Nyers tej; Előnyben részesített tej - információk a kezeletlen tejről

A tej az a folyadék, amelyet az emlősök emlőmirigyükben termelnek. A tehenek, juhok, kecskék, lovak vagy szamarak tejét táplálékul használják a nyugati világban élő emberek számára. De vannak olyan népek is, akik az anyatejen kívül más tejet nem használnak.

Németországban a tejet a tehéntej szinonimájaként használják. Ha a tej más állatoktól származik, akkor a csomagoláson szerepel. A tej fontos része étrendünknek. Tartóssá tesszük őket, csökkentjük zsírtartalmukat és tejtermékké dolgozzuk fel őket.

A tejet zsírtartalma és a hőmérséklete szerint különböző típusú tejekre osztják fel.

Mi a nyerstej?

Nyers tej a legeredetibb Én. Nem kezelik. Németországban csak a termelő gazdaságában értékesítik, Svájcban sajtgyárakban kapható. Természetes, csakúgy, mint a tehén tőgyéből:

• A nyerstejet csak úgy szűrjük, hogy ne érintenénk természetes baktériumflóráját. A használt szűrő nem lehet mikrofilter.
• A tárolóhely a hűtés. A hűtőszekrény fokozata a tej felhasználásának módjától függ.
• Hűtőszekrényben tárolva a nyerstej eltarthatósági ideje 2-3 nap.
• A zsírtartalom 3,5 és öt százalék között van, az állatok etetésétől és tartásától függően.
• A nyerstejet nem szabad 40 Celsius fok fölé melegíteni, ezért tartalmazhat káros csírákat és baktériumokat is. A nők ezért ne igyák őket terhesség alatt.

Egyébként a nyerstej sajt nyers tejből készült tejtermék. Ez azt jelenti, hogy a feldolgozás kezdetekor a tejet nem szabad 40 fok fölé melegíteni. A kemény sajtokat azonban később 50–60 fokig kell felmelegíteni, hogy a sajt elveszítse a vizet. Ezen az oldalon további érdekes információkat talál: Nyers tejsajt

Mi az előnyben részesített tej?

Az előnyben részesített tej az a nyerstej, amelyet a végfogyasztó számára történő értékesítés céljából csomagoltak. A nyerstejjel szemben az üzletekben kapható. Az előnyben részesített tej csomagolásán fel kell tüntetni, hogy nyers tejről van szó:

1. A felhasználási határidőt meg kell adni. Nem haladhatja meg a tehén fejésétől számított 96 órát.
2. A fogyasztót figyelmeztetni kell arra, hogy a tejet legfeljebb +8 Celsius fokon kell tárolni.
3. Ezenkívül szigorú higiéniai előírásokat kell betartani az előnyben részesített tej esetében, hogy ne veszélyeztesse a fogyasztók egészségét és biztosítsa a hosszabb eltarthatósági időt.

Nyers tej zsírtartalma

A tehenek tartásának, takarmányozásának, a tehén fajtájának és évszakának függvényében a nyerstej zsírtartalma 3,5 és 5 százalék között változik. Az előnyben részesített tej esetében 3,5–4 százalékos zsírtartalmat feltételezünk.

előnyök és hátrányok

Egy nagy előny és a nyers tej előnye, hogy természetes. Mivel nem szabad 40 fok fölé melegíteni, minden tápanyag továbbra is teljesen rendelkezésre áll.

Hátrányos hogy káros baktériumokat is tartalmazhat. Noha a higiénia kiemelt fontosságú a nyerstejet vagy prémium tejet forgalmazó tejgazdaságokban, és havi ellenőrzéseket végeznek, bakteriális fertőzés fordulhat elő.

A nyerstej fogyasztói ezért fogyasztás előtt forralják fel a tejet. Elegendő 20–30 másodpercig melegíteni 72 Celsius fokig. Ez megöli a káros csírákat, de a remek tejíz és a tápanyagok nagy része továbbra is megmarad. A forralás különösen fontos kisgyermekek vagy terhes nők számára.

---