Nyírvízlé erősség nélkül
Ha a nyírfához teszi a fülét, hallja, hogy a nedv rohan befelé - mondják Finnországban. Mint egy kis csepegésben, a gyökerekből a csomagtartóba áramlik, és ágakon és gallyakon átterjed. A finnek "Mahlának" nevezik ezt a nyírvizet, amelyet a vikingek állítólag megittak. Minden tavasszal a finnek bemennek az erdőbe, hogy levegyenek néhány liter nedvet a nemzeti fájukból. De sietniük kell: ha a rügyek és levelek néhány nap múlva kihajtanak, a gyökerekből származó erő kiszárad.
Most a trend megérkezett Németországba is. Nyírfából készült gyümölcslevek szinte minden gyógyszertárban vannak a polcokon, néhol nyírfabort vásárolhat, egy westfálián még svéd nyírpezsgőt is árul, állítólag az 1785-ös eredeti recept alapján. Másrészről még az Äppelwoi is pazar öröm, de az ízlelőbimbók másodlagos jelentőségűek a nyírléfogyasztók számára. Aggódnak az ígéretek, amelyeket az ételbloggerek, a marketingszakértők és az influencerek néhány hónapig tettek: a gyümölcslének üdítőnek kell lennie, egyfajta erdei Red Bullnak, de szuper egészségesnek. Az új It-Drink állítólag segít a köszvény és a reuma, a korpásodás és a cellulitisz ellen.
Természeti élmény garantált
A hype másik oka a természet közvetlen tapasztalata. A manapság is népszerű kókuszvízzel ellentétben a nyírfa nedvét könnyen megérintheti az erdő. Edith Fehrenbach gyógynövénypedagógus bemutatja, hogyan működik ez a Fekete-erdőben lévő gazdaságában. A gyógynövénykert bejáratánál firrok és nyírfák állnak, a medvehagyma között tipikus illata árad. Aki allergiás a nyírfákra áprilisban, nem gondolja, hogy valami jó szunnyad ebben a fában. A meteorológusok a napokban valóságos virágpor-robbanásra figyelmeztettek.
De a jó ott van, és most csöpög egy kanülről, amely az egyik fába ragadt, és befut egy kanna. Fehrenbach férje korábban egy akkus csavarhúzóval vékony lyukat fúrt a csomagtartóba. A rövid frizurájú gyógynövénygyógyász lehajol, és néhány cseppet enged az ujján. Akkor próbáld ki. Milyen ízű? "Valahogy nyájas" - mondja, mint a víz. Tehát a semmi után? Még néhány cseppet visz a szájába. - Elég édes.
Nincs bejegyzés Hildegarddal
Amikor Edith Fehrenbach a növényekre gondol, először arra kíváncsi, mit mondott volna róluk Hildegard. Szerinte Hildegard, és természetesen azt a bingeni polihisztort jelenti, aki a „Physica” című művében összefoglalta a gyógynövények, fák, fémek és más többé-kevésbé élő elemek hatásaira vonatkozó betekintését. A 32. fejezetben ezt írják: „A nyír inkább meleg, mint hideg és a boldogság szimbóluma.” A nyír nedvén: nincs bejegyzés.
Hildegard itt mindenütt jelen van, a gyógynövénykert az ő modellje szerint van kirakva. Edith Fehrenbach csak annyit akar csapolni a nyírfából, amennyire szüksége van. Ez fontos számára: ne engedje a kizsákmányolást, őrizze meg az alkotást. És amikor a tartály megtelt, a lyukat némi gyantával lezárja.
Utána elfelejtheti a nyírfákat
Siegfried Fink is gondolkodik az alkotásról, de perspektívája inkább az erdei botanika professzorának tekinthető: Nyírja le a nyírvizet? Fink az ilyen beavatkozásokat feneketlen sértetlenségnek tartja. Valami ilyesmi határozottan rosszabb, mint a kéregbe kaparni a szíveket. „Ez fa bűncselekmény. Utána elfelejtheti a nyírfákat. "- mondja a Freiburgi Egyetem tudósa. Csak figyelmeztetni tud a vad csapolás felé.
A vágással megsérti a fa vízvezetõ szövetét. Ez az úgynevezett xilem vizet, némi cukrot és ásványi anyagokat szállít a gyökerekből a rügyekbe és levelekbe. Pontosan a tavasz első meleg napjaival a nedv a fába hajt és felfelé mozog a gravitációval szemben. Ily módon egy teljesen megtermett nyírfa néhány száz liter xilemnedvet szállít az ágakba, aminek következtében kiütnek. Ha megkarcolod a kérget, ez a lé ellenőrizetlenül kifolyik. A fafiziológusok szerint vérzik a nedv, bár az összehasonlítás ernyedt: a fa nedve sem piros, sem a növény maga nem zárhatja le vele a sebét, mint az emberek. Ha megérintette, napokig kifolyhat a víz.
Siegfried Fink számára azonban nem az értékes nyírvíz kiáramlása a legfontosabb érv, miért jobb, ha nem csapolunk. Elsősorban kockázatos a magas fertőzésveszély miatt. Amint a csomagtartó megsérült, a kártevőknek, például a nyírfacsírának könnyű dolga van. Amikor a kolbászszerű gomba végre elterjedt, a nyír hosszú halálban meghal. Először a fa rothad, majd elkorhad. A szél teljesíti a többit - vagy a láncfűrészt.
Nyírbor? Hadd legyen
A nyírfa nem érzékeny, különben nem maradna fenn Oroszország, Skandinávia és Észak-Amerika jeges területein. A talajra vonatkozóan nem támaszt különösebb követelményeket, sőt lápokban, dűnékben és kopár pusztákban virágzik. Ennek ellenére általában sebezhetőbb, mint például a juhar. Legkedvesebb képviselője, a cukor juhar, természetes elterjedési területe Észak-Amerika északkeleti részén található. Különösen cukros, ízletes nedv folyik Kanada címerfájában. A tavasszal szintén megcsapolt juhar vizet később leforrázzák a híres szirup elkészítéséhez. Észak-Amerikában az egész iparág részt vesz a juharszirup kivonásában, erre főleg vastag szárú és idősebb példányokat használnak. Fánként legfeljebb három lyukat lehet fúrni, és hetven liter vérző nedvet lehet kinyerni. A nap végén fontos, hogy legyen egy professzionális sebzárás megfelelő dugóval. Ellenkező esetben a fa kivérzik.
A nyírfák nedvében a cukortartalom közel sem áll a juharléé: legfeljebb egy százalék, inkább kevesebb. Ez azonban nem akadályozta meg a teutonokat a nyírnedv erjesztésében. Siegfried Fink erdei botanikus tavaly nyírborral is próbálkozott - írja. Szerény sikerrel. Kulináris szempontból sem a nyírvíz, sem a nyírbor, sem az egyéb erjesztett fa nedv nem igazi csemege. Ezért csak erre a következtetésre juthatunk: A legjobb, ha a fákat békén hagyjuk. Vagy legalábbis csak azokat vegye igénybe, amelyeket hamarosan úgyis kivágnak.