Nyers zöld
A tavasszal olyan tippek inváziója következik be, amelyek emlékeztetnek minket a friss zöldek előnyeire ebben az időszakban. És nagyon jól csinálják: az egészséges étrend senkinek sem árt, függetlenül attól, hogy a doboz mely részének tekinthető, belül, kívül. Amit a természet kínál nekünk a tavaszi hónapokban, annak van értelme és sokat segít a testnek, függetlenül attól, hogy milyen klisének hangzik az Ön számára. Hiszek a zöld ételekben, és magam vagyok a levelek és a zöldségek mindenféle fogyasztója, nyersen, frissen, a képzelet segítségével, a tűz nélkül a konyhára jellemző korlátok nélkül.
Fénykép: Thevividedge.com
Nem fogja itt felfedezni, hogy ki tudja milyen titkokat, de csak néhány zöld, szezonális ajánlást, talán kissé atipikusat. Végül is valószínűleg hallottál már stevia- vagy csalánlevesekről, de a sóska-salátát dióval és a citrommal vagy a pitypang-salátát sárgarépával és banánnal korábban nem javasolták.
A zöld, amiről beszélünk, a tavasz első növényeit jelenti, amelyek gyakran vadak, a maguk módján nőttek erdők közelében, kerteken keresztül vagy megműveletlen földeken (pitypang, leurda, boglárka, sóska, csalán, loboda), de termesztett növényeket is ( vagy termeszthető - saláta, spenót, vörösfenyő, mogyoró). A vadon nőtteket pedig közelebb lehet vinni az otthonhoz és a kerthez, másrészt a vadon szedésük kalandjának megvan a maga különös varázsa. Természetesen, ha nem tudja közvetlenül szedni vagy termeszteni őket, akkor megtalálja őket a piacon; az egyetlen probléma azonban az, hogy ezeket a termesztett zöldeket (spenót, saláta) teljesen megszórhatjuk különféle anyagokkal, amelyek felgyorsítják növekedésüket. Jobb, ha sétálunk, és közvetlenül a forrásból származunk, például leurddal, amely egyébként a tavasz csillagnövénye. A három hetes méregtelenítő kezelés a laurddal többet jelent, mint a gyönyörű színű csomagolásból származó vitaminokkal történő dopping: szezonális aszténia ellen küzd, tisztítja a vért és remineralizálja a testet télen kívül.
Saláta
Segíti az emésztőrendszert és rákellenesnek tekinthető. Az ókortól kezdve "a bél seprűjének" hívták, mivel ez a legjobb természetes eszköz az emésztőrendszer tisztítására és regenerálására. A spenótlevélből készült készítmények gyógyszerként működnek, és hozzájárulnak olyan betegségek megelőzéséhez vagy enyhítéséhez, mint: magas vérnyomás, köhögés, avitaminosis, skorbut, rachitis, pattanások, vérszegénység. A spenót főzésének hagyományos módján túl (amely általában leforrázással jár), nyersen is fogyasztható (ha biztosan tudja, hogy különféle anyagokkal történő permetezéssel nem "segítették" a növekedést) -sajnos allergiás reakciókkal ébredhet). Íme egy javaslat - spenótsaláta: 130 g saláta, 250 g zöld spenót, nyers (az összes levél csíkokra vágva), 2-3 nyers zöldhagyma, körökre vágva, egy nagy, reszelt sárgarépa, hámozott és kockára vágott avokádó ill. szelet, 3 teáskanál tökmag; keverje össze az összetevőket, tegye rájuk a 4 evőkanál olívaolajból, 2 evőkanál tejből (joghurt, sana), egy gerezd zúzott fokhagymából, 3 evőkanál tejszínből és egy kevés sóból készült mártást. Azonnal tálaljuk.
A nyers spenótot kipróbálhatja a húsételek köreteként is: például egész spenótlevél, olívaolajjal és kevés citrommal, ülhet egy grillezett hal mellett. Szintén a tűz nélküli konyhából érkezik a spenót és a sárgarépa húsgombóc receptje: 250 g sárgarépa, 250 g spenót, 200 g vaj, hagyma, 2 evőkanál zöld, korpa vagy zabpehely, fél teáskanál növényi por aromás. A sárgarépát finomra reszeljük, a spenótot összekeverjük, a hagymát apróra vágjuk, mindent összekeverünk evőkanálnyi zölddel, gyógynövényekkel, felvert vajjal és korpával az értelem szerint (mivel a készítmény kézzel érzi). Készítsen húsgombókat, és a tetejére szórt zöldekkel tálalja. A spenót és annak jótékony hatásainak élvezetének másik módja a friss spenótlé, amely 1-2 hétig gyógyítható.
Olyan növény, amely a talaj felszántása előtt kidugja a fejét a kertbe, bátran áttörve a gyomokat. Méregtelenítő szerepe van, legalább olyan erős, mint a spenót, és májbetegségekben vagy ennek a szervnek a tisztításában ajánlott. Ehető kezelésként és por formájában (szárítva és őrölve), üresen, étkezés előtt, de leggyakrabban salátákban található nyersen. Nagyon jól kombinálható leurdával vagy vajjal, különféle ízű salátához. A saláta javaslat így hangzik: egy marék friss sóska levél, jól megmosva, lecsepegtetve; kisebb darabokra vághatók, vagy csak kettévághatók. Rájuk adjunk olívaolajat, egy teáskanál citromlevet (vagy egész citromszeleteket), ízesítéséhez köményt tehetünk, és diót vagy mogyorót adhatunk darabokra vágva. Használhat nyers mandulát is, esetleg kissé vízbe vagy tejbe áztatva, ha egy kicsit egzotikusabb salátára vágyik (meglepetésként próbálja ki a kis klementinszeleteket).
Ez a növény béta-karotint, káliumot, C- és E-vitaminokat, kalciumot tartalmaz; segít csökkenteni a koleszterinszintet, megtisztítani a vért és szabályozni a vérnyomást, csökkenti a szürkehályog kockázatát és folsavat tartalmaz, ami fontos az agy egészségének megőrzésében. Csalánnal jelenik meg, salátákhoz salátával vagy leurdával kombinálható. A klasszikus kombinációk egyike a vajjal, a répával, a sajttal és a paradicsommal készített saláta, amelyet olívaolajjal, citromlével, egy teáskanál mézzel és esetleg kevés sóval (lehetőleg tengeri vagy sós, durva) kevernek. . A sóskahoz hasonlóan salátában is kombinálható dióval, szezámmaggal, mogyoróval vagy mandulával. Ilyen összetevőkkel kombinálva kipróbálhatja olaj vagy fűszerek helyett narancsszeleteket vagy klementineket vagy almákat és részletesen mazsolát.
A test méregtelenítésének egyik legerősebb növénye, amelyet évezredek óta használnak erre a célra. Keserű ízét ugyanazok az anyagok adják, amelyek terápiás tulajdonságait adják neki. Serkenti a méregtelenítő funkciót, tisztítja a májat, az epét, serkenti a diurézist. Ha nyersen fogyasztják, a pitypanglevél legalább néhány órára csökkenti az éhségét, ezért javasolták a diétákban. Azoknak is ajánlott, akik megpróbálták leszokni a dohányzásról, valamint tormát rágtak. A saláta javaslat a következő: friss pitypanglevél, apróra vágva, reszelt sárgarépával és zellerrel keverve, kevés paradicsommártással vagy olívaolajjal; zúzott banánt vagy reszelt almát adhatunk hozzá.
Elismert gyógynövény, élelmiszerben, különösen tavasszal, méregtelenítő hatású. Háziállatok etetésére is használják. Tisztító és remineralizáló szerepe van; magas szilíciumtartalma ízületi gyulladás, reuma és köszvény esetén segít. A csalán tea vagy leves elősegíti a fáradtság, depresszió, szorongás elleni küzdelmet. A csalán fogyasztása javítja a figyelmet és szabályozza az alvást. Elősegíti a laktációt: a szoptató anyáknak a csalán levél teáit ajánlják a laktáció serkentésére. A prosztata rendellenességeire hat. A csalán fogyasztásának remek módja, a klasszikus levesen túl, friss gyümölcslé formájában, amelyet zöldség facsaróval szereznek be. Rengeteg C-vitamint tartalmaz, de különféle egyéb anyagokat is, amelyek segítenek eltávolítani a mérgeket a szervezetből, és - mondják természetes orvosok - meghosszabbítják az életet.
A tavasz csillaga, a leurda (más néven vad fokhagyma, varjú, varjú hagyma, medve üvöltése - a medvék keresik, amikor hibernált állapotból kijönnek, és megeszik belük és vérük megtisztításához) a test természetes méregtelenítője, és évezredek óta ismert. Vannak dokumentumok, amelyek tanúskodnak a használatáról az ókori görögök óta, akik a vér tisztítására ajánlották. A dákok pedig tavaszi ételekben használták. Leveleit még a növény virágzása előtt be kell szedni, hogy élvezhessük a növény minden hatóanyagát. Erős fokhagymás íze és illata van, ezért ajánlott édes tehénsajttal vagy olívaolajjal fogyasztani, ami szintén elvágja ezt az illatot. Ha nem mindig tudsz friss leveleket szedni, akkor a leurdát szorosan zárt tasakokban tarthatod hűtőszekrényben vagy fagyasztóban, de ne mossd meg előtte. Szinte bármilyen ételkombinációban használható - saláták, önmagukban vagy más zöldségekkel, növényi vajban, sajt paszta zöldekkel, jól illeszkednek a halakhoz, köretként állati fehérje vagy zöldséglevesek alapú ételekhez.
Természetesen az a javaslat, hogy nyersen fogyasszuk, mert ebben a formában teszi a dolgát, amelyről híres lett. Például készítsen salátát répa, olívaolaj, citrom csíkokkal, ha egy kis tengeri sót vagy sóoldatot szeretne, és üresen, kenyér nélkül, naponta 2-3 alkalommal, 2-3 héten keresztül fogyassza. Készíthet tésztát leurddal vagy burgonyasalátát forralva. Bár a laurd és a dió kombinációja furcsának tűnhet, a növény fokhagymás íze miatt tudnia kell, hogy egy ilyen salátát érdemes kipróbálni. Mézzel, hogy még érdekesebb legyen. A leurd tinktúra elkészítéséhez a növény apróra vágott leveleit és hagymáit tegye egy üvegedénybe gyümölcspálinkával. Tartsa az üveget két hétig a napon, és naponta rázza fel. Ezután szűrje le a tinktúrát, amelyet kisebb, sötét palackokban tartanak. A gyógymód a vérnyomás szabályozására és a koleszterinszint csökkentésére ajánlott (cseppek formájában, naponta 15, 3 alkalommal - természetes kezelés, amelyet használat előtt tájékoztatnia kell, nehogy mellékhatások alakuljanak ki).
Olívaolajjal vagy szőlőmagolajjal készíthetünk lajdaolajat is, a tinktúrával megegyező módszer szerint (apróra vágott póréhagyma levelek üvegedényben, olajjal, két hétig világos helyen, kevergetve, leszűrve), sötét palackokban, hűtőben, nem hűtve tárolva). Egy teáskanál ebből az olajból, éhgyomorra, reggel kiegészítheti a kúrát friss levelekkel, ha már nem találhatók meg. Az olajat külsőleg is lehet használni fertőzött sebek, ekcéma, gombás fertőzések vagy ízületi és reumás fájdalmak kezelésére. A fehérborban és a mézben a friss pórlevelű levelek "péder bort" adnak; úgy állítják elő, hogy a csíkokra vágott növényt 250 ml borban, egy bain-marie-ban két percig forraljuk - majd kissé lehűtjük, leszűrjük, mézet adunk hozzá, és az elkészített nap folyamán megitatjuk. Különösen az idős embereknek nyújt segítséget, például asztmában, légszomjban, nehéz váladékban.
Ne feledkezzünk meg a tavasszal érkező többi növényről sem, amelyek a mindennapi menü ételeivé vagy összetevőivé válhatnak:
- stevia: a spenóthoz hasonló ízű, sok A-vitamint és kalciumot, C- és E-vitamint, cinket, káliumot, magnéziumot tartalmaz; összehúzó, antianémiás, tisztító, emésztő, hashajtó, vizelethajtó, purgáló (az adagtól függően), remineralizáló növény, amely mikrobák sorozatát pusztítja el. Használható levesben, valamint csalánban vagy köretekben és salátákban.
- loboda: salátákhoz, borcsókhoz, levesekhez vagy pitékhez használják; vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik, enyhe hashajtó hatású és tisztítja a vért, nagyon hasznos bármilyen méregtelenítő kezelésben is; jó remineralizáló is. Nagyon jó a sóska vagy a húslevesek melletti salátákhoz.
- morzsa: hígítja a vért, megtisztítja a maradványoktól, akárcsak a fokhagyma; vitaminokat, vasat tartalmaz, és vizelethajtó, tisztító, rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik; levelei leveseket, halat, baromfit ízesítenek, de különösen saláták ízesítésére vagy szószok fűszerezésére használják. Helyettesítheti a petrezselymet.
- vörösfenyő: képes helyettesíteni a sót az ételekben, ezért használata örömmel fogadható; különösen szív-, vese- vagy emésztőrendszeri betegeknek ajánlott, és leginkább nyersen, vagy amennyire lehetséges, a lehető legkevésbé fogyasztható.
Az eddig említett zöldekhez hasonlóan ehet és kombinálhat különféle útifűt, zsályát, lóhere stb. gyakorlatilag minden zöld megtalálhatja az utat mindannyiunk konyhájába, sokféle formában (saláták, köretek, tészta, rizs, burgonya, hús, piték, levesek, húslevesek, tekercsek vagy akár desszertek). Az internet segítségével különféle recepteket fedezhet fel a világ különböző pontjairól, a hagyományos receptektől kezdve a gasztronómiai legújabb találmányokig, különösen a tűzmentes főzés területén. És ne feledje, hogy nem számít, hogyan kombinálja a zöldeket, a legjobb, amit tehet, ha nyersen eszik. Elsőre nem biztos, hogy kedveled őket (ha még nem szoktad őket), de nagyon hamar felfedezed az ízüket. Egy kis olívaolaj és egy kis citromlé bármilyen kombinációban megegyezik, amit megpróbál.
A furcsább, banánnal, almával vagy dióval ellátott konstrukciókat a konyha hirdetői tűz nélkül tesztelték, és az ilyen különböző összetevők ízének kombinációja finom eredményeket hozott. Készíthet saját recepteket, mert a természetes konyhában a képzelet a kulcsszó. És hogy nagyobb legyen az étvágyad, próbáld ki legalább egyszer azt a kalandot, hogy saját zöldjeidet szedd a természetből: a leurda alig vár az erdőben, a csalán már az udvarok mögötti csokor. Keresse meg az utaktól és egyéb szennyező forrásoktól távol eső területeket, vegyen kesztyűt (csalánhoz) és szedjen zöld leveleket. A Leurda ültethető, ha levesszük az izzókat a földről (akár a házba, cserépbe is tehetjük). Fogyasszon nyersen zöldet, ahogy a réteken és a kerteken nő. Jó étvágyat!
Recept dokumentáció: Élelmiszer - Ernst Gunter, A tűz nélküli konyha - Elena Niţă Ibrian, saját receptek