Nyúl (összetevő) - Minden a nyúlról 750 g

Különböző nyúlfajták különböznek méretükben, szőrzetükben és ízminőségükben. Az angevini nyúl, a Poitou rex, a fauve de Bourgogne, a Bouscat óriás és a Paille d'Orée nyúl a legismertebb közülünk.

nyúlról

Vásárlás

A legjobb nyulak rendelkeznek a Label Rouge-szal. Tanyanyulak, amelyeket csak gyógynövényekkel és gabonafélékkel táplálnak, és amelyek jó tenyésztési és vágási körülményeknek kedveznek. Találhat egész vagy vágott nyulat, nagyon praktikus a mindennapi főzés során.

Készítmény

Ahhoz, hogy saját maga nyírja meg nyulat, a következőképpen kell eljárnia: először ki kell vágnia a hasát a bordákig, mielőtt kiürítené, fenntartva a májat.

Ezután le kell vágnia a combokat és a lábakat, miután elosztotta őket, majd több darabra kell vágnia a nyerget.