Nyírfa nedv, nyír

nedv

Az északi országokban elterjedt volt a "nyírfa nedv", amelyet cukortartalmú folyadékként kivontak a fatörzsből, majd erjesztve egyfajta sört állítottak elő.

Az úgynevezett "nyírsör" valójában az ókortól ismert. Az olyan orvosok, mint Durante (17. század), a következőképpen írták le: "Csodálatos nedv, amely tavasszal a fakéreg repedéseiből fakad, és amelynek tulajdonsága a vese- és hólyagkövek megsemmisítése".
Van egy olyan hatás, amelyet Durante megerősített: a nyírfa minden része természetesen tartalmaz szaponinokat, amelyek erős vízhajtó hatással bírnak, és elősegítik a túlzott húgysav kiválasztódását.

A nyír cukornedvét tavasszal a kéregbe vágva nyerik. Ideális a grappa "keserű" ízének csökkentésére és kevésbé alkoholos készítésére.

A recept

- 1 pohár nyírfa nedv
- 1 liter grappa

Hagyjon egy pohár nyírlevet egy liter grappa-ban pár hétig, amíg a lé teljesen fel nem oldódik.
Ez egy édes és friss likőr, amelyet ideális esetben jégkockákkal isznak nyáron.