Nyers tojás fogyasztása Ezt szem előtt kell tartania

Ha nyers tojást fogyaszt vagy feldolgoz, mindig megfertőződhet szalmonellával. Ezért nyers tojás fogyasztásakor a következők érvényesek: Az óvatosság minden.

Nyers tojás az ételben: szalmonella veszélye

Sok haszonállatból származó romlandó élelmiszer megfertőződhet szalmonellával is Csirke tojás. A legtöbb ember nyers tojást eszik gyakrabban, mint gondolná: olyan desszertekben vannak, mint a tiramisu, puding vagy Mousse au Chocolat, frissebb majonéz, tojásfehérjehabos italokban és nyers tésztában. A fagylalt nyers tojást is tartalmazhat. Ez utóbbi példával nem kell aggódnia: A német élelmiszerügyi hatóságok szerint a fagyizók többsége pasztőrözött tojástermékekből készült fagylaltot árul. A szalmonella itt nem fejlődhet ki.

Ki legyen óvatos a nyers tojással?

Salmonella szájon át veszik fel. Kétféle módon veheti fel őket: Vagy beragadtak a tojás belsejébe, mert a csirke petefészkei megfertőződtek. Ha ilyen nyers tojásokat használ az ételében, a szalmonella bejuthat a szervezetébe. Vagy a kórokozók a tojáshéjon vannak - ha megérinti őket, majd az ujjait a szájához hozza, megfertőződhet.

Általános szabály szerint az egészséges felnőtteknél nem alakul ki olyan gyorsan a szalmonellózis - hasmenéses betegség fej- és gyomorfájással, hányással vagy láz. Addig nem fertőződnek meg, amíg 10 000 - 1 millió baktériumot el nem fogyasztanak. A csecsemők, gyermekek, idős és legyengült emberek számára azonban lényegesen kevesebb csíra elegendő.

Különösen súlyos betegségfolyamatok, például szepszis ritkák. Ki sokat Folyadékot veszít, előfordulhat, hogy kórházba kell kerülni. Testhőmérsékleten a szalmonella rohamos sebességgel szaporodik. Ezért a fertőzés megelőzésének egyetlen módja a nyers tojásokkal való megfelelő kezelés.

A nyers tojásokra vonatkozó higiéniai szabályok

Ha nyers tojással szeretne ételt készíteni, akkor tudnia kell: A szalmonella olyan, mint a csótány a mikrobák között. Szinte mindent túlélnek - fagy, kiszárad, majd lehűtjük és melegítjük. Csak ha hosszabb ideig legalább 70 fokon melegíti őket, az elpusztítja a baktériumokat. Ezeket a tippeket felhasználhatja arra, hogy megvédje magát a nyers tojástól származó szalmonella-fertőzéstől:

Csak friss, sértetlen tojásokat használjon ételeihez, és hűtőszekrényben tárolja azokat hűtőgép. Nem lehetnek tíz napnál idősebbek. Kiszámíthatja a tojás életkorát a legmegfelelőbb dátummal, amelyet a tojásrakás után 28 napra állítanak be.
Ne hagyjon nyers tojást a pulton, majd ne mosson rongyot vagy konyharuhát, amely érintkezésbe került velük.
A kész ételt tartsa hűtőszekrényben, és csak rövid ideig szakítsa meg a hűtési láncot.
Jól meg kell sütni a rántottát, sült tojást lehetőleg mindkét oldalon. A puha tojásoknak legalább öt percig forrásban lévő vízben kell maradniuk.
kézmosás! Ha alaposan megtisztítja az ujjait, nagymértékben csökkentheti a rajtuk lévő baktériumok számát.

Nyers tojást enni? De boldog csirkéktől!

Nagyobb a szalmonella kockázata nyers bio tojás fogyasztásakor, mert a csirkéknek nem adnak antibiotikumot? A válasz egyértelmű nem.

A müncheni műszaki egyetem állathigiénikusai bizonyítékokat szolgáltattak: az ökológiai gazdálkodásból származó tyúkok és tojások nem szennyezettek jobban a szalmonellával, mint a hagyományos gazdaságok tyúkjai és tojásai. Valójában a biotojások egészségükre nézve ártalmatlanok. Mivel a baktériumtörzsek, amelyeket a kutatók találtak bennük, kevésbé voltak rezisztensek vele szemben Antibiotikumok.

A sárgáját színező takarmány-adalékanyagok és a géntechnológiával módosított növényekből készült takarmányok tilalma szintén okot ad a nyers bio tojások használatára. Ezenkívül a bio csirkéknek több helynek és testmozgásnak kell lenniük. Olvassa el még: Bio-Siegel összehasonlítás: Mit nyernek az állatok az ökológiai állattartással?

És amikor készen áll egy kis plusz készpénz kiadására, elkezdheti vásárolni Bruderhahn és másodszor használt tojások hím „naposcsibék” megölése ellen. Megtudhatja, hogy hívják a kezdeményezéseket, és melyik szupermarketben értékesítik tojásaikat a mi üzletünkben Szupermarket ellenőrzése.