Ó, ezt csinálod a hajdinával! NŐK EGÉSZSÉGE

Álszemcsés Ó, ezt csinálod a hajdinával!

A hajdina, ellentétben azzal, amit a név eredetileg sugall, nem kapcsolódik a búzához. De akkor mi van? Úgynevezett álszemcsés. Az álszemek szemcsék, amelyek megjelenésükben, összetételükben és felhasználásukban nagyon hasonlítanak a valódi gabonafajtákra, de botanikailag különböző növénycsaládokhoz tartoznak. A hajdina például csomós növény, és nem egyfajta gabonaféle. A növény virágai kicsi, háromszög alakú diót alkotnak - és pontosan erről beszélünk itt. Örülök, hogy tudom: A quinoa vagy az amarant szintén álszemcsék.

A hajdina eredetileg Közép-Ázsiából származik, de helye van az európai konyhában is: francia galettákban, olasz pizzoccheriben és panhákban is, egyfajta főtt kolbászfajta a westfáli konyhából.

A hajdina olyan egészséges

Nem csoda, hogy az álszem olyan népszerű, mert a hajdina az összetevők szempontjából pontokat szerez az egész területen: A hajdina nem csak gluténmentes, ezért tökéletes alternatívája a búza és társainak a lisztérzékenységben szenvedőknél vagy a glutén intoleranciában szenvedőknél, hanem minden lényegeset tartalmaz nélkülözhetetlen!) aminosavak és alig zsír. Ezen kívül rengeteg növényi vas, kálium, réz és magnézium, valamint a B komplex számos vitaminja, és különösen a rutin flavonoid. Tanulmányok kimutatták, hogy a rutin vérhígító tulajdonságokkal rendelkezik, és pozitív hatással van az LDL-koleszterinre, a "rossz" koleszterinre. És mindez 340 kalóriával/100 gramm!

Vásároljon hajdina termékeket

A hajdina szinte minden szupermarketben megtalálható - lisztként vagy tésztaként is. Csakúgy, mint a rizs vagy a tészta, sokféle módon felhasználható, jellegzetes, diós ízű, amely mind süteményekben, mind kenyérben megtalálható. Vigyázat: Mivel a hajdina nem tartalmaz glutént, a kenyérsütés során más típusú liszteket, például tönköly vagy rozsot kevernek össze.

A) Hajdina liszt, pl. Küchenmeisterből: Klasszikus bliniben vagy galettában, de pizzatésztához vagy muffinhoz is, 500 g 1,50 euróért

B) Hajdina, pl. Alnaturából: Húzzuk ki a müzli fölött sült csírákat levesként vagy salátában. Hajdina az Alnaturától, 500 g 2 euróért

C) Hajdina tészta, pl. Soba királytól: 100% hajdina és 100% organikus. Jól illeszkedik zöldségekhez, húshoz, halhoz, meleg és hideg íze van, 250 g 3 euróért

Szintén jó: hajdina csírákat húzz magad. Tegyen 3 evőkanál hajdinát tiszta pohárba, és kb. 20 percig áztassa elegendő vízben. Öntse le a vizet és öblítse le naponta kétszer 2-3 napig. A hajtások jól néznek ki müzliben, salátákban vagy ezekben az ízletes firenzei házakban:

Hajdina firenzei recept

45 g kókuszolaj
60 g kókuszvirágcukor
2 teáskanál agave szirup
60 g csíráztatott hajdina *
125 g szeletelt mandula
¼ teáskanál só
¼ teáskanál fahéj
1 csipet szerecsendió
3 teáskanál hajdina lisztet
100 g nyers kakaóvaj
6 teáskanál nyers kakaópor
65 g agave szirup

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A kókuszolajat, a kókuszvirág cukrot és az agave szirupot felolvasztjuk egy serpenyőben, állandó keverés mellett. Amint buborékok képződnek, vegye le a keveréket a tűzről, és hagyja kihűlni.
2. Keverje hozzá a hajdina csírát, a mandulát, a sót, a fahéjat és a szerecsendiót. Adjunk hozzá hajdina lisztet, és keverjünk össze mindent. Alakítsa a keveréket kis golyókká, és simítsa el őket sütőpapírral bélelt tepsire. Süssük 10–12 percig, és hagyjuk kihűlni.
3. A csokoládé résznél megolvasztjuk a kakaóvajat, és hagyjuk egy kicsit kihűlni, hozzáadjuk a kakaóport és az agave szirupot, és mindent összekeverünk. Hagyja kissé besűrűsödni, és mártsa bele a firenzeiek egyik oldalát. Hagyja hűlni a csokoládé felével a hűtőben 20 percig. Élvezze!