Ökörszem recept pl; Csésze marcipánnal és gyümölcszselével

Sütik marcipán macaroon keverékkel és gyümölcszselével

Sütési idő kb. 15 perc
Ökörszemenként kalória kb. 220 kal

Az ökörszemek az egyik kedvenc karácsonyi sütim, mert annyira szeretem a marcipánt. Az ökörszem ropogós omlós tészta sütemény marcipán macaroon keverékből készült gyűrűvel.

A macaroon masszának a lehető legkeményebbnek kell lennie, hogy sütés közben ne fogyjon el. Az ökörszemeket forró baracklekvárral vonják be, hogy szépen ragyogjanak. Az ökörszemeket csak sütés után töltik meg ribizli zselével, hogy sütés közben a zselé ne szaladjon át a macaroon keveréken. Ha a zselét előzetesen felmelegítik, akkor szép, sima és fényes lesz, mint egy tükör.

Összetevők kb. 30 ökörszem számára:

• Az ökörszem sütik esetében:
• 325 g 405 típusú liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 100 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• csipet só
• 1 tojás
• 2 tojássárgája
• 150 g hideg vaj
• A marcipán macaroon keverékhez:
• 600 g marcipán nyers tömeg
• 3-4 tojásfehérje, a tojás méretétől függően
• Az ökörszemek letörlése:
• 3 evőkanál sárgabaracklekvár
• 1 evőkanál víz
• A gyümölcszselés töltelékhez:
• 200 g vörös ribizli zselé

Sütj ökörszemeket:

Az ökörszemek számára először készítsen omlós tésztát az ökörszem sütikhez. Ehhez szitálja a lisztet a sütőporral a munkafelületre. Hozzáadunk cukrot, vaníliás cukrot és sót, és mindent jól összekeverünk. Hozzáadjuk a tojást, két tojássárgáját és a kockákra vágott hideg vajat, és gyorsan kézzel gyúrjuk össze omlós tésztává (a két tojásfehérjét használjuk a macaroon keverékhez). Ezután tegye az omlós tésztát a hűtőbe.

A macaroon keverékhez vágjuk kockákra a marcipánt, és tegyük egy keskeny tálba. Ezután adjon hozzá három tojásfehérjét, és keverje a kézi keverővel (habverővel), amíg sima keverék keletkezik. Ha a macaroon keverék túl szilárd ahhoz, hogy át tudja nyomni a csövön, tegye bele a megmaradt tojássárgáját. Annak érdekében, hogy a macaroon keverék ne süljön szét sütés közben, a lehető legkeményebbnek kell lennie.

Hűtsük ki a kihűlt omlós tésztát 5 mm vastagságúra, és vágjunk ki 7 cm körüli körkörös ökrös kekszet. Töltse a macaroon keveréket egy erős tasakba, közepes méretű csillagfúvókával (kb. 8. fúvóka méret). Öltöztesd a kekszre a macaroon keveréket, és süsd az ökörszemeket előmelegített sütőben 170 fokos vagy 190 fokos alsó/felső hőfokon kb. 15 percig. Az ökörszemeket közvetlenül a macaroon keverék sötétedése előtt sütik meg.

A kajszibarack-lekvárt egy evőkanállal átnyomkodjuk egy tea szűrőn, majd a vízzel együtt felforraljuk. Vékonyan ecsetelje a forró ökörszemeket a baracklekvárral. A ribizli kocsonyát is forraljuk fel, és öntsünk egy jó teáskanál zselét minden ökörszembe.

Jó szórakozást sütni!

Ökörszem recept képpel Letöltés

Itt finomabb karácsonyi sütési recepteket találhat:

---