Nyírfacukor (xilit) vs.
A társadalomban a túlzott cukorfogyasztás ismételten a táplálkozási szakértők kritikájának kereszttüzében van, ezért egyre nagyobb az igény az olyan alternatívákra, mint a nyírfacukor. Ez nemcsak a tudatosan hozzáadott cukorról szól, hanem az iparilag előállított termékek rejtett cukráról is. A maltóz, a fruktóz vagy a glükóz szintén gyakran szerepel a csomagoláson, ami végső soron nem jelent mást, mint a cukrot. Az egy főre eső cukorfogyasztás Németországban 36 kg évente, ennek a mennyiségnek a 75% -át rejtett formában fogyasztják el étellel, különösen készételeknél.
Még az állítólag egészséges müzli is rengeteg cukrot tartalmaz. Köztudott, hogy az ipari cukor az elhízás és a fogszuvasodás oka.
A nyilvánosság számára azonban kevésbé ismert, hogy mely alternatívákat engedélyezték jelenleg a piacon, mint például a nyírfacukrot, az eritritet vagy a sztíviát. A xilit, más néven nyírfacukor, véleményünk szerint a legtöbb haszonnal járó cukorhelyettesítőnek bizonyult.
A xilit előnyei egy pillanat alatt:
- Hozzájárul a fog mineralizációjának fenntartásához
- használható fogmosásra és szájvízként
- ugyanolyan édesség, mint a cukor
- 2,4 kalóriát tartalmaz grammonként (a szacharóz körülbelül 4 kalóriát tartalmaz grammonként)
- fokozatosan 1: 1 arányban cserélhető cukorral édesítés, sütés stb.
- Nagyrészt vércukorszint és inzulin semleges (fogyasztás után a vércukorszint csak minimálisan emelkedik)
- kielégíti az édesség iránti vágyat is
A xilit hátrányai egy pillanat alatt:
- az egyes termékek magasabb ára
- lehetséges hashajtó hatás nagy fogyasztással
- Mérgező néhány háziállatra, különösen a kutyákra
A szacharóz előnyei:
- Átmenetileg erőssé, hatékonnyá tesz, boldogságérzetet sugall
- Megőrző hatás (pl. Lekvárok esetén)
A szacharóz hátrányai:
- több ismert egészségügyi kockázati tényező (pl. elhízás és az összes kapcsolódó szövődmény)
- A szájüregben fogyasztva a pH-érték elősegíti a káros tejsav termelődését
- rossz higiénia: rossz lehelet
- Esetleg étvágy
- A gyermekek nagyobb fogyasztással gyakran túlságosan élénkek és idegesek lesznek
Xilit-cukor: kalória és szénhidrát összehasonlításban
- Kg-os ár: Ø 1,58
- Íz: édes.
- Hol lehet vásárolni: Minden szupermarketben
- Egészségügyi kockázati tényezők: Elhízás (esetleg szívrohamot, stroke-ot stb. Eredményezhet - Forrás: Assmann Foundation for Prevention), Lehetséges: 2. típusú cukorbetegség, Fogkárosodás (Forrás: dge.de/wissenschaft/weiter-publikationen/fachinformationen/typ -2-cukorbetegség és testtömeg /)
- Szénhidrátok és energia 100 g-onként: 100 g szénhidrát - 400 kcal
- Kg-os ár: Ø 10,99
- Íz: Édes, gyakorlatilag megegyezik a cukoréval, csak kissé hűsítő hatású
- Hol lehet vásárolni: Internet, egészséges élelmiszerbolt, drogéria
- Egészségügyi kockázati tényezők: hashajtó hatás túlzott fogyasztással
- Szénhidrátok és energia 100 g-onként: 99 g szénhidrát cukoralkoholként (nem metabolizálódik KH-ként) - 236 kcal
Nyírfacukor - a győztes az egész vonal mentén
Ezen összehasonlítás alapján van egy elég egyértelmű nyertes, nevezetesen a xilit. Csak a magas ár lehet egy másik pont, amelyet egyes fogyasztók lenyelhetnek. Tisztában kell azonban lennie azzal, hogy hosszú távon sokkal kevesebb xilitre lesz szüksége, mint szacharózra, mivel az édesség iránti vágy itt is kielégül, mint a cukor, és nem éri állandóan az éhségét még ennél is többet.
Mivel a fent említett lehetséges hashajtó hatástól eltekintve nincsenek ismert negatív hatások az emberi testre, a szacharóz esetében azonban igen, vannak olyan érvek, amelyek mellett a xilit szerepel a menüben és a fogászati ellátásban, és esetleg a háztartási cukorral is teljesen helyettesíthető. Webhelyünkön további információkat találhat a xilit használatával történő fogmosásról.
Mit kell figyelembe venni a xilitcukorral?
Ami a xilitot illeti, fontos megjegyezni a gyártási folyamatot. A kukoricából kivont és Kínában előállított olcsó xilit kevésbé ajánlott. A Xucker cégnél az Amazon-on vagy az egészséges élelmiszerboltokban azonban habozás nélkül vásárolhat xilitet - főleg Finnországból származik, és ott bükk vagy nyírfa cukorból nyerik.
Fontos az is, hogy a testet lassan hozzászoktassák a xilithez. A szorbittal ellentétben néhány napig tart a megszokás, de ha a szervezet hirtelen nagy mennyiségű szorbittal szembesül, gáz és hasmenés következik be. Ezt szem előtt kell tartania sütéskor is, ahol nagyobb mennyiségeket használnak, majd süteményeket fogyasztanak.
Valami édes a nyírfacukorral automatikusan "egészséges"?
A fogszuvasodás baktériumai csak savas környezetben (pH 4 - 5) gyűlnek össze. Az Európai Unió Hivatalos Lapjának adatai szerint a fogplakk pH-értéke nem csökkenhet 5,7 alá a xilit miatt a fogyasztás során és a fogyasztás után 30 percig sem. De a szokásos étrend továbbra is tartalmaz izolált szénhidrátokat, például lisztet vagy különféle élelmiszer-adalékanyagokat.
A jó egészség megőrzésének hosszú távú célja nem a cukor helyettesítése egy másik édesítőszerrel, hanem az édességfogyasztás csökkentése általában és nem az, hogy azonnal engedjen minden vágynak. Még a "természetes" sem mindig jelenti az "egészséges".
A xilit szintén nagy segítség lehet például alacsony szénhidráttartalmú étrend során. Gyakran késő reggel vagy este a tévé előtt egy szinte hajthatatlan édesség iránti vágy győz le. Ebben a helyzetben segít, ha fél teáskanál xilitet tesz a szájába, és előre-hátra mozgatja. A xilit ízének köszönhetően kielégül az édesség iránti vágy, anélkül, hogy egy kalória hegyet elfogyasztott volna.
Xilit az intolerancia ellen
Hisztamin- és laktóz-intolerancia esetén a felhasználók többsége nem jelent problémát a xilit fogyasztása során, főleg nem fogkrém vagy rágógumi esetén. Óvatosan kell eljárni fruktóz-intolerancia esetén, nevezetesen ha cukoralkoholokat és fruktózt fogyaszt egyidejűleg, az rendellenességekhez vezethet a gyomor-bél traktusban. Nem merülne fel probléma, ha a xilit és a fruktóz fogyasztása között 48 óra lenne. De mint a legtöbb ételintolerancia esetében, mindenkinek magának kell kiderítenie, hogy mennyi a biztonságos. A xilit-intolerancia mára önálló szindrómának ismert.