Nyúl olasz receptek

Nyulaknál a nyulakat hetven és 90 nap között pusztítják el, amikor a példányok elérték a körülbelül 2,5-3 kg súlyt; a gazdaságban lévőket legfeljebb négy/hat hónapig nevelik. A jó nyúlhús megkülönböztető jellemzői az elülső részen fehér-rózsaszínűek, a hátul pedig a terhelés, a rövid nyak és a fogak, a nagy térd, a hajlékony és sovány elülső lábak. Az alanyok általában túl fiatalok voltak, kissé nyájas hússal, míg a túl idősek túl kemény rostosak voltak az értékesebb fajták között, ezek közé tartozott a Fawn White Burgundy és Új-Zéland. A nyúlhús táplálkozási jellemzői

A nyúlhús nagyon sovány és alacsony kalóriatartalmú; kiváló biológiai értékű fehérjék kiváló százalékával és ezzel párhuzamosan nagyon alacsony koleszterinmennyiséggel. Az uralkodó aminosavak: glutaminsav, aszparaginsav, lizin és leucin, a korlátozó aminosav a triptofán. Mivel nincs több információ az alábbi négy méret lipidprofiljáról, teljesen lehetséges, hogy ez a telített zsírsavak javára fordulhat a többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavak helyett. .

---