Nyerscukor (nád) 1kg SanoVita - LeculVerde
Nyerscukor (nád) 1kg vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag: kalcium, vas, kálium és magnézium. Nem tartalmaz színezéket vagy élelmiszer-adalékanyagot.
Leírás
Nyerscukor (nád) 1kg vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag: kalcium, vas, kálium és magnézium. Nem tartalmaz színezéket vagy élelmiszer-adalékanyagot.
A nyerscukor nem tartalmaz színezéket vagy élelmiszer-adalékanyagot. Ezt egyszerű eljárásokkal állítják elő, a cukornád természetes melaszának megőrzésének elvén és nem annak finomításán alapulva. A melasz vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag termék: kalcium, vas, kálium és magnézium. Nem tartalmaz színezéket vagy élelmiszer-adalékanyagot.
Összetevők: finomítatlan nyerscukor.
A termék nem genetikailag módosított növényekből származik.
A cukorról
A cukor a háztartások egyik legelterjedtebb terméke, mindenhol, és egyik olyan összetevő, amely egyik vagy másik formában sem hiányzik a desszertekből.
A világ cukor- és természetes édesítőszer-termeléséből:
- körülbelül 55% -a cukornádból származik
- a répa körülbelül 30% -a
- a fennmaradó 15% egyéb forrásokból származik: gyümölcsök, juhar, agave.
A cukorfogyasztás, főleg az elmúlt évtizedekben, jelentősen megnőtt a boltokba kerülő túlfeldolgozott élelmiszerek hullámával, így most a piacon lévő legtöbb termékben találunk cukrot, nemcsak édességekben: létezik lében, kolbászban, szószokban és még kenyérben is. A jobb egészségi állapot fenntartása érdekében a táplálkozási szakemberek azonban javasolják a feldolgozott cukor fogyasztásának csökkentését és annak helyettesítését különféle egyéb édesítési lehetőségekkel. A nagyon jól ismert WHO (Egészségügyi Világszervezet) ragaszkodik a cukorfogyasztás korlátozásához napi 6 teáskanál értékig, amely mennyiség tartalmazza az elfogyasztott ételben található cukrot.
Cukortípusok
A piacon a legfontosabb cukortípusok a következők:
- finomított fehér cukor (nádból vagy répából)
- nyers nádcukor turbinado/muscavado/demerara
Amint azt valószínűleg már hallottátok, vitathatatlanul a legegészségesebb a nyers nádcukor, ezért javasoljuk, hogy túlnyomóan a fehér cukor kárára használják az elkészített receptekben vagy a reggeli teában. Azonnal meglátjuk, és melyek azok az érvek, amelyek a nyers változat mellett szólnak.
Míg a répából kivont cukor fehér, a feldolgozatlan nádcukor sötétebb színű, amely a növényi pigmentek miatt természetesen barnul. A melasz feldolgozásával és eltávolításával később fehér lesz.
Hogyan készül a nádcukor?
Ahhoz, hogy megértsük a meglévő cukortípusok közötti különbségeket és azt, hogy miért a nyerscukor a legegészségesebb választék, meg kell látnunk, hogy milyen utat vezet ez a termék a nádnövénytől az üzletek polcainig, ahol megvásárolja.
Betakarítás után a cukornádot megtisztítják a levelektől, és speciális feldolgozó központokban darabokra vágják. A darabokat összetörjük és forró vízzel egyesítjük, amíg édes gyümölcslé nem lesz, amelyet meg kell tisztítani a szennyeződésektől és szűrni kell, majd addig forraljuk, amíg a víz elpárolog és a nyerscukor kristályosodik. A benne lévő melasz mennyiségétől függően a nyerscukrot turbinónak (sötétbarna szín és nagy mennyiségű melasz), muszkavadónak (barna színű és nagy-közepes mennyiségű melasz) vagy demerarának (barna-réz színű, átlagos melaszmennyiség) nevezik.
Maga a cukorkristály belül fehér-bézs, kívül melasszal van bevonva. A melasz eltávolításához csak egy vízfürdő nem elegendő, mert a kristály újra feloldódik (ismét szirupot kap), és a kezdetektől meg kell ismételnie a folyamatot. Ezért ettől a ponttól kezdve a cukrot "száraz földön" kell fehéríteni. Ezt követően a kapott termék egy sor kémiai kezelésen megy keresztül fehérítő anyagok és porok segítségével, amelyek célja a melasz minden nyomának megszüntetése.
A piacon lévő barna cukor gyakran egyfajta finomított cukor (nád vagy cukorrépa), de a teljes feldolgozás után hozzáadott karamellsziruppal vagy melasszal színezett és ízesített, míg a nyerscukor ( demerara) finomítatlan nádcukor, amely természetes tartalmának fontos részét megtartja melasz.
Hány kalóriája van a cukornak?
A cukor magas kalóriatartalmú étel: 100 g fehércukor 390 kalóriát tartalmaz, míg ugyanennyi nyers, finomítatlan cukor 370 kalóriát hoz a testednek.
A nyers nádcukor előnyei
Első pillantásra furcsának tűnhet a cukorfogyasztás előnyeiről beszélni, tekintve, hogy mindenhol olvashatjuk, mennyire káros. Ez egy olyan túlzás, amelynek célja a nyilvánosság befolyásolása és az általában eltúlzottan magas fogyasztásra való hajlam. Amit mind a táplálkozási szakemberek, mind az Egészségügyi Világszervezet ajánl, az a felelős, mérsékelt fogyasztás, a korábban tárgyalt mennyiségekre korlátozva. Hogyan csináljuk ezt? Ezt úgy tesszük, hogy kizárjuk étrendünkből a túlzottan elfogyasztott feldolgozott édességeket, továbbá gondosan elolvassuk a megvásárolt termékek csomagolásának címkéit, hogy megnézzük, milyen alapanyagokat használunk, vagy a gyümölcsleveket hozzáadjuk a hozzáadott cukorhoz egészséges és természetes alternatívákkal.
De nem minden cukortípus azonos, és a nyerscukor fogyasztásának előnyei, ezért úgy kell érteni, hogy a termék mérsékelt fogyasztására utal, annak finomított változatához, a fehér cukorhoz képest.
Ha a nyerscukor kevesebb kalóriát tartalmaz, fogyókúrában fogyasztható?
Igaz, mint korábban mondtam, hogy a nyerscukor kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a feldolgozott cukor, de a különbség szinte észrevehetetlen. Tudnia kell, hogy a fehér cukor pusztán nyers cukorral történő helyettesítése nem eredményezi a fogyást, bármennyire is szeretné. A nyerscukor és a fehércukor közötti fontos különbségek nem a kalóriák számában, hanem csak összetételükben és ízükben rejlenek, ezért ha fogyni akar, próbálja kiiktatni mind a cukrot az étrendből, mind a természetes édesítőszereket, és egy idő után meglátja a különbséget.
Ha sikerült elérnie a kívánt súlyt, fogyasszon felelősségteljesen cukrot és az abból származó termékeket az egészség és a súly megőrzése érdekében.
Sokan úgy vélik, hogy a cukor mézzel való helyettesítése fogyáshoz vezethet, de ez egy mítosz. A méz (megbízható forrásokból vásárolva) teljesen természetes, de számos, a cukorhoz hasonló kalóriát tartalmaz.
Nyers cukor a gyermekek étrendjében
A gyermekek étrendjében általában ajánlott kerülni a cukrot és a hozzáadott cukrot tartalmazó termékeket. 1 éves koráig teljesen tilos, később pedig annál inkább kerülni fogja, annál inkább elkerüli a zsírsejtek szaporodását, megelőzve a testsúly és az egészség megőrzésével kapcsolatos problémákat, ahogy gyermeke növekszik.
Bármennyire is igyekszünk elkerülni, valamikor a cukor bekerül a gyermek étrendjébe, főleg, hogy szinte minden anya szokott otthon süteményeket készíteni a családnak. Ebben az esetben a fehér helyett a nyerscukor választása a legboldogabb, a fent említett kémiai összetételhez és feldolgozáshoz kapcsolódó összes ok miatt.
A felnőttekhez és a gyerekekhez hasonlóan ők is hamar megszeretik a barna cukor karamellás ízét, és ha már kicsi koruktól megtanítják felelősségteljesen fogyasztani, csak egészségre tesznek szert.
Mi a cukor eltarthatósági ideje?
A cukornak nincs eltarthatósága, nem jár le és nem romlik, hacsak nem megfelelő körülmények között tárolják. Nedves helyen, szorosan lezárt edényekben kell tárolni. Emiatt célszerű ellenőrizni a boltok polcain látott cukortáskákat, és nem vásárolni a törötteket, amelyekből folyik, mert enyhén nedves lehet a tartalma.
Édesség cukorral/édesség cukor nélkül
A desszertek döntő többsége cukrot vagy annak természetes helyettesítőit használja. Néhányuk esetében a cukor nélkülözhetetlen, mivel az egész recept egy bizonyos ízen alapul, szinte lehetetlen utánozni, például az égetett cukor krém receptjén. Más helyzetekben a dátumszirup vagy a méz érvényes alternatíva, de helyettesítése nem feltétlenül vezet az adott készítmény kalória-csökkenéséhez, de esetleg gazdagabb tápanyagtartalomhoz.
A nyerscukornak a feldolgozott fehércukor kárára történő felhasználása az a szerepe, hogy a lehető legelőnyösebbet kínálja Önnek ennek az ételnek, és ezzel egyúttal élvezhesse az ízét.