Nyers tészta fogyasztása Veszélyes lehet! VILÁG
A gyerekek szeretnek nyers tésztát rágcsálni, de az Egyesült Államok szakértői nem tanácsolják
Forrás: Getty Images/Taxi
Az amerikai egészségügyi hatóság óva int attól, hogy nyersen fogyasszon pizzát vagy süteménytésztát. Ez hasmenést okozhat. Ez nemcsak a nyers tojásnak köszönhető, hanem a liszt feldolgozásának is.
"Ne egyél túl sok tésztát, különben hasfájás lesz." Valószínűleg minden gyermek hallotta ezt a figyelmeztetést a szüleitől. De most még az Egyesült Államok egészségügyi hatósága, az Egyesült Államok Food and Drug Administration (FDA), mielőtt nyers tésztát fogyasztana - akár kenyérre, sütire vagy pizzára.
A tészta jól ismert kockázati tényezője a szalmonella. A tojásokon keresztül bekerülhetnek a tömegbe. De a tésztában lévő liszt nyilván tartalmazhat egészségre káros baktériumokat. Az FDA arra figyelmeztet, hogy az úgynevezett STEC (shiga toxint képző Escherichia coli) betegségeket okozhat. A STEC olyan baktérium, amely olyan betegségeket okozhat, mint hasmenés, hasi görcsök vagy akár veseelégtelenség.
A liszt olyan gabonából készül, amely betakarításakor nem került baktericid kezelésre. Ez azt jelenti, hogy az olyan baktériumok, amelyek például az állatokból történő kiválasztódás révén a gabonafélékbe kerülnek, könnyen kereskedelmi lisztbe kerülhetnek.
Az FDA szerint azonban a baktériumokat könnyen elpusztíthatják a tészta melegítésével vagy fagyasztásával.
Jobb, ha nem tartja le a kezét a nyers tésztáról
Németországban még nem fordultak elő liszt által okozott betegségek - mondja Jürgen Thier-Kundke, a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) munkatársa. „A BfR-nek nincs információja arról, hogy a lisztben vagy a nyers tésztában lévő STEC fertőzéseket okozott-e Németországban. A nyers vagy nem teljesen felmelegített tészta fogyasztását követően a BfR-nek jelentett járványokat szalmonella váltotta ki, valószínűleg nyers tojás hozzáadásával. "
Silke Restemeyer a német táplálkozási társaságból azt is elmondja, hogy eddig csak a nyers tojás fogyasztása által okozott betegségek ismertek.
Az Egyesült Államokban azonban az FDA óvatosságra int. Ha nyers tésztát dolgozott fel, mindig mosson kezet és tisztítsa meg a munkafelületet. A kekszet, a pizzatésztát és a süteményeket mindig jól kell sütni - és jobb, ha a kezét nem tartja le a nyers tésztáról.