Okos főzés és sütés tojáspótlóval NŐI EGÉSZSÉG

Tojáspótló Így főz és süt tojás nélkül!

Főzés és sütés tojás nélkül? Rendben van!

A tojás a kiváló izomtáplálék: önmagában egy tojás körülbelül 7 gramm kiváló minőségű fehérjét biztosít, amelyet a szervezet különösen jól tud felhasználni. A tojás a fehérjében gazdag fitneszkonyha nélkülözhetetlen része, mert a rántotta, az omlett & Co. itt rendszeresen szerepel az étlapon. S tatista szerint Németországban a fogyasztás 2016-ban körülbelül 235 tojás volt fejenként.

De egyre többen vannak, akik tudatosan korlátozzák a tojásfogyasztást, vagy tojás nélkül akarnak főzni és sütni. És ez nem csak a vegánokat foglalja magában .

Ennek oka: Ismétlődő étkezési botrányok, millió aprított hím csaj és sokkoló körülmények a német tyúkólokban arra kényszerítenek minket, hogy újra és újra felkeljünk, és átgondoljuk egyikük vagy másikuk saját tojásfogyasztását.

Hogyan működik ez a tojáspótlóval?

Akár főzéshez, akár sütéshez, rakott vagy panírozáshoz: A tojások sok ételben biztosítják az optimális kötést és állagot. De megteheti anélkül is: Ha kevesebb tojás elfogyasztása mellett dönt, számos egészséges tojás alternatíva áll rendelkezésre. De vajon valóban képesek lépést tartani az "eredetivel" ízlés szempontjából? És mennyi tojáspótlót kell felhasználnia ahhoz, hogy a recepteket megfelelően pótolja a tojásokat?

Phew, mindez elég bonyolultnak hangzik, nem? "Ma nagyon könnyű tojás nélkül főzni és sütni" - mondja Sebastian, a VEBU (Német Vegetáriánus Egyesület) ügyvezető igazgatója. "Először furcsának tűnhet a tojással való sütés régóta alkalmazott gyakorlatának megváltoztatása. Az első vegán almás sütemény után kíváncsi vagy, meggyőződtél egy sajttortáról, és az első tisztán zöldséges Duna-hullám után meglepődsz, ha valaha tojást használsz a sütésben van ", tehát Öröm.

Mely ételek alkalmasak tojáshelyettesítőként?

Ezzel a 7 tojásos alternatívával a sütemények és társai a szokásos módon alakulnak. És ami a legjobb: Könnyedén elkészítheti szinte az összes tojás-alternatívát, mivel a legtöbb "összetevő" már megvan házon belül,?

1. Tojás alternatíva: tojáspótló por

A klasszikus tojáspótló, mint praktikus késztermék por formájában, számos bioboltban, egészséges élelmiszerboltban és természetesen online elérhető. Gyakran keményítő (pl. Tápióka-, burgonya- vagy kukoricakeményítő), csillagfürtliszt, növényi zsírok és sűrítők keverékéből állnak - az összetétel a gyártótól függően változik. A por könnyen összekeverhető vízzel, majd közvetlenül felhasználható, például a tésztában. Semleges íze van, alkalmas meleg és hideg ételekhez, de mindenekelőtt sütéshez. Az egyetlen fogás: A vegán tojáspótlók nem éppen olcsók.

Csereügylet: Az arány, amelyben a port vízzel kell keverni, a kérdéses terméktől függ. Ezért mindig kövesse a vonatkozó előkészítési utasításokat.

2. Tojás alternatíva: banán

Az érett banán kiváló tojáshelyettesítő szinte mindenféle süteményhez (süteményekhez, muffinokhoz stb.), Palacsintákhoz és desszertekhez. Egyszerűen villával pépesítse a banánt, és keverje bele a tésztába - kész! Minél érettebb a banán, annál édesebb és könnyebben feldolgozható. A még zöld banán tehát nem helyettesíti a tojást. Van egy apró hátránya: a pékárukban megkóstolhatja a banán intenzív aromáját. A banán ezért nem alkalmas kiadós ételekhez. De ki akar enni meleg rántott banántojást?

Búvárüzlet: 1 tojás nagyjából megfelel a fél banánnak.

Példa receptre: tojás nélküli palacsinta *

2 banán, nagyon érett
6 evőkanál liszt (pl. Tönkölyliszt)
egy kevés tej
1 lövés ásványvíz

1. Durván pépesítse a banánt egy villával. 2. Ezután adjuk hozzá a lisztet és egy bőséges kötés tejet, valamint egy kis korty Seltert. Keverje össze mindent jól, pl. Kézi keverővel. Ügyeljen arra, hogy a tészta ne legyen túl folyós, de ne is kemény. Egyszerűen állítsa be ennek megfelelően a tej mennyiségét. 3. A palacsinták sütéséhez tegyen egy kevés olajat egy bevont serpenyőbe. Tegyen 2-3 evőkanál tésztát a forró serpenyőbe, és mindkét oldalán aranybarnára sütje. *Recept 2 fő részére

3. Tojás alternatíva: almaszósz

Az almaszósz tojásra cserélése elég okos ötlet, mert a gyümölcspüré nagyon jól megköti a süteménytésztát, és az alma íze szinte teljesen elvész sütés közben - ellentétben a banánnal. A muffinok és a nedves tészták, például a finom Gugelhupf tészta előnyt élveznek a tisztán növényi alapú helyettesítő termékből, amelyet olcsón lehet beszerezni minden szupermarketben. Tipp: Használhat más gyümölcspürét is tojás alternatívaként, például a mangó pürét.

Csereügylet: 3 evőkanál almaszósz 1 tojást helyettesít.

4. Selyem tofu

Tofu a tortában? Miért ne! De mindig használjon selymes tofut, mert eltér a normál tofutól, nagyon nedves és puha - tökéletes muffinokhoz, sajttortához vagy quiche töltelékhez. A szószokat sűrített selymes tofuval is jól sűríthetjük. A selymes tofuval kiadós vegán ételeket is varázsolhat, például omlettet és rántottát - vagy inkább "rántott tofut".

Csereügylet: 50 gramm turmixgépben pürésített selymes tofu helyettesít 1 tojást.

Példa receptre: Vegán rántotta "szalonnával" *

Még mindig nem hiszed el nekünk, hogy kiadós rántottát készíthetsz teljesen tojás nélkül? Akkor ezt meg kellene kapnia VEBU recept meggyőzni az ellenkezőjéről:

1 hagyma
100 g füstölt tofu
10 ml repceolaj
200 g sima tofu
1 csipet kurkuma
100 g selymes tofu
só, bors
50 g metélõhagyma

1. Vágja a hagymát kockákra és a füstölt tofut (amelyet itt "szalonnapótlóként használnak") finom csíkokra vágja, és forró, olajjal serpenyőben enyhén barnítsa. 2. A természetes tofut villával finomra vágjuk, és összekeverjük a kurkumával és a sóval. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, és pirítsuk, amíg a tofu enyhén barnára nem válik. 3. Vágja a selymes tofut nagy darabokra, majd rövid ideig sütje a serpenyőben. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal, vágjuk a metélőhagymát finom tekercsbe, és keverjük össze a kész tofu rántottával. * Recept 2 fő részére

5. Tojás alternatíva: chia mag

A legtöbben valószínűleg már tudják, hogy a chia magok folyadékokban duzzadnak fel. Az így kapott chia gél tökéletes "paszta", hogy okosan pótolja a tojásokat a desszertekben és a pékárukban. A gélt nagyon könnyű elkészíteni, mert a chia magokat csak néhány órán át vízben kell áztatni. Készíthet nagyobb mennyiségű gélt is, mivel a hűtőszekrényben akár egy hétig is eltarthat. Finom is: chia puding. Itt hagyja, hogy a magok tehén- vagy növényi tejbe ázzanak. A pudingot friss gyümölcsökkel fogyaszthatja desszertként vagy reggelire.

Csereügylet: 1 evőkanál chia mag, 3 evőkanál vízzel elkeverve, kb. 1 tojást pótol.

6. Tojás alternatíva: lenmag

A lenmag ideális növényi kötőanyag is. Ehhez ideális esetben finomra kell őrölni őket, ez egy keverővel vagy egy kávédarálóban működik a legjobban. Ezután keverje össze az őrölt magokat vízzel (evőkanál lenmag és víz aránya 1: 3 evőkanál), hagyja kissé megduzzadni, és tegye a tésztába (keksz, keksz, gofri stb.). Természetesen lenmaggal működik, amelyet üzletekben is összezúzhat, de minél finomabb az őrlés, annál jobb a kötés.

Csereügylet: 1 evőkanál őrölt lenmag 3 evőkanál vízzel elkeverve 1 tojást helyettesít.

7. Szójaliszt

A teljes zsírtartalmú szójaliszt jó helyettesíti a tojást, különösen a tésztában. Azonban, ha szója nélkül kell, vagy szeretne, akkor alternatívaként csicseriborsólisztet használhat. Vegye figyelembe, hogy mindkét lisztnek van egy bizonyos saját íze, amelyet könnyedén megkóstolhat pékárukban. Keverje össze a megfelelő lisztet vízzel, mint a kész tojáshelyettesítőt. Ellenőrizze, hogy nincsenek-e csomók. Minél simább a tészta, annál jobb a kötés.

Csereügylet: 1 evőkanál szójalisztből, valamint 2-3 evőkanál vízből 1 tojás készül.

Pimpelje a tojásmentes receptek színét és ízét

Megvan a kötelékünk, de mi a helyzet a tojásmentes ételek színével és ízével? Mert csak azért, mert a konzisztencia megfelelő, még nem jelenti azt, hogy az egésznek étvágygerjesztőnek kell lennie, vagy akár jó íze van. Ne essen pánikba, a tojásmentes receptek ízét és megjelenését növényi alternatívákkal is kecsegtetheti. A fűszeres kurkuma pillanatok alatt gyönyörű sárga színt ad a vegán tojás receptjeinek. A kala namak pedig tökéletesen megfelel a tipikus tojásíznek. Az indiai konyhákból származó úgynevezett fekete só például a vegán rántottát vagy omlettet nagyon aromás, kénes jegyekkel látja el, amelyek erősen emlékeztetnek a tojásra. Meg lehet szerezni online, de bioboltokban és egészséges élelmiszerboltokban is.

Következtetés: a megfelelő tojáspótló minden alkalomra

Legyen szó chia magról, banánról vagy szójalisztről: a tojást számos receptben szinte problémamentesen ki lehet cserélni - a sóstól az édesig. A legjobban a biobolt kész tojáspótlójával működik, mert itt az összetétel tökéletesen a követelményekhez igazodik a lehető legjobb eredmény elérése érdekében. De akik nem akarnak drága késztermékekre költeni, szeretnek a konyhában kísérletezni és nyitottak az új ízélményekre, azoknak sok más tojás alternatívát kínálnak. Melyik a kedvenced?