Nyúl mustármártásban - Főzés a Poliana-tól
Klasszikus francia recept, amely egy közönséges nyulat rendkívül ízletes ételké változtat. Bár értékesnek hangzik, könnyű és gyors elkészíteni, lehetőséget adva szeretteinek kényeztetésére egy hétköznapon.
300 gramm gomba
4 evőkanál dijoni mustár
3 ág friss kakukkfű
1/2 teáskanál őrölt bors
A nyulat darabokra vágjuk, sózzuk és borsozzuk.
A vajat egy fazékban megolvasztjuk, és a nyúldarabok minden oldalról megbarnulnak (ha egyszerre nem passzolnak, tegyük szeletekbe). Vegye ki a nyúl darabokat, és tegye félre.
A maradék vajba tegyük az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a felszeletelt gombát. Pár percig sütjük, majd hozzáadjuk a bort, a mustárt, a babérlevelet és a kakukkfű ágakat.
Felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, és hozzáadjuk a húsdarabokat. Tegye rá a fedelet, és hagyja forralni 45 percig, vagy amíg a hús be nem hatol (a házinyúl esetében). Amikor a hús megfőtt, vegye ki és tartsa melegen.
Csökkentse kissé a maradék mártást, majd kapcsolja le a tüzet, és adja hozzá az édes tejszínt és az apróra vágott petrezselymet. Sóhoz alkalmas, ha szükséges.
A meleg nyúldarabokat a megfőtt tagliatelle-re helyezzük. Öntsd rá a mártást, és díszítsd apróra vágott petrezselyemmel.