Táplálkozási értékek: gogonele, savanyúság és egyéb téli finomságok - alacsony vagy zsírtartalmú

Hagyományosan a tél a szorgos háziasszonyok által készített, vagy miért nem a szupermarketben vásárolt savanyúságok és gogonok szezonja, de hányan ismerjük tápértéküket? Fedezze fel, hogy ezek a szezonális finomságok mennyi kalóriát és vitamint tartalmaznak!

téli

A pácolt zöldségeket az ókortól kezdve fogyasztják, ezeknek a téli készleteknek a legtávolabbi nyomait Mezopotámiához tartozták, több mint 4000 évvel ezelőtt. A zöldség vagy gyümölcs pácolásának hagyománya vízben, sóban vagy ecetben sok országban elterjedt, minden országnak megvannak a maga receptjei.
Íme néhány legkülönlegesebb étel, amelyet savanyúság formájában fogyasztanak a különböző országokban:

  • Egyesült Királyság: tojás, hagyma, cékla, dió, kagyló.
  • Olaszország: giardiniera (egyfajta saláta karfiolból, zellerből, hagymából és savanyított sárgarépából)
  • India: citrom, mangó, chili, gyömbér, fokhagyma
  • Kína: csípős paprika, retek, suan cai (különféle kínai káposzta)
  • pulyka: padlizsán, sfecta, mandula, kis dinnye, zöld szilva

Romániában pedig a savanyúság hagyománya hosszú, és sok ételt tartalmaz, leggyakrabban zöldséget. A legfontosabb és leggyakoribb kérdés az, hogy az így megőrzött zöldségek fenntartják-e tápértéküket, és a válasz igenlő. Szintje rost pácolt zöldségfélék hasonlóak a főtt zöldségekéhez, és az vitaminok (A, D, E, K) a pácolási folyamat után tartjuk.
Azonban a magas hőmérséklet miatt, amelyen ezt az eljárást végezzük, a zöldségfélék C-vitamin-szintje csökken (de nem tűnik el!). Ezért elengedhetetlen, hogy a hideg évszakban friss vagy legalább fagyasztott zöldségeket fogyasszon egy bevitelhez optimális vitaminok. A legjobb, ha a savanyúságos üvegeket egyben tartja hűvös és sötét helyen. Ellenkező esetben a fény hatására a riboflavin, a savanyúságokban található másik esszenciális anyag elvész.
A legnépszerűbb savanyúságok alacsony kalóriatartalmú és megtartja a vitaminok és ásványi anyagok nagy részét:

  • Gogonele (200 g)

Kalória: 52
Koleszterin: 0
Nátrium: 0,17 g
Rost: 1,64 g
C-vitamin: az RDA 67% -a (ajánlott napi adag)
A-vitamin: az RDA 24% -a

  • Karfiol (200 g)

Kalória: 55
Koleszterin: 0
Nátrium: 0,24 g
Kálium: 257 mg
Rost: 2,5 g
Fehérje: 1,9 g
C-vitamin: az RDA 67% -a
A-vitamin: az RDA 10% -a
B6-vitamin: az RDA 9% -a
Folsav: az RDA 8% -a

  • Savanyúkáposzta (100 g)

Kalória: 16
Nátrium: 207 mg
Kálium: 630 mg
Rost: 2,36 g
Fehérje: 1,2 g
Folsav: az RDA 8% -a
Kalcium: az RDA 4% -a
B6-vitamin: az RDA 5% -a

  • Savanyúság (200 g)

Kalória: 26
Kálium: 165 mg
Nátrium: 1,833 mg
Rost: 1,72 g
Fehérje: 0,8 g
A-vitamin: az RDA 9% -a
E-vitamin: az RDA 1% -a
Magnézium: az RDA 4% -a

  • Ecetes paprika (1 darab)

Kalória: 8
Nátrium: 29 mg
Kálium: 30 mg
Rost: 0,32 g
Fehérje: 0,1 g
C-vitamin: az RDA 34% -a
A-vitamin: az RDA 9% -a
Mivel sok sót tartalmaznak, fogyasszon mértékkel savanyúságot.

téli étel, étel, kalória, gogonele, gogonele kalória, savanyúság, savanyúság kalória, táplálkozás, hideg évszak, tápérték