Nyers vegán étrend előnyei és hátrányai
Noha a vegán étrend nem új keletű, az utóbbi években egyre népszerűbbé vált, olyannyira, hogy a legtöbb nagyváros éttermei ma már erre az étrendre alkalmas ételeket kínálnak.
Egyesíti a veganizmus és a nyers étrend alapelveit.
Vannak, akik etikai vagy környezeti okokból dönthetnek úgy, hogy ezt szedik, de a legtöbben állítólagos egészségügyi előnyeik miatt teszik. Ezek közé tartozik a fogyás, a szív egészségének javulása és a cukorbetegség csökkentett kockázata.
A teljesen nyers vegán étrend azonban egészségügyi kockázatokat is jelenthet, különösen akkor, ha nem megfelelően szervezett.
Ez a cikk áttekinti a nyers vegán étrendet, annak előnyeivel és kockázataival együtt.
Mi a nyers vegán étrend?
A nyers veganizmus a veganizmus egyik részhalmaza .
A veganizmushoz hasonlóan ez az étrend is kizár minden állati eredetű ételt.
Magában foglalja a nyers (vagy nyers) étel fogalmát, amely szerint az ételeket teljesen nyersen kell fogyasztani, vagy 40-48 ° C alatti hőmérsékletre kell felmelegíteni.
A csak nyers étel fogyasztásának gondolata a 19. század közepe óta létezik, amikor a presbiteri miniszter és az élelmiszerreformot megreformáló Sylvester Graham bevezette a betegség megelőzésének egyik módjává (1).
A nyers vegán étrend általában sok gyümölcsöt, zöldséget, diót, magot, csírát és hüvelyeseket tartalmaz. Természetesen a feldolgozott élelmiszerekben is kevés természetes.
Azokat, akik a nyers vegán étrend mellett döntenek, gyakran egészségügyi okok motiválják, osztoznak abban a meggyőződésben, hogy a nyers, enyhén fűtött ételek táplálóbbak, mint a főtt ételek.
Az ételek elkészítésének alternatív módszereit, például gyümölcslevet, keverést, áztatást, csírázást és dehidratálást alkalmazzák főzés helyett.
Egyes támogatók úgy vélik, hogy a nyers vegán étrend biztosítja az ember számára szükséges összes tápanyagot, ezért általában nem hiszik, hogy pótlásra lenne szükségük.
Egészségügyi előnyök
A nyers (nyers) vegán étrend bőséges a tápanyagban gazdag növényi élelmiszerek szempontjából. Ezek az ételek általában számos előnyükről ismertek:
Javíthatja a szív egészségét
A nyers vegán étrend javíthatja a szív egészségét gyümölcsökkel és zöldségekkel, két olyan étellel, amelyek elősegítik az alacsony vérnyomást, csökkentik a szívbetegségek és a stroke kockázatát (2, 3).
Ez az étkezési mód sok diót, magot, kihajtott teljes kiőrlésű gabonát és hüvelyeseket is tartalmaz. Tanulmányok kimutatták, hogy ezek az ételek javíthatják a vér koleszterinszintjét és tovább csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát (4, 5, 6, 7).
Megfigyelési tanulmányok azt mutatják, hogy a vegánoknak akár 75% -kal kevesebb kockázata lehet a magas vérnyomás kialakulásának és 42% -kal kevesebb a szívbetegségnek a meghalása (8, 9).
Ezenkívül számos ellenőrzött tanulmány azt mutatja, hogy a vegán étrend különösen hatékonyan csökkenti a "rossz" LDL-koleszterin szintjét (10, 11, 12, 13).
Kevés tanulmány vizsgálta kifejezetten a nyers vegán étrend hatását. Nagy tápanyagban gazdag növényi táplálék-tartalmuk azonban hasonló eredményeket kínálhat, bár további vizsgálatokra van szükség.
Csökkentheti a cukorbetegség kockázatát
A nyers vegán étrend szintén csökkentheti a cukorbetegség kockázatát.
Ennek oka részben a gyümölcs- és zöldségtartalom lehet, ami a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatával jár együtt. Ráadásul ez az étrend magas rosttartalmú: olyan tápanyag, amely elősegíti az alacsony vércukorszintet és az alacsony vércukorszintet. inzulinérzékenység (14, 15, 16, 17).
Egy tanulmány kapcsolatot talált a vegetáriánus és a vegán étrend között, valamint a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának 12% -os csökkenését, a vegán étrend a leghatékonyabb (18).
A vegán étrend jó mennyiségű diót, magot, csírát és hüvelyeseket tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a vércukorszintet (19, 20).
Ennek ellenére kevés tanulmány vizsgálta a nyers vegán étrend közvetlen hatásait.
Tekintettel azonban arra, hogy valószínűleg a táplálékban sűrű és rostokban gazdag gyümölcsök és zöldségek ugyanannyit, ha nem többet tartalmaznak, más típusú vegán étrendekhez képest, hasonló előnyökre lehet számítani.