Nyúl nyereg a sütőből Mama receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a recept nyúl nyereg, amely a növényi keverék tetején fekszik, a kemencében borral és gyógynövényekkel pároljuk.
Hozzávalók: 2 fő részére
Készítmény:
Az első dolog, amit meg kell tennie a sütőből származó nyúl nyereg receptjével, az az, hogy felszabadítsa a nyúl hátát a körülvevő vékony bőrtől.
Ehhez óvatosan késsel vágja be a bőrbe, és ily módon távolítsa el a vékony bőrt.
A gyengéd, világos színű nyúlhús jön ki alatta.
A száraz vízzel pattintsa meg hideg víz alatt megmosott nyúl hátát.
Dörzsölje meg sóval és borssal, helyezze megfelelő méretű edénybe, és öntsön egy foltot a fent említett összetevőkből.
Fedje le a nyúl hátát, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben legalább 2 órán át vagy egy éjszakán át.
Felkészülés előtt, Vegye ki a nyúl nyulat a foltból, pattintsa meg újra a húst, szűrje át a foltot egy szitán, és tartsa később.
A zöldség köretnek:
Vágja a hagymát és a fokhagymát kis kockákra.
A megpucolt zellert és a sárgarépát apró kockákra vágjuk.
Mérje meg a levest, és tegye félre.
Melegítsen 1 evőkanál olívaolajat egy bevont serpenyőben.
Először óvatosan sütjük meg a hagymát és a fokhagymát, adjuk hozzá a kockákra vágott zöldségeket, és hagyjuk rövid ideig párolni.
A zöldségeket, a babérlevelet, valamint a pác és a húsleves egy részét leégetjük.
Kikapcsolva a hőfokot, pároljuk a zöldségeket további 8 percig.
Addig melegítse a sütőt 200 ° C-ra, nyomja a sütő polcát egyenesen a sütő közepébe.
Öntsük a féllágy főtt zöldségkeveréket egy tepsibe vagy valami hasonlóba.
Helyezze a nyúl nyergét a zöldségek tetejére, öntse körbe a húslevest és a többi pácot.
Készítsen kis mennyiségű fűszerolajat a fent említett olajból és gyógynövényekből.
Ezzel az olajjal bőkezűen ecsetelje a nyúl hátát.
Tegye a tepsit az előmelegített sütőbe és
200 ° C, körülbelül 60-75 perc Hagyja főzni, időnként a nyúl nyergét a zöldségalaplával megöntve.
A hús elég puha, ha a sütési idő vége felé megpróbálja a kanállal a középső csontok és a hátsó filé közé szúrni.
Ha a hús könnyen leválik a csontról, jól megsült.
Tekerje a nyúl hátulját alufóliába, és tartsa melegen a kikapcsolt sütőben.
Távolítsa el a babérlevelet, vagy nyomja át a zöldségkeveréket egy szitán, és hozzon létre egy tiszta mártásalapot.
Vagy tegye az összes zöldséget egy tálba, és pürésítse a botmixerrel, adjon hozzá további alapanyagot vagy vizet.
Ez most mártásalap, amelyet további vízzel vagy húslevessel tölthet fel, hogy sok szószt nyerjen, és ezen felül még egy kicsit sűrít 1 teáskanál kevert liszttel vagy szósz sűrítővel.
A világos színű mártásalaphoz adjon hozzá egy kevés húslevest, vizet vagy bort, és kösse össze liszttel vagy szószkötővel.
Végül ízesítsük jól a mártást sóval, borssal és 1-2 teáskanál Worcestershire-szósszal a saját ízlésünk szerint, és finomítsuk egy kevés tejszínnel. Ezt a sült mezei nyulat sok szósszal, sváb spaetzlel vagy szalagos tésztával, zöld salátával tálalhatjuk.
Vagy tálalhat gombócot, burgonyát, burgonyapürét, vörös káposztát vagy kívánt esetben más előnyben részesített zöldségeket.
4 ember esetén 2 hátsó nyúl kell.
Egy adag nyúl nyers mártással kb. 400 kcal és kb. 16 g zsír