Nyílt vagy zárt forrás f; r a 3D Teewursteichh; rnchen 3D ételnyomtatás Egy mókus; rnchen
Az ehető 3D alakzatok sablonjai géptől függően különböző szoftverekből származnak. A stuttgarti tejipari technológus, Stefan Nöbel például egy 3D-s élelmiszer-nyomtatóval kísérletezik, amelynek zárt forráskódú szoftverei nehézségeket okoznak neki: a nyomtató jelenleg tévesen kétszer halad az egyes sávokon. "Mivel a gyártó két évvel ezelőtt csődbe ment, nem tudjuk megszerezni a gép kódját. Ez bosszantó."
Ezzel szemben a holland Byflow cég Focus élelmiszer-nyomtatója a Slic3r nevű nyílt forráskódú szoftverrel működik 3D nyomtatáshoz, STL vagy OBJ fájlformátummal. A szoftver átalakítja a 3D modellt fájlokká, amelyet a nyomtató felismer. A modellek elkészítéséhez a Focusnak olyan tervező szoftverre van szüksége, mint a Doodle3D Transform, a TinkerCAD vagy a Solidworks. A Byflow a weboldalán ingyenes mintákat is kínál letöltésre. Az itt leírt másik két 3D-s élelmiszer-nyomtató Európából, a Procusini és a Foodini, mindegyik egy vállalat saját szoftverével dolgozik. Az előny itt: Szoftverükkel könnyedén létrehozhat saját modelleket, és egy 3D formájú könyvtárat tartalmaz.
Teakolbászból készült mókus, amelyet a bajor Procusini 3D élelmiszer nyomtatóval készítettek (Kép: Procusini) [1/28]
Burgonyapüréből készült polip (Kép: Procusini) [2/28]
3D portré marcipánból (Kép: Procusini) [3/28]
Ez a Margherita nyomtatott pizza a spanyol 3D Foodini nyomtatóból származik. (Kép: Természetes gépek) [4/28]
A katalán sztárséf, Paco Pérez a Foodamint a Miramar éttermében kinyomtatta ezeket a 3D nyomtatott mini quicheket. (Kép: Természetes gépek) [5/28]
A 3D élelmiszer nyomtató Focus alkotása: zeller-mogyoró püré szerves rácsként, valódi gombával és apró növényekkel díszítve (kép: byFlow) [6/28]
A különböző fúvókaméreteknek köszönhetően az élelmiszer-nyomtatók nem csak pasztákat tervezhetnek, hanem durvább konzisztenciákat, például hummust is gyártanak a gyártó szerint. (Kép: byFlow) [7/28]
A marcipán kiválóan alkalmas 3D nyomtatásra, itt fókuszálva formázva. (Kép: byFlow) [8/28]
Minimalista: a holland Byflow cég által gyártott Focus 3D élelmiszernyomtató (Kép: ByFlow) [9/28]
A receptek tervei szabadon letölthetők a Byflow weboldalról, és WLAN-on keresztül továbbíthatók a Focus-ra. (Kép: byFlow) [10/28]
Fókuszban az avokádókrémmel (Kép: byFlow) [11/28]
A Focusszal, a Byflow vállalat vezetője, Eindhoven, Nina Hoff, a kép középpontjában elnyerte a Holland Műszaki Vállalkozói Díjat 2018 - a női technológiai tehetségek díját (kép: byFlow) [12/28]
A Focus különösen népszerű a csokoládé és cukrászok körében. Itt egy csokoládéból készült rajz (Kép: byFlow) [13/28]
A bajorországi Freising élelmiszer-nyomtatói: Procusini és Procusini Dual (Kép: Procusini) [14/28]
Melanie Senger, a kép jobb oldalán, kollégájával, Eva Marlena Schlosserrel. Senger társalapítója a Procusinit gyártó Print2Taste cégnek. (Kép: Procusini) [15/28]
A Procusini kapszulatartóit ennek megfelelően melegítik, az ételtől függően. (Kép: Procusini) [16/28]
A Procusini üzletben kapszulákat találhat zöld, piros vagy fekete tészta pasztával. Nyolc, egyenként 85 g-os kapszula körülbelül 25 euróba kerül. (Kép: Procusini) [17/28]
Vörös tészta homár, Procusinivel nyomtatva (Kép: Procusini) [18/28]
Marcipánból készült mellszobr, amelyet 3D beolvasással és a Procusinivel készítettek (Kép: Procusini) [19/28]
3D vajfej, amelyet a Foodini élelmiszer-nyomtatóval sajtoltunk ki (Kép: Natural Machines) [20/28]
Megjelenés az étteremben: két példány a spanyol Foodini 3D élelmiszer-nyomtatóból (Kép: Natural Machines) [21/28]
A Foodini nagy kijelzővel, működés közben (Kép: Natural Machines) [22/28]
Lynette Kucsma a barcelonai Natural Machines társalapítója, az egyik leghíresebb élelmiszer-nyomtató gyártója: a Foodini (kép: Natural Machines) [23/28]
Drakula étel, amelyet a Foodinivel terveztek (Kép: Natural Machines) [24/28]
Ezeket a hamburgereket a Foodinivel nyomtatták. (Kép: Természetes gépek) [25/28]
A hússzósz finomra nyomtatható. Itt: marhahús curry pasztával (kép: byFlow) [26/28]
A "rossz nyúl" különbséggel, mégpedig a lisztféreg pasztához képest. 3D nyomtató formázta a nem mindennapi húst. (Fotó: Carolin Schulze) [27/28]
Carolin Schulze tervező díjnyertes projektje a fenntartható fehérjeforrás víziójával foglalkozik: a 3D nyomtatók étvágygerjesztőbbé formálják a rovarhúst. (Fotó: Carolin Schulze) [28/28]
Mindhárom nyomtató WLAN-kapcsolattal rendelkezik, és lehetővé teszi a vezeték nélküli működést számítógéppel, táblagéppel vagy laptopdal.
A replikátorok prototípusként léteznek
A Natural Machines emellett intenzíven dolgozik a tárgyak internete (IoT) megoldásain a Foodini technológiájának optimalizálása érdekében. A Foodini töltött kapszuláit IoT chipekkel lehet ellátni - magyarázza a társaság társalapítója, Lynette Kucsma. A chipek meg tudják mondani az eszköznek, hogy mely összetevők vannak a kapszulában, így az automatikusan beállíthatja a nyomást. A kalóriákra és az összetevőkre vonatkozó adatok birtoklása az ügyfelek számára is érdekes, akik felhasználhatják például digitális étrendjük szabályozására. "A Foodiniban sokat dolgozunk mesterséges intelligenciával és gépi látással. De a technológia még mindig nagyon korai stádiumban van" - mondja Kucsma.
Az élelmiszer-nyomtató csatlakoztatható egy IoT-mérőeszközhöz, amely - a kezdeti forgatókönyvben leírtak szerint - továbbítja anyagcsere-adatainkat hozzá. Tehát megkapja a parancsokat a tulajdonosának személyre szabott reggelijéhez, ami fittebbé és egészségesebbé teszi őket. Ezzel a vízióval még mindig nem világos, hogy a mérőeszköznek tenyérre vagy csepp vérre van-e szüksége a DNS-elemzéshez, vagy az intelligens IoT-WC végzi-e az elemzési munkát. A zürichi China Europe International Business School (CEIBS) és a holland Wageningeni Egyetem kutatói legalábbis azt jósolják, hogy ez az egyedi DNS-t elemző intelligens WC olyan általános lesz, mint egy okostelefon 2027-ben.
És ez még nem minden: E kutatók szerint 2027-ig lehetővé kell tenni olyan élelmiszerek létrehozását, amelyek az ember egyedi genetikai profiljához igazodnak. Az ezeket az ételeket összerakó 3D-nyomtatók prototípusai már a kutatólaboratóriumokban találhatók, amint azt a CEIBS Peer Ederer is megerősíti. A kezdő replikátorok lennének. A tudós úgy látja, hogy mély etikai kérdések merülnek fel e technológiai fejlődés eredményeként, ezért a vállalatok kötelesek közölni az ügyfelekkel, hogy mely technológiákat használják, vagy sem.
Erős növekedés várható
A többi nyomtatott alkotás között időnként megmosolyogják a 3D-s ételek nyomtatását. Végül is nem repülőgépek vagy lábprotézisek, hanem ravioli, zeller és mogyoró paszta vagy marcipán. "Furcsa módon az élelmiszer-nyomtatás olyan terület, amely gyorsan bővül" - mondja csodálkozva Hartmut Schwandt, a Berlini Műszaki Egyetem 3D laboratóriumának vezetője. A matematikusnak még nem volt alkalma étellel nyomtatni. Interdiszciplináris csapatával együtt 3D technológiát használ miniatűr épületek múzeumokhoz vagy szívbillentyűkhöz.
Teakolbászból készült mókus, amelyet a bajor Procusini 3D élelmiszer nyomtatóval készítettek (Kép: Procusini) [1/28]
Burgonyapüréből készült polip (Kép: Procusini) [2/28]