Öböl; homoktövis és yuzu a konyha új sztárjai Femme Actuelle MAG

A nyugaton kevéssé ismert ételek, például a homoktövis bogyó vagy a yuzu, egyre gyakrabban kerülnek az Egyesült Államok ínyenc éttermeinek étlapjára.

A divatos koktélbárok és a speciális ételmagazinok a yuzut, a japán citrusféléket tették az egyik legforróbb ételnek.

Az ázsiai és az Indiai-óceán konyhájában használt gyümölcs Tamarind meghódítja az amerikai étteremláncok étlapjait.

Ezek az új összetevők azt mutatják, hogy az amerikai szájpadlás értékeli az „extrém és elutasított pálya” ízlést a Culinary Development Center (CCD) és a Packaged Facts kutatócsoport új jelentése szerint.

A Foodnavigator.com webhely rávilágít ezeknek az egzotikus országokból származó élelmiszereknek az útjára, hogy amerikai tányérokra kerüljenek, kötelezően átjárva az éttermi láncokat.

Az új kulináris trendek gyakran az ínyenc éttermekben kezdődnek, a merész szakácsok úgy döntenek, hogy konyhájukat laboratóriumokká alakítják. A jelentés különösképpen a homoktövis bogyóra koncentrál, egy tangó ízű narancssárga bogyóra, amelyet a legújabb szokatlan összetevőnek tekintenek, amelyet a szakmák vesznek fel, akik nem félnek a kockázattól.

A homoktövis bogyólevet nagyra értékelik Németországban és Skandináviában. A dánok pálinka ízesítésére használják, és a bogyót piték, lekvárok, sőt kozmetikumok készítéséhez is használják.

---