Ode au gras n ° 3 ne duzzasszuk a sajtot! Ariane Grumbach

A sajt hazánk egyik nagy gasztronómiai gazdagsága, és sok francia ember egyik kedvenc étele. Sokan vannak azonban, akik bűntudattal eszik, félve a súlyukra vagy egészségükre gyakorolt ​​hatásától (á, koleszterinfélelem…). Nem egy egész camembert elfogyasztásáról vagy a tartiflette elkészítéséről szól a mindennapi életben, hanem arról, hogy feleslegesen lakmározzon vele.

És ha lehetséges, a minőségre összpontosítva. Így három héttel ezelőtt a Pari Fermier vásáron való részvétel közben találkoztam egy izgalmas partner Slowfood sajtkészítő standjával, örömmel osztottam meg tapasztalatait, hogy a legjobb hagyomány szerint előállított, de a többit teljesen tiszteletben tartó sajtokat (sok kecskét) kínálhassam. vagy kevésbé ésszerű európai szabályok ...

Fogtam néhány különböző sajtot az ő tanácsai szerint, többé-kevésbé érett (még 5 éves kecskéi is vannak, de én nem próbáltam meg!). Találtam egy nagyon ízletes, aromákban gazdag Salers-t is, amelyet a Pierre Levée farm készített.

---