Nyers szalonna - Softpedia Fórum
Láttam, hogy a füstölt szalonnát a dohányzás előtt felforralják, és azt gondolom, hogy forralva hidrogénez és egészségre káros transz-zsírsavakat eredményez.
A füstölt szalonna második kielégítetlen eleme az a füst, amely erősen rákkeltő anyagként benzpirént tartalmaz.
Eltekintve attól, amit egyesek a telített zsírokról és az "egészségtelen" étrendről mondanak, a szalonna összetett étel a benne található zsírsavak alapján, a sok kalória miatt magas jóllakottságot ad, és télen jó energiaforrás. Az egyetlen probléma az lenne, jó-e enni a nyers szalonnát? nem jelent bizonyos patogén csírákkal való szennyeződés kockázatát?
Milyen elkészítési és tartósítási módszereket javasol a szalonnához a fenti hátrányok elkerülése érdekében? kizárt a sertészsír vagy a jumari lehetősége, valamint a dohányzás
Egyáltalán nem ajánlanám, teljesen egészségtelen, függetlenül attól, hogy fogyasztod vagy elkészíted. Ok: magas koleszterin- és trigliceridtartalom.
- Nyers szalonna, jó enni mint ilyenet? A termikusan felkészületlen nem javallt, mert fogyasztana olyan trichinella spiralis parazitákat is, amelyek potenciálisan halálos betegséget okoznak: trichinosist. Ezeket a parazitákat különösen azon az izomszöveten találhatja meg, amely a szalonnához kapcsolódik. És lehetnek más élősködők, akiket nem ismerek.
Szerintem a nyers szalonnát nem jó enni .
Főzés vagy füstölés nélkül fogyasztható, ha több napig sózták. És itt szalonnáról beszélünk, azaz egerekről + alatta lévő zsírrétegről (nincs hús vagy izom) .
Hátborzongató dolgokról volt szó, például koleszterinről vagy trigliceridekről. A grillezett sertésnyakon szintén nincsenek ilyen alkatrészek. A mérsékelt fogyasztás azonban nem jelent kockázatot az egészséges ember számára .
ionutz78, 2008. november 7-én, 01:21, ezt mondta:
Mig VWFan, 2008. november 7-én, 06:57, azt mondta:
Amúgy tetszik, csak ne legyen kegyetlen.
Pálinkával, lilahagymával, sajttal és paradicsommal.
kappa_man84, 2008. november 7-én, 11:46, ezt mondta:
Amúgy tetszik, csak nem kegyetlen.
Pálinkával, lilahagymával, sajttal és paradicsommal.
Nagyon jó. Nagyon beszélni fogok egy kollégámmal, amikor jön Romániából, hoz nekem szalonnát, mert itt nem olyan jó, mint otthon.
Mig VWFan, 2008. november 7-én, 06:57, azt mondta:
máltai, 2008. november 7-én, 13:58, ezt mondta:
Hagymával érted! Soha nem találkoztam senkivel fokhagymát enni. sau aп ma se mпїЅnпїЅncпїЅ pi la IeпїЅi?
adadoi: Gastronomicus clar!
Szerkesztette ripper, 2008. november 07 - 17:03.
ripper, 2008. november 7-én 18: 03-kor azt mondta:
Igen, igen, fokhagymával, de hagymával vagy mustárral is fogyasztják, attól függ, hogy hogyan szereted. És amikor elkészült, elmehet egy forró fürdőbe fokhagymával. mmmm
Szerkesztette káoszok, 2008. november 07. - 17:19.
ripper, 2008. november 7-én 17: 03-kor azt mondta:
Hagymával érted! Soha nem találkoztam senkivel fokhagymát enni. sau aп ma se mпїЅnпїЅncпїЅ pi la IeпїЅi?
adadoi: Gastronomicus clar!
ne térjünk el, ezért nyitottam itt a témát, nehogy megvitassam, hogyan néz ki minden szalonna hagymával, fokhagymával vagy bármi mással. de ha a nyers szalonna, amelyet önmagában fogyasztanak, egészségügyi kockázatot jelent, vagy akár maga az ötlet, ha azt akarja, hogy a „szalonna legyen az étrendben”, konstruktív téma lehet, amelyből mindannyian tanulhatunk, de nem az, hogy „így szeretem, így szeretem”, de jobb így. "
Nem tudtam, hogy a trichinella megtalálható a szalonnában, tudtam, hogy az izomzat javulása rögzül, ezt még dokumentálni kell, de mint az ionutz78 mondja, a még mindig szalonnán lévő izmok nyomaiban lehet.
Egy másik átvihető parazita a Taenia Solium lehet, a cysticerci miatt, amelyek a disznóizomhoz kapcsolódnak.
Úgy gondolom, hogy ha elmegyek elemzésre Oborban, akkor megnézem, és elmondom, hogy van, és van. Ön szerint biztonságos módszer? Otthon kiegyenesítem, amire szükségem van, sóval, fokhagymával stb. és szélnek vetette. Azt hiszem, sózással konzerválják, de nem tudom, mit mondjak parazitákról vagy másokról. a hal tojásnál a só módszer működik, ezt olvastam.
Személy szerint nincsenek problémáim a koleszterinnel és a trigliceridekkel, apró teszteket kapok, bár mindenféle zsírt fogyasztok, valamint telített és telítetleneket, de kerülöm a transz-zsírokat, amelyek szerintem valóban károsak az egészségre
Menjen el egy orvosi laboratóriumba, hogy megnézze, vannak-e parazitológiai problémák. Úgy gondolom azonban, hogy a termikus készítmény lenne a legjobb megoldás a különböző ciszták ellen. Úgy tűnik, hogy a szalonnának nincs íze és kevés húsa van, ahol a trichinellát el lehetne tárolni.
Egyébként jó epehólyagot kívánok és ellenálló az ilyen ingerekkel szemben.
most egy kérdés a legnehezebb műértők számára: a termikus készítmény szalonna forralásával a benne lévő zsírsavak hidrogénezéséhez vezet-e? vagy csak akkor jön létre hidrogénezés, ha füst jön ki? Tudtam, hogy el kell dobnia az olajat vagy a sertészsírt, ha füst jön ki, soha nem süt többször ugyanabban az olajban, ugyanazon okok miatt: transz-zsírsá történő átalakulás. Vannak bizonyos olajok, amelyek képesek ellenállni a magasabb hőmérsékleteknek és sütésre szolgálnak, de nem tudom, mennyi szalonnát képes elviselni, és valószínűleg van valami más is a vízben, nem tudom, íme, mit találtam a wikipédián, de nem értem, mire utal a szalonna vagy zsír
A sertészsírot kétféle eljárással lehet előállítani: nedves vagy száraz. Nedves renderelés esetén a sertészsírt vízben forralják vagy magas hőmérsékleten párolják, és a vízben oldhatatlan sertészsírt lefejtik a keverék felületéről, vagy ipari centrifugában szétválasztják. Száraz renderelésnél a zsírt serpenyőben vagy kemencében nagy hő hatásának teszik ki víz jelenléte nélkül (a szalonna sütéséhez hasonló folyamat). A két eljárás némileg eltérő termékeket eredményez. A nedvesen olvasztott zsírnak semlegesebb íze van, világosabb színe és magas füstpontja van. A szárazon kiolvasztott sertészsír színe és íze valamivel jobban megbarnult, és viszonylag alacsonyabb a füstpontja. [6] [7]
Az iparban előállított sertészsír, beleértve a szupermarketekben értékesített sertészsír nagy részét, az egész sertésből származó magas és alacsony minőségű zsírforrások keverékéből készül. [8] Jellemzően hidrogénezett (amely melléktermékként transz-zsírokat hoz létre), és gyakran fehérítő és szagtalanító szerekkel, emulgeálószerekkel és antioxidánsokkal, például BHT-vel kezelik. [4] [9] Az ilyen kezelés stabilvá teszi a sertészsír polcát. (A kezeletlen sertészsírokat hűtőszekrényben vagy fagyasztva kell tartani az avasodás elkerülése érdekében.) [10] [11]
A magasabb minőségű zsírsav-forrást kereső fogyasztók általában a kiolvasztott zsírsugár kézműves gyártói után kutatnak, vagy maguk gyártják levélzsírból vagy zsírszegényből. [8] [11] [12] [13] [14]
A szárazon feldolgozott sertészsír mellékterméke a rántott hús, a bőr és a membránszövet, amelyet ropogósnak neveznek.