót kevesebb tápanyagot tartalmaz.