Nyers tojásfehérje sportaholikus edzés után
A Sportaholic.ro olvasója kérdést tett fel nekem a nyers tojásfehérje edzés utáni fogyasztásáról, fehérjebevitelről. Nagyon jó témának tűnt számomra a megközelítés, tekintve, hogy nem először kérnek tőlem. A jövőben kérdéseit cikkekké változtatom a webhely számára, hogy minél többen hozzáférhessenek ezekhez az információkhoz.
A tojások rendkívül táplálóak, lenyűgöző mennyiségű szelént, jódot, foszfort, kolint, luteint, A-, B2-, B5-, B12-, E-, D- és K-vitamint tartalmaznak. Ezenkívül egy tojás körülbelül 5,5 gramm fehérjét és triptofánt tartalmaz és esszenciális zsírok.
Ismerek olyan embereket, akik nyers tojást fogyasztanak (mindannyian láttuk a Rocky filmet), ennek a döntésnek az az ötlete, hogy bizonyos tápanyagok elvesznek a főzés során (bár a főzési folyamat bizonyos tápanyagokat jobban hozzáférhetővé tesz a felszívódáshoz). Bár bizonyos vitaminok (például C, B6, B9) sokkal érzékenyebbek, és főzéssel elveszítik az energiát (minél többet főzöl, annál többet veszítesz), a többi tápanyagot a főzés fokozza.
E tanulmány szerint a tojásfehérje biológiailag hozzáférhető melegítéskor. A tanulmány azt mutatja, hogy a tojásfehérje melegítve 94% -ban emészthető (szemben az 55-64% nyers), valószínűleg a megváltozott fehérjeszerkezetnek köszönhetően, amely lehetővé teszi az emésztőenzimek működését.
A fehérje nem asszimilálódásának lehetőségén túl egy másik kockázat a Salmonella fertőzés kockázata lehet. A tojásmosás csökkenti ezt a kockázatot, de nem szünteti meg teljesen.
Természetesen nem minden tojás egyforma. Nagyon függ attól, hogy hol vásárolják meg őket, ha "farm", ökológiai, mire etették azokat a csirkéket stb. Úgy tűnik, hogy a legtáplálóbb tojások a szabadon nevelt tojások, több fűvel és kevesebb gabonával táplálva.
Összegzésképpen azt javaslom, hogy válassza a tojás főtt változatát. Nemcsak ízletesebbek, hanem az összes tápanyagot is felszívják, ami szerintem érdekel. ürítse le ”az olajfelesleg mennyiségét. Válassza azt is, hogy a sárgája a lehető legkevesebb legyen, hogy a sárgája természetesen tartalmaz koleszterin ne kezdjen oxidálódni.
Személy szerint az utóbbi időben több főtt puha tojást eszem, mert jobban tudom ellenőrizni a makrotápanyagokat (nem tudom, mennyi olaj marad a tojáson, bármennyire is "rázom").
Ha ki akarja egészíteni a fehérje mennyiségét, akkor magabiztosan használhat tejsavófehérje-koncentrátumot. Válasszon mesterséges édesítőszerek nélkül, és élvezze egy kemény edzés után.