Óda a paradicsomhoz! Táplálkozási értéke, egészségügyi előnyei és tartósítási módszere - Paradicsom - A

Táplálkozási értéke

Alacsony kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú paradicsom tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Aranygyümölcs a Les Serres Royales számára! Közepes méretű paradicsom esetén:

táplálkozási

  • 23 kalória
  • 5 g szénhidrát
  • 29 mg C-vitamin (az ajánlott napi adag 39% -a)
  • 1,3 g rost
  • 246 mg kálium

Egészségügyi előnyei

  • A paradicsom jó C- és B-vitamin-forrás, különösen a B3, B5 és B9 .
  • A paradicsom számos ásványi anyagot (kálium, foszfor és magnézium) tartalmaz, valamint nyomelemeket (vas, cink, kobalt, nikkel stb.).
  • Még drágább: hihetetlen gazdag antioxidáns vegyületekben, beleértve a likopint, a növényvilág egyik legerősebb karotinoidját. Ez a pigment, amely a paradicsomnak szép piros színt ad, valóban a híres mediterrán étrend kulcsfontosságú eleme, amelynek a szív- és érrendszerre gyakorolt ​​előnyeit széles körben dokumentálják. Számos tudományos tanulmány azt is sugallta, hogy a likopin rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Különösen megakadályozná a tumorsejtek szaporodását a gyomorban, a hasnyálmirigyben és a vastagbélben. A férfiaknál ez a prosztatarák előfordulását is 20-35% -kal csökkentené.
  • Megjegyzés: A likopint jobban felszívja a szervezet, ha a paradicsomot megfőzzük és zsíros anyaggal (például olajjal) kombináljuk. Ezenkívül minél sötétebb egy paradicsom, annál magasabb a likopin szintje.
  • A kutatások azt próbálják kimutatni, hogy a likopin csökkentheti a makula degeneráció és a tüdő, a hólyag és a bőr rákjának kockázatát is.
  • A Brix-skálával mérjük (Brix/° B fokokban) a folyékony szacharóz frakcióját, vagyis az oldható szárazanyag százalékát. Pontosabban: a Brix a lében lévő cukor százalékos aránya. Míg egyes fajták természetesen édesebbek, mint mások, számos tényező befolyásolhatja a Brix-szintet is. Például a megfelelő fény-, víz-, műtrágya-adagolásnak, az ápolásnak és a jó éghajlatnak köszönhetően felejthetetlen ízű paradicsomot tudunk ajánlani Önnek!
    • 4-5 ° B A kereskedelmi paradicsomok többsége ebbe a tartományba esik. Érdekes íz. A nagyon produktív fajták gyakran ebbe a kategóriába tartoznak, de mielőtt egy érdekes fajtát állítanánk elő, az ízt helyezzük előtérbe.
    • 6 ° B Itt kezdődik a paradicsom íze ... mint egy paradicsomnak. A gyümölcs fényessége szintén jó ízjelző.
    • 8 ° B Sűrűbb, intenzívebb és világítóbb, töményebb íz, igazi jó paradicsom!
    • 10 ° B Rarer, kifejezettebb aromájú és kiváló ízű fajtából származik. Normális esetben nem nélkülözhetjük!
    • 12-14 ° B Ez a maximum, amelyet egy paradicsom elérhet.

Megőrzési módszere

  • Inkább olyan szilárd paradicsomot részesítsen előnyben, amely enyhe nyomáson enged.
  • Tartsa távol a paradicsomot a hűtőszekrénytől! Ízük, állaguk és tápértékük romlik, ha 12 ° C alatti hőmérsékletnek vannak kitéve.
  • Közvetlenül két hétig, közvetlen napfénytől és szobahőmérsékleten tartják.
  • Nem elég érett? Érlelésének felgyorsítása érdekében helyezze papírzacskóba.
  • A paradicsom fagyasztható is. A fagyasztóba helyezés előtt egészben meg kell blansírozni (30–60 másodperc) és meg kell hámozni őket. Kis probléma: a paradicsom elveszíti a levét, felolvasztáskor összetörik és megpuhul; ezért csak főzésre jók.
  • A paradicsom is konzerválható. Az edényeket és edényeket forrásban lévő vízzel sterilizálva vagy gyorsfőző segítségével gőzölve elpusztítják az élelmiszer romlását okozó mikroorganizmusokat és enzimeket. Annak érdekében, hogy a konzerv paradicsom fenntartsa a megfelelő savasságot, minden 500 ml paradicsomhoz adjon 15 ml tömény citromlevet.