"Ócska étel" nélkül az étvágy megváltozása Amerikában - Vállalat - FAZ
Mi lenne a reggeli Kellogg kukoricapehely nélkül? Az amerikaiak generációi számára reggeli rituálé volt egy hatalmas doboz Kellogg gyakran nagyon cukros gabonatermékeiért való nyúlás. A nap további folyamán a nagy élelmiszeripari vállalatok márkái kísérték őket. Akár egy konzervleves a Campbell-től, vagy a tésztaétel a Kraft-tól este. Mindez meglehetősen átjárható ízű volt, praktikus volt, és ami pontosan van a termékekben, általában nem érdekelt. Az ilyen étkezési szokások illenek az amerikaiak képéhez, mint az egészségtelen "ócska ételek" szerelmeseinek. A túlsúlyos emberek magas aránya a népességben aláhúzza, hogy ez nem csak előítélet. És végül ez a McDonald’s és más gyorsétteremláncok otthona, amelyek menüje tele van magas zsírtartalmú bombákkal.
De most azok a vállalatok, amelyeknek az amerikaiak ilyen hosszú ideig szolgálhattak, feldúltnak érzik magukat. Az olyan vállalatok, mint a Kellogg, a Kraft vagy a McDonald's, óriási nehézségekkel küzdenek otthon. Az amerikaiak körében megindult a szívváltás, amely már nem korlátozódik a kelkáposzta kedvelő hipszterekre. Újfajta tudatosság van a táplálkozásról. Ami iparilag feldolgozott és tele van tartósítószerekkel, sokak számára egyre gyanúsabb. A fogyasztók értékelik a frissességet és az eredetiséget, érthetetlen nevű összetevőket találnak rosszul. Ez egy olyan fejlődés, amely főleg a fiatal évezredekből származik.
A multinacionális élelmiszer ellensúlyozza a bizalmatlanságot
A hagyományos vállalatok következményei súlyosak. Az elmúlt években milliárdokat vesztettek a feltörekvő kisebb szolgáltatók eladásaiból. A Kellogg reggelizőtermékei drámai módon gyengültek, a társaság a közelmúltban lefelé módosította hosszú távú előrejelzéseit. A Kraftot és a McDonald’s-t is az eladások csökkenése sújtja, és megváltoztatták a vezetést. A levesgyártó cég, a Campbell vezérigazgatója a közelmúltban józanul kijelentette, hogy a nagy gyártók a fogyasztók „növekvő bizalmatlanságát” ellenzik.
A tömeges beszállítók iránti idegenkedést az élelmiszeripar teljesen más részei is érzik, például a sörfőzdei csoportok, amelyek veszítenek piaci részesedésükből a kisebb vállalatok és az úgynevezett „kézműves” sörök előtt. A kiskereskedelmi partnerek válaszul csökkentik a márkák súlyát az üzleteikben. Vészhelyzetükben sok gyártó csökkenti a költségeket és csökkenti a munkaerőt. Kraft beleegyezett a Heinz ketchupgyártó egyesülésébe. Nem erősségi helyzetből származott.
Mindig voltak diéták, főleg Amerikában. De az étkezési szokások jelenlegi változásai nem csak a karcsúság megőrzéséről szólnak. Sok amerikai számára az alacsony kalóriatartalom már nem értékesítési pont, ha úgy gondolják, hogy egy termék összetevői megkérdőjelezhetők. Ez a szódavíz csökkentett kalóriatartalmú és mesterséges édesítőszer-változatok csökkenő népszerűségében tapasztalható, mint a Coca-Cola és a Pepsi. Indra Nooyi, a Pepsi gyártó Pepsico vezérigazgatója tanácstalan, ha a mentalitás változásáról van szó. A fogyasztók ma már jobban "zavartak", mint valaha - mondta a közelmúltban. Az ügyfelek készek például magas cukor- vagy zsírtartalmú termékeket vásárolni, ha az árukat organikusan, géntechnológia nélkül állítják elő.
Új kezdő jelenet jelenik meg
Nagyon sok amerikai megváltoztatta az egészséges táplálkozás meghatározását, ami az üzleti életet összetettebbé teszi az ipar számára. Az ipari és éttermi láncok gyorsan reagálnak az új kezdeményezésekre. A McDonald's például bejelentette, hogy hamarosan abbahagyja az Amerikában antibiotikumokkal kezelt csirkék húsának használatát. A Hershey csokoládégyártó megígérte, hogy a jövőben "egyszerű" és "könnyen érthető" összetevőkre szorítkozik. Sok vállalat felvásárolja a feltörekvő kisebb vállalatokat, amelyek termékei az egészségtudatos közönséget vonzzák. Ennek során természetesen kiegyensúlyozó tevékenységbe kezdenek, mivel nem akarják teljesen elhanyagolni hagyományos márkáikat. Mivel a hagyományos tömegtermékek általában magasabb haszonkulcsot hoznak, mint azok a termékek, amelyek összetevőinek állítólag szigorúbb követelményeknek kell megfelelniük.
Az ételóriások nem számíthatnak arra, hogy az étkezési szokások csak divatnak számítanak. Elérkezett számukra egy olyan kor, amelyben meg kell küzdeniük relevanciájukért. Ugyanakkor a fogyasztók vágya az ipari tömeggyártású termékek alternatíváira több lehetőséget kínál az új beszállítók számára is. Valójában egy élénk start-up szcéna alakult ki az iparban, amely még a Szilícium-völgyből is vonzza a befektetőket. A régi hatalmi struktúra kérdéses, a nagyvállalatok nagy bánatára. Az élelmiszer-üzlet Amerikában sokkal érdekesebbé vált.