Nyers zöldségek, paleo, vegán; amikor a trendek a tudománytól függenek, meyerundschmitt
Ki eszik ma is azt, ami az asztalon van? Egyre kevesebb ember. Becslések szerint Németországban csaknem nyolc millió vegetáriánus él, köztük körülbelül 900 000 vegán. Ugyanakkor virágzik a kőkorszaki étrend. Bizonyos ételek elfogyasztása elegáns. Ez jó vagy rossz a fogainak? A kutatás még nem tud erről sokat. A blogger jelenete annál szorgalmasabban terjeszti a pletykákat
Nicol aka Vegan Power Girl húszas évei közepén jár, levágta hosszú haját a homlokáról, és amikor elmosolyodik, csupasz arcán gödrök jelennek meg. "A gyümölcsök nagyon-nagyon-nagyon károsak a fogaidra" - mondja keserű arckifejezéssel a kamerájába. Naponta több mint öt, és szinte mindig le lehet foglalni a széket a fogorvosnál ... Természetesen vicc! És a gödrök villognak. Nem, ez így van: Nicol ma a fogorvosnál volt, tudhatjuk meg a YouTube-csatornáján. Az első látogatása három év után.
A szakember rendkívül elégedett volt a fogaival, annak ellenére, hogy Nicol ragaszkodik hozzá: „Az elmúlt négy évben annyi gyümölcsöt ettem, amennyit csak tudtam” és szénhidrátokat, „amíg le nem intettem”. Még több: "Korábban gyakran voltak olyan problémáim a fogszuvasodás miatt, hogy csak ki kellett fúrniuk valamit." De az elmúlt három évben: semmi. Végül az üzenet marad: A vegán táplálkozás jobbá teszi a fogakat.
Egyél, mint a kőkori emberek Pan a Paleolifestyle.de blogra. Előre tudnia kell: A vegán olyan táplálkozási forma, amely nem használ állati termékeket. A paleo követői viszont pont fordítva próbálkoznak, őseink, azaz a vadászó-gyűjtögető módon szoktak enni. Eszköz: hús, tojás, gyümölcs és zöldség megengedett, tejtermékek, cukor és gabonafélék nem.
A Paleolifestyle.de oldalon Iris - hosszú, sötét haj, tónusú hasizmok - Paleo recepteket és egészségügyi tippeket tesz közzé, és beszámol arról, milyen jól van, mióta két évvel ezelőtt átállt a kőkori étrendre. "De tudod azt is, hogy Paleo segít neked sugárzó mosolyban?" - kérdezi olvasóitól a "Paleo az egészséges fogakért" című bejegyzésben. "Mivel a Paleo diéta nemcsak a tisztább bőrre és a puhább hajra jó, hanem mindenekelőtt a fogak egészségére." Ezt követi vendégszereplés Dr. Frank Seidel a berlini közeli Kleinmachnow-ból, aki visszafoglalja Iris meredek állításait, és objektíven elmagyarázza, hogy a paleo diéta miért lehet előnyös a fogak egészségére - feltéve, hogy mindennapos fogmosás és rendszeres fogorvosi látogatások kísérik.
„Greena”, a greenaliving.de Paleo blog üzemeltetője kevésbé nyűgös: akár fogszuvasodással, parodontitisszel vagy állkapocs fejlődési rendellenességekkel - „a hibás étrend a hibás - nem feltétlenül a génjeink vagy a fogápolásunk”. A helyes táplálkozás az à la Greena Weston A. Price amerikai fogorvos őslakos népi tanulmányain alapszik az 1930-as évektől, és olyan utasításokkal kíséri, mint például: "Főleg nyers ételek - fluoridmentes fogkrém - pozitívan gondolkodnak".
A természet felé, távol a tudománytól Az extrém ételek csípősek Németországban. Könyvekben, blogokban és fórumokon az alacsony szénhidráttartalmat (a lehető legkevesebb szénhidrátot) dicsérik az égig, majd az alacsony zsírtartalmat (kevés a zsír). A „búza hasa” kereszttűzben van, valamint: tehéntej és glutén. Egyesek számára a Paleo a jobb élet kulcsa, mások számára a veganizmus. Mások számára pedig elegendő az adalékanyagok nélküli étel („tiszta étel”). "A változatos, változó étel már sok ember számára nem tűnik vonzónak" - mondta Gesa Schönberger, a dr. Rainer Wildt Alapítvány az egészséges táplálkozásért, amelyet ősszel tartottak a „Táplálkozás individualizálása” konferencián. "Sokak számára úgy tűnik, hogy a lemondás nem áldozat, hanem nyereség."
Ennek számos oka van. De ami alapvetően szembetűnő, hogy a civilizáció kritikája sok mozgalomban visszhangzik: Az emberek csak korlátozott mértékben bíznak az élelmiszeripar termékeiben, ehelyett az öntermelés és a „vissza a természethez” életmód felé fordulnak - és gyakran elég távol a tudományosan megalapozott orvosi ismeretektől. A fogorvosokétól is. Maga a tudomány küzd ezzel szemben. Például, miközben több tucat blog élénken hirdeti, hogy a vegán, a nyers étel vagy a paleo a legjobb a fogak számára - a szerzők álláspontjától függően - az interneten szinte nincs olyan komoly tanulmány a témáról, amely támogatná az egyik vagy a másik tézist. Mert ez a dolgok természetéből fakad.
Vegetáriánusok és parodontális betegség "A táplálkozás új és nehéz téma a tudomány számára" - magyarázza dr. Ingmar Staufenbiel, a fogmegőrzés, a parodontológia és a megelőző fogászat klinikájának főorvosa a Hannoveri Orvosi Iskolában. „Számos élelmiszer-összetevő befolyásolhatja a lepedékképződést, az immunrendszert és az anyagcserét. Ezenkívül, különösen a lepedékképződésnél, nemcsak az étel összetevőit, hanem azok konzisztenciáját is figyelembe kell venni. Nehéz megragadni az összes paramétert. ”Például, ha meg akarja vizsgálni a C-vitamin ínyre gyakorolt hatását, mondja dr. Staufenbiel, táplálkozási protokollok segítségével kell rögzíteni, hogy az egyes tesztalanyok pontosan mit fogyasztanak, hogy feljegyezzék és figyelembe vegyék nemcsak a C-vitamin bevitelét, hanem az összes többi lehetséges befolyásoló tényezőt is. "Még jobb lenne, ha minden alanyra azonos étrendet alkalmaznának, és egy csoport célzott C-vitamint kapnának."
Dr. Staufenbiel azon kevesek egyike, aki érvényes vizsgálatot végzett a témában. „A táplálkozási paraméterek és a fizikai aktivitás hatása a fogak egészségére” című habilitációja részeként összehasonlította többek között 100 vegetáriánus és 100 nem vegetáriánus fogállapotát, és megállapította, hogy amikor a fogágybetegségekről van szó, a vegetáriánusok előnyt élveznek. Átlagosan kevesebb ínykárosodásuk és gyulladásuk jelei voltak, szájhigiéniájuk is jobb volt. Ugyanakkor meglepő módon több fogszuvasodást és eróziót talált bennük.
Ennek három fő oka van, dr. Staufenbiel: elégtelen fluorozás - "Sok vegetáriánusunk volt, aki elkerülte a fluorozást", valamint a savas snackek, például gyümölcsök vagy turmixok gyakori fogyasztása és kevesebb látogatás a fogorvosnál. A tesztalanyok között tizenegy vegán is szerepelt, akiknek fogállapota még rosszabb volt, mint a vegetáriánusoké - mondja dr. Staufenbiel. De ez a csoport túl kicsi volt az értelmes eredményhez. (* Linkek a publikációkhoz lásd alább)
A részleges igazság adu Staufenbiel tanulmánya nemcsak azokat a csapdákat mutatja be, amelyekben az extrém étkezési trendek rajongói eséssel fenyegetnek, hanem szép példa arra is, hogy a komoly kutatási eredmények önállóvá válnak, mint részleges igazságok az interneten. A pinkpoisononpaleo.blogspot.de oldalon Robert Bock gazdasági tanácsadó és önjelölt táplálkozási szakértő például ezt írja: „A tanulmány megerősíti a modern módszerek alapján azt, ami az ókortól a neolitikumig való átmenet csontvázleletéből ismert: A növényekben gazdag, különösen vegetáriánus étrend növeli a Fogszuvasodás és erózió. "
Közülük a 2015 májusában megjelent absztraktot idézi, amely csak a tanulmány negatív részét tartalmazza. A tanulmánynak azt a részét, amely jobb periodontális körülményeket talált a vegetáriánusoknál, már 2013-ban publikálták. Bock nem feltétlenül tudhatta ezt; De amit biztosan tud: „A vegetáriánus étrend veszélyt jelent a fogak egészségére”, és hogy a tanulmány „újabb építőköve annak a bizonyítéknak, hogy a vegetáriánus, különösen a veganizmus káros az egészségre”. A publikációkban nem esett szó vegánokról, de Mr. Bock számára ez mindegy.
A Vegetáriánus Szövetség (VEBU) szintén a honlapján idézi a tanulmányt. De csak a pozitív rész. Egy szó sem a fogszuvasodásról, sem az erózióról, sem a fluorozás hiányáról. Miért veszítették el ezeket a megállapításokat? A sajtóiroda nem ad választ. Kérdésére csupán elmagyarázza, hogy a webhelyet jelenleg felülvizsgálják, és ennek következtében a cikket törölhetik.
Visszavonulás a spirituális bunkerbe Minden táplálkozási frakció visszavonul blogjaik és rajongói közösségük szellemi bunkerébe, és féligazságokat terjeszt, gyakran tiszta ostobaságokat. A lényeg, hogy illeszkedjen a saját üdvtanodhoz. "A természetnek mindenre oka van" - fütyül Victoria, nyers ételkutató, és az önhitt információk szerint "képzett fitnesz edző és showlány" a rawexotic.com oldalon. „Tehát a meglévő szájüregi baktériumok nem hibája a létrehozásuknak.” Nem kórokozók, hanem egészségvédők. "Ha ezt az egyensúlyt felborítjuk antibakteriális, dezodoráló és egyéb kémiai adalékokkal a fogkrémekben és a szájvizekben, akkor nem csoda, ha később kialakul a fogszuvasodás, a parodontitis és más betegségek.".
"Igen, igen" - sóhajt Prof. Dr. Carolina Ganß, a Német Megelőző Fogorvosi Társaság elnöke és a Giesseni Egyetem Megőrző és Megelőző Fogorvosi Rendelőintézetének vezető orvosa. „A 70-es és 80-as években már erőszakos fluoridellenes mozgalom volt. Akkor féltünk az amalgámtól, és most megint fluorid. A múltbeli mozgalom nem kevésbé volt misszionárius, csak a jelenlegi szélesebb körben terjed az interneten keresztül. "
2014 januárjában a blogíró, “Ken Davis”, összeírta a “Fogkrém - részenkénti megsemmisítés és mérgezés” c. Összeesküvéses füzetét a Top-aktuell.de oldalon. Ebben felsorolja azokat a betegségeket, amelyekért a fluorid állítólag felelős - a csontritkulástól a rákig és a férfiak termékenységéig. Az anyag csak két okból található meg a fogkrémben: mivel az alumínium-, az acél- és a foszfátipar elegánsan képes ilyen módon ártalmatlanítani a mérgező salakanyagokat, és mivel a fogorvosok szándékosan akarják károsítani a pácienseik fogait, és így sokat akarnak keresni. Állítólag a szövegre az első nyolc nap alatt 1,5 milliószor kattintottak.
A fogorvosok veszítettek "Ez a probléma a blogokkal: Aki valamit mondani akar, objektív, tudományos bizonyíték nélkül terjesztheti mítoszát" - mondja dr. Ingmar Staufenbiel. „A tudósok viszont csak akkor tesznek közzé ajánlásokat, ha megbízható és reprodukálható adatokon alapulnak.” Ken Davis blogja „jó példa”: „Ez a Fluroid blog figyelmen kívül hagyja az elmúlt évtizedek reprodukálható adatait, és bizonyítékként veszi fel a Fluroid állítólagos toxicitását. összehasonlítás a hidrogén-fluorid bombákkal. ”Ez az összehasonlítás természetesen ostobaság:„ Nem megyünk el konyhasó - nátrium-klorid - nélkül sem, mert a klór mérgező gáz. A kémiaórákon minden hallgató megtanulja a klór és a klorid, vagy a fluor és a fluorid közötti különbséget. "
Az egyszerű mítoszok gyors elterjedéséhez az interneten a fogorvosok a gyakorlatban és a kutatásban alapvetően veszteségesek - mondja dr. Thomas G. Wolf, az FVDZ Szövetségi Testületének tagja, a Mainz-i Johannes Gutenberg Egyetem Fogmegőrzési és Periodontológiai Poliklinikájának fogorvosa. „Melyik fogorvosnak van ideje saját blogot vezetni?” - kérdezi dr. Farkas. - Csak tovább próbálhatja részletesen elmagyarázni, és különben remélheti, hogy az újságírók alapos kutatást végeznek. De néha nehéz azt közvetíteni, hogy nincs mindenről egy helyes vélemény. Alapvetően minden megjelenő tanulmányban a témát újból megnyitják és újból megvitatják. Minden megkérdőjelezhető. De csak így lehet előrelépni. "