Nyírfacukor Mely tulajdonságokkal csilloghat a cukorhelyettesítő? Foodspring
Mindannyian nem akarunk nélkülözni ezt a bizonyos édességet az életben. És ezt kínálja nekünk például a nyírfacukor, más néven a xilit. De mit tehet valójában a népszerű cukor alternatíva? Meg akarjuk tudni ...
Mi az a nyírfacukor, más néven xilit?
Amikor természetes és alacsony kalóriatartalmú cukor-alternatívákat keres, előbb-utóbb valószínűleg találkozik a nyírfacukorral és a xilitzel. A két kifejezés bármi mást hangozhat, mint összefüggő, de ugyanazt a terméket írja le a piacon.
A nyírfacukor alá esik Csoportja Cukorpótlók (E 967), amelyek az élelmiszeripar népszerűségi skáláján egyre magasabbra emelkednek - miközben a klasszikus háztartási cukor továbbra is rossz hírű. Ezek a cukor alternatívák annyira csábítóak, mert állítólag vannak bizonyos előnyeik az édes klasszikussal szemben. De erről később!
A xilit - a xilit kémiai neve - valójában az természetes cukoralkohol és megtalálható néhány zöldségben és gyümölcsben, például karfiolban és eperben. Bizonyos fafajok, például a nyírfa kérgében is megtalálható, ami megmagyarázza a nyírfacukor nevet.
Ezzel eljutottunk a következő ponthoz. Bár a xilit eredete természetes, kémiai úton állítják elő. Mert ez A folyamat meglehetősen fárasztó vagyis a cukorhelyettesítő nem éppen olcsó ehhez képest. Ezenkívül a fogyasztói tanácsadó központ hangsúlyozza, hogy a nyírfacukrot általában nem nyírfából nyerik - szintén mezőgazdasági maradványok mint például a keményfa, a szalma és a csutka kukorica felhasználható erre.
Eközben a xilit szó szerint mindenki ajkán van, és határozottan hírnevet szerzett magának. A cukorhelyettesítő azért tudta magára vonni a közvélemény figyelmét, mert viszonylag egy alacsony kalóriatartalom Van. Ezért vált a nyírfacukor nélkülözhetetlenné a fitnesz konyhában. Azok, akik figyelnek az alakjukra, de nem akarnak egyidejűleg lemondani egy bizonyos édességről, szeretik ezt a cukorhelyettesítőt sütés közben használni.
A nyírfacukor cukorhelyettesítőként megtalálható por alakban . De ő is az sok késztermékben - Beleértve az alacsony kalóriatartalmú ételeket, például édes harapnivalókat, kenhető ételeket, rágógumit, cukorkákat, italokat és szószokat.
Tippünk: A xilit használható fagylaltozáshoz is. Mint a fehérjefagylaltunk, amely nemcsak a forró nyári napokon ízletes. Frissítő finomság lelkiismeret nélkül!
Nyírfacukor: kalória és tápérték
A nyírfacukor kalóriatartalma lényegesen alacsonyabb, mint a cukoré. Egy gramm két kalóriát tartalmaz. A xilitben nem talál nyomelemeket, ásványi anyagokat, rostokat, zsírsavakat és hasonlókat - ami nem nagy meglepetés az édesítőszerekben.
Ennek különlegessége azonban, hogy a xilit, mivel cukoralkohol, nem képes teljes mértékben metabolizálni a szervezetben. Ez az oka annak is, hogy a nyírfacukor alacsonyabb fűtőérték Van.
A xilitnek előnyei vannak a cukorral szemben?
Mint mondtam, a kalóriákat illetően a nyírfacukor mindenképpen előtt áll. 100 gramm xilitben csak 236 kalória van. Ehhez képest 100 gramm fehér cukor 450 kalóriát tartalmaz. Nem csoda, hogy a cukorhelyettesítővel való sütés egy kicsit szórakoztatóbb.
És ne aggódjon, ha bármelyik recept, amelyet kipróbálni szeretne, cukoron alapul. Mert a xilitben van ugyanolyan édesség, állag és íz mint a klasszikus, és gond nélkül helyettesítheti egy az egyben. A bosszantó átalakítások, mint más cukorhelyettesítőknél, a múlté.
A cukor nem csak kalóriabomba, hanem a fogak számára is barátságtalan, mert hosszú távon fogszuvasodást okozhat. A xilit mellett viszont elkerülhetetlen a ragyogó mosoly. Egyértelmű előnye van, mert ő A fogszuvasodás-aktív baktériumok nem dolgoznak jól tud. Egyes tanulmányokban a xilit is társult hozzá Csökken a fogszuvasodás megfigyelt. Logikus, hogy ezért a nyírfacukrot gyakran használják rágógumiban és rombuszokban.
A nyírfacukor egy másik különleges minőséggel rendelkezik: ez csak kis mértékben befolyásolja a vércukor- és inzulinszintet, anyagcseréje is fut inzulinfüggetlen tól től. Ezért a xilit különösen érdekes a cukorbetegek számára.
Lehetséges mellékhatások: A xilit rákkeltő?
A nyírfacukor szinte túl jól hangzik, hogy igaz legyen. De vajon megcsappan-e a népszerű cukorpótló képe, ha megvizsgáljuk az emberi egészségre gyakorolt hatását? Mindenesetre az interneten többször felmerül a kérdés, hogy a xilit veszélyes-e vagy akár rákkeltő-e.
De ne aggódjon, a német rákkutató központ hangsúlyozza, hogy minden korábban jóváhagyott édesítőszer, beleértve a xilitet is, ártalmatlan az egészségre. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet szerint szintén vannak jóváhagyott cukorpótlók nincs egészségügyi kockázat .
A jelenlegi ismeretek szerint a nyírfacukornak csak egy mellékhatása ismert: Ha túlzottan fogyasztják, mindkettő képes Puffadás és hasmenés ok. Ezért ajánlott a napi adag 0,5 gramm xilit testtömegenként nem haladja meg a.
Ezen a ponton azt kell mondanod, hogy a szervezetnek először meg kell szoknia a xilitet. A kellemetlen tünetek akkor is jelentkezhetnek, amikor a cukorról a nyírfacukorra váltanak. Ezt ennek megfelelően kell megtenni fokozatosan történjen . A gyomor-bél traktus területén érzékeny emberek valószínűleg tartózkodnak a használatától.
Más emlősök számára a nyírfacukor akár életveszélyes is lehet. Különösen Vigyázzon a kutyákkal, mert hiányzik a májban egy olyan enzim, amely elősegíti a xilit lebontását. Tehát, ha büszke kutyatulajdonos és nyírfacukorral süt, mindig vigyázzon, hogy semmi ne essen véletlenül a padlóra.
Nyírfacukrot vásároljon: Erre figyelnie kell
Úgy tűnik, hogy egyre több üzlet bővíti kínálatát, és nyírfacukrot is kínál. Ha azonban nem találja meg azt, amit keres a szokásos szupermarketekben, próbálja ki az egészséges élelmiszerboltokat, a drogériákat vagy az egészséges élelmiszerboltokat. A xilit termékek online széles választéka is megtalálható.
Mire kell figyelnie vásárláskor? Mint más termékeket, itt is érdemes alaposabban megnézni. Különösen a "termelés" és az "eredet" szempontjai érdekesek. Mivel a nyírfacukor a kukorica maradványaiból is nyerhető, a kiválasztás során ügyeljen arra, hogy ez nem genetikailag módosított kukorica. Alapvetően nézze meg alaposan a gyártó összes adatait, és ha szükséges, hasonlítsa össze másokkal, hogy megbizonyosodjon arról, hogy jó minőségű terméket választ.
Fontosnak tartja azt is, hogy minél egyebb legyen kis ökológiai lábnyom hátrahagyni? Aztán vannak xilit termékek az európai termelésből a helyes választás.
Sütés xilit-rel - áttekintés
Mivel a nyírfacukor cukorra cserélhető egytől egyig, sőt hőstabil semmi sem akadályozza a cukorhelyettesítő sütést. Még a hidegnél is kicsit jobban oldódik.
Engedheti szabadon a fantáziáját, és kipróbálhat olyan recepteket, amelyek valójában cukorral készülnek. Csak egy spoilsport létezik - élesztő. A xilit nem kompatibilis ezzel. Ami azért van, mert a Az élesztő nem képes metabolizálni a cukorpótlót és a tészta nem kelne jól emiatt. De rengeteg más lehetőség van.
Azonnal el akarja kezdeni, és bűntudata nélkül kedveskedni valami édesnek? Ezután vessen egy pillantást a receptek területére, és válassza ki kedvenc édes snackjét, amelyet elkészíthet.
Tippünk: Nincs kedved sütni? Ezután szeretnénk bemutatni Önnek egy „Cookie Tészta” ízű fehérjeszeletünket. Olyan ízletes, mint egy keksz, de nincs mesterséges aromája vagy hozzáadott cukora. Szeretnénk azt gondolni, hogy ez egy tökéletes snack.
Nyírfacukor: következtetés
- A nyírfacukor, más néven xilit, cukorpótló, amelyet gyakran cukor alternatívaként alkalmaznak.
- Miért olyan népszerű? A nyírfacukor alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a cukor, fogbarát, és csak kis mértékben befolyásolja a vércukor- és inzulinszintet.
- A xilitol hőstabil, ezért sütésre alkalmas.
- A valóban cukorral foglalkozó receptek problémamentesen adaptálhatók. A cukrot egytől egyig nyírfacukor helyettesítheti.
- Óvakodjon a túlzott fogyasztástól! Ez gázt és hasmenést okozhat.
Fogyasztói tanácsadó központ (2019): A kókuszvirágcukor, a nyírfacukor, a Stevia & Co. nem hasznos cukorpótló
DGE (2014): DGE-BW-Forum édesítőszerek
BfR (2014): Édesítőszerek és cukorpótlók értékelése
Német Rákkutató Központ (2020): Élelmiszer-adalékanyagok és édesítőszerek